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RECETTES
Jambalaya épicée aux crevettes et saucisses
Ingrédients :
2 tasses
saucisse, en dés
1 lb
crevettes congelées, décortiquées et nettoyées (dégelées)
2
oignons moyens, hachés grossièrement
2
branches de céleri, tranchées
1/2
poivron vert, épépiné et en dés
1/2
poivron rouge, épépiné et en dés
1
boîte de 28 oz de tomates entières
1/4 t.
purée de tomates
3
gousses d’ail émincées
1 c. à thé
persil sec
1 c. à thé
thym
1 c. à thé
sauce Tabasco
MD
2
clous de girofle
2 c. à table huile d’olive
1 t.
riz blanc non cuit
Instructions :
Faites brunir la saucisse à feu moyen dans un large poêlon, en remuant jusqu’à
ce que tous les côtés brunissent. Ajoutez la saucisse au pot de céramique.
Ajoutez le reste des ingrédients, à l’exception des crevettes, au pot de céramique
et mélangez bien. Couvrez et faites cuire pendant 8 heures à faible température
ou 4 heures à haute température. Une heure avant de servir, mettez au réglage
élevé et incorporez les crevettes.
Minestrone aux légumes
Ingrédients :
2 t.
bouillon de légumes ou de poulet
2 t.
jus de tomates
1/2 c. à thé feuilles de basilic séchées
1/2 c. à thé sel
1/4 c. à thé feuilles d’origan séchées
1/4 c. à thé poivre
2
carottes moyennes, hachées (1 tasse)
2
branches de céleri, hachées (1 tasse)
1
oignon moyen, hachés (1/2 tasse)
1/2 t.
champignons frais (3 onces)
2
gousses d’ail émincées
1
boîte de 20 oz de tomates en dés, non égouttées
1 tasse
rotinis non cuits
Fromage parmesan râpé, si désiré
Instructions :
Mélangez tous les ingrédients dans la mijoteuse, sauf les pâtes et le fromage.
Couvrez et faites cuire à feu bas pendant 7 à 8 heures, ou jusqu’à ce que les
légumes soient tendres. Incorporez les pâtes. Couvrez et faites cuire à feu élevé
pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les pâtes soient tendres. Saupoudrez
chaque portion de fromage.
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RECETTES
Chili automnal
Ingrédients :
3½-4 lb
boeuf haché grossièrement
1
boîte de 14 ½ oz de bouillon de boeuf
3 c. à table
oignon finement haché
3 c. à thé
bouillon de boeuf instantané
1
boîte de 8 oz de sauce tomates
2 c. à table
paprika
1/2 c. à thé
poivre noir
4 c. à table
poudre chili
1 c. à table
cumin
¼ c. à thé
poudre d’oignon
¼ c. à thé
sel
¼ c. à thé
poudre d’ail
¼ c. à thé
sel d’ail
¼ c. à thé
sucre
1 c. à table
jus de lime
1 paquet
mini épis de maïs, dégelé (facultatif)
crème sûre, pour la garniture
oignon vert, pour la garniture
½ t.
fromage, pour la garniture
Instructions :
Faites cuire le boeuf à feu moyen dans un grand poêlon, en égrenant jusqu’à ce qu’en-
tièrement cuit. Égouttez. Placez le boeuf cuit, l’oignon haché, le bouillon de boeuf, la
sauce tomate, la poudre chili, le paprika, le cumin, 2 c. à thé du bouillon de boeuf ins-
tantané, la poudre d’ail et le poivre noir dans le pot de céramique. Mélangez les ingré-
dients et mettez le couvercle de verre. Faites cuire pendant 7 heures 15 minutes à faible
température ou 3 heures 15 minutes à haute température. Incorporez le reste du bouil-
lon de boeuf, la poudre d’oignon, le sel, le sucre et le jus de lime. Couvrez et faites cuire
une heure de plus. Garnissez de crème sûre, d’oignons verts et de fromage si désiré.
Ragoût de boeuf classique
Ingrédients :
4 lb
boeuf à ragoût, en cubes de 1 pouce
1/2 t.
farine
1 c. à thé
sel
1 c. à thé
poivre noir
3 t.
bouillon de boeuf
2 c. à thé
sauce Worcestershire
2
gousses d’ail émincées
2
feuilles de laurier
1 c. à thé
paprika
8
petites pommes de terre, en dés
4
petits oignons, en dés
4
branches de céleri, en dés
Instructions :
Faites brunir le boeuf à feu moyen dans un large poêlon, en retournant jusqu’à ce que
tous les côtés brunissent. Ajoutez la viande au pot de céramique. Saupoudrez de farine,
de sel et poivre et bien mélanger. Ajoutez le reste des ingrédients et bien mélanger.
Couvrez et faites cuire pendant 11 heures à faible température ou 5 heures 30 minutes
à haute température. Mélangez entièrement avant de servir.
