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RECETTES
Crème Glacée à la Vanille
1
tasse
Lait Entier
2/3 tasse
Crème
Moitié-Moitié
1/3 tasse
Crème à Fouetter
1/2 tasse
Sucre
1/2 c. à thé Essence de Vanille
Mélange de produits écrasés si désiré
1.
Dans un petit bol, fouettez ensemble les ingrédients, jusqu’à dissolution du
sucre.
2.
Versez dans les contenants de congélation. Faites congeler la crème glacée
selon les instructions.
3.
Ajoutez les mélanges écrasés 5 minutes avant le processus de congélation.
Crème Glacée Facile au Chocolat
1/4 tasse
Lait Sucré Concentré
1 1/3 tasse
Lait au Chocolat
1/3 tasse
Garniture Fouettée pour Dessert
**
Les ingrédients faibles en gras ne sont pas recommandés.
1.
Mélangez les ingrédients dans un petit bol.
2.
Versez dans les contenants de congélation. Faites congeler la crème glacée
selon les instructions.
3.
Ajoutez les mélanges écrasés, comme des biscuits écrasés, des pépites de
chocolat, 5 minutes avant la fin du processus de congélation.
Crème glacée au Café
3 tasses Crème
Moitié-Moitié
1/4 tasse
Café
Moulu
1
tasse
Sucre
3
Gros Oeufs, Battus
1
c. à table Essence de Vanille
1 tasse Lait
1.
Faites chauffer le lait dans une casserole à feu moyen. Lorsque des bulles
apparaissent autour du pot, retirez du feu.
2.
Incorporez le café et la moitié du sucre.
3.
Fouettez graduellement le mélange chaud dans un bol avec les oeufs battus.
4.
Remettez le mélange dans la casserole et ajoutez le restant du sucre.
5.
À feu moyen-élevé, mélangez continuellement 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que le
mélange épaississe.
6.
Incorporez la vanille et la crème moitié-moitié. Laissez au réfrigérateur 3 à 4
heures.
7.
Tamisez à travers un tamis très fin ou un coton à fromage.
8.
Versez dans les contenants de congélation. Faites congeler la crème glacée
selon les instructions.
Veuillez prendre note
: Ces recettes remplissent les trois contenants à congélation. Si
vous faites une saveur différente par contenant, ajustez les quantités en conséquence.
Toujours refroidir les ingrédients pour un minimum de 4 heures.
28
RECETTES
Sorbet aux Fraises ou aux Framboises
2 2/3 tasse
Fraises ou Framboises fraîches ou décongelées
1/2 tasse
Sucre
2/3 tasse
Eau
2
c. à thé
Jus de Citron
1.
Combinez le sucre et l’eau dans une petite casserole.
2.
Amenez à ébullition à feu moyen-élevé.
3.
Laissez mijoter jusqu’à dissolution complète du sucre et réduction du liquide.
4.
Mettez au réfrigérateur 3 à 4 heures.
5.
Ajouter les fruits en purée et le jus de citron.
6.
Versez dans les contenants de congélation. Faites congeler selon les instructions.
Crème Glacée à la Pistache
1 1/4 tasse
Pistaches (avec les écales)
1
tasse
Crème Riche (fouettée)
1 1/2 tasse
Lait
1
c. à thé
Essence d’amande
3 œufs
1
c. à thé
Essence de Vanille
1
tasse
Sucre
1.
Pour blanchir les noix avec écales, placez les noix dans un bol et recouvrez-les
d’eau bouillante. Laisser reposer 1 minute. Égouttez bien et pelez les noix.
2.
Fouettez ensemble les noix, le lait, les oeufs et le sucre, jusqu’à l’obtention d’un
liquide uniforme.
3.
Versez dans une casserole et faites cuire à feu doux jusqu’à épaississement du
mélange (environ 25 minutes).
Ne laissez pas bouillir le liquide.
4.
Laissez le mélange au réfrigérateur pendant de 3 à 4 heures. Ajoutez ensuite les
essences de vanille et d’amande.
5.
Incorporez la crème fouettée en la pliant.
6.
Versez dans les contenants de congélation. Faites congeler la crème glacée selon
les instructions.
Sorbet au Citron
1
tasse
Eau
3/4 tasse
Jus de Citron
1
tasse
Sucre
5
c. à table Zeste de Citron
1.
Dans une casserole de taille moyenne, faites chauffer l’eau et le sucre jusqu’à ce
que le sucre soit dissout.
2.
Amenez à ébullition, laissez mijoter 2 minutes et laissez refroidir.2
3.
Ajoutez le jus de citron et le zeste au mélange sucré.
4.
Mettez le mélange au réfrigérateur 2 à 3 heures.
5.
Versez dans les contenants de congélation. Faites congeler la crème glacée selon
les instructions.
