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manuel d’instructions
CONSEILS PRATIQUES
HUILES ET GRAISSES
Utiliser de l’huile d’olive ou d’autres types d’huile.
Ne pas mélanger plusieurs types d’huile.
Il est conseillé de changer d’huile à chaque cuisson.
PRÉPARATION DES ALIMENTS
Quelle que soit la recette, les aliments doivent être parfaitement secs. Cette
précaution permet de faire en sorte que l’huile ne fasse pas d’éclaboussure et
qu’elle dure plus longtemps.
Pour la préparation de plats à base de pommes de terre (pommes frites, etc.), les
couper et les laver à l’eau froide pour éliminer l’amidon. Les sécher avec soin. Cette
précaution permet de les empêcher de coller les unes aux autres.
CUISSON
Ne pas remplir excessivement le panier. Dans un tel cas, la température de l’huile
s’abaisserait de façon excessive et les aliments deviendraient peu croustillants.
Ne pas tenir pendant trop longtemps l’huile à une température très élevée car elle
perdrait ses propriétés organoleptiques.
Abaisser le thermostat au minimum pendant les temps d’attente entre une cuisson
et l’autre.
