4 CÓMO UTILIZAR SU CONGELADOR
ES
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GUÍA DE CONGELACIÓN DE LOS ALIMENTOS
Legumbres
Frutas
Las frutas deberán cubrirse de azúcar o de almíbar, según los
casos. La cantidad de azúcar que utilizar para la conservación
es de aproximadamente 250 gr. para 1 kilo de frutas. Los almí-
bares se utilizan con porcentajes variables; se preparan
haciendo hervir agua azucarada. Las diferentes concentracio-
nes son las siguientes :
- disolución al 30%, azúcar 450 gr. Por litro de agua;
- disolución al 40%, azúcar 650 gr. Por litro de agua;
- disolución al 50%, azúcar 800 gr. Por litro de agua;
Para que el color de las frutas no se altere, échelas en zumo de
limón antes de cubrirlos de azúcar, o eche zumo de limón en el
almíbar. Los recipientes de frutas que congelar deberán perma-
necer durante una hora en el frigorífico antes de de introducirlos
en el congelador. Las frutas deberán ser totalmente cubiertas de
almíbar.
Pan
Se puede conservar 2 meses. Descongele en el horno a 50 °C,
encendiéndolo tras haber puesto el pan.
Mantequilla y queso
Congele la mantequilla y el queso dividiéndolos en trozos para
un consumo semanal. La mantequilla y los quesos secos (ej.
parmesano) se conservan 8 meses, los demás quesos 4 meses.
Se deben descongelar en el frigorífico controlando la condensa-
ción que se formará sobre estos productos.
Carne fresca
Producto
Validez
Cordero trozos pequeños
8 Meses
Cerdo asado
5 Meses
Cerdo costillas
4 Meses
Ternera hervida, rosbif
10 Meses
Ternera filetes, entrecotes, en salsa,
Ternero asado
8 Meses
Ternero filetes, costillas
10 Meses
Carne picada
4 Meses
Menudos 3
Meses
Salchichas 2
Meses
Animales de corral
Producto
Validez
Pato 4
Meses
Conejo 6
Meses
Gallina para caldo
7 Meses
Oca 4
Meses
Pollo 10
Meses
Pavo
6 Meses
Menudos 3
Meses
Caza
Producto
Validez
Pato salvaje, Becada, Faisán
8 Meses
Liebre 6
Meses
Perdiz, Codorniz
8 Meses
Pescado
Producto
Validez
Carpa
Lucio
Rodaballo
Salmón
Sarda
Tenca
Trucha
Dorada
Lenguado
Alimentos cocinados
Producto
Validez
Salsa con jugo de carne
Salsa de tomate en su punto
Minestrone con legumbres
2 Meses
Lasañas 4
Meses
Asados 2
Meses
Rodajasde ternero
1 Meses
Carnes en salsa
3 Meses
Encebollado de caza
Pescado cocido al agua, Pescado al
horno
Pimientos, berenjenas, calabacines
rellenos de carne
Champiñones salteados con ajo y
perejil, pisto de pimientos
Espinacas cocidas en agua
Pizza 6
Meses
2 Meses
3 Meses
Prepárelos desplumados/despellejados, destripados,
eventualmente cortados en trozos, lavados y limpiados.
2 Meses
3 Meses
Escarme, vacíe, quite la cabeza. Lave, limpie y congele
Producto
Validez
Espárragos 12
Meses
Col, coliflor
6 Meses
Alcachofas
Judías
Judías verdes
Champiñones
Berenjenas
Pimientos
Guisantes, Tomates
Perejil, albahaca 8
Meses
Espinacas
Macedonia para minestrone (apio,
zanahorias, acelgas, puerros, etc.)
12 Meses
12 Meses
Producto
Validez
Albaricoques 8
Meses
Piña
Naranjas
Cerezas
Fresas
Melón
Melocotones 8
Meses
Pomelo 12
12 Meses
Zumo de cítricos
10 Meses
Ciruelas
Uva
Arándanos, moras, grosellas
negras, frambuesas, grosellas
10 Meses
12 Meses
10 Meses
12 Meses