Bourgeat CARCE'ROLL Скачать руководство пользователя страница 4

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CARACTERISTIQUES TECHNIQUES

Modèles

GN 1/1

GN 2/1

Capacité de chargement en bacs inox

10 GN1/1 ou 20 GN 1/2 H65mm

20 GN1/1 ou 40 GN 1/2 H65mm

Capacité de chargement en barquettes

polypropylène

60 GN 1/6 (30 compartiment chaud et

30 compartiment neutre)

120 GN 1/6 (60 compartiment chaud et

60 compartiment neutre)

Sens d’entrée des bacs

Entrée 325 mm

Entrée 530 mm

L x P x H extérieur

690 x 852 x 1705 mm

860 x 988 x 1820 mm

L x P x H intérieur

Enceinte chaude 330 x 676 x 400 mm

Enceinte neutre 330 x 676 x 454 mm

Enceinte chaude 535 x 786 x 447 mm

Enceinte neutre 535 x 786 x 524 mm

Volume extérieur

1 m

ou 1002 litres

1,6 m

ou 1609 litres

Volume intérieur utile

Chaud 96 litres / Neutre 100 litres

Chaud 195 litres / Neutre 222 litres

Poids à vide

162 kg

214 kg

Charge maximale d’aliments

18 kg

36 kg

Puissance

3600 W

8600 W

Tension

230 V monophasé 50 Hz

400 V triphasé 3P+N 50 Hz

Ampérage

15,5 A

12,5 A

IP (Indice de protection)

Dimensions des roues

Ø 200 mm

Fonctionnement du programme

1h de remise en température puis

maintien en température

1h de remise en température puis

maintien en température

Marquage CE - Ces armoires sont conformes aux normes EN 60335-1 et EN 60335-2-4.

ELEMENT DE COMMANDE

Mise en route : Brancher un cordon d’alimentation depuis la prise sur le côté de l’armoire sur une prise femelle adaptée,

sous la dépendance d’un dispositif différentiel haute sensibilité et protégé contre les surintensités.

Toutes les fonctions et informations de l’armoire sont accessibles depuis le plastron de l’interface H-M.

Interface GN1/1

Interrupteur

Voyant blanc

Voyant rouge

Voyant vert

Marche / arrêt Mise sous tension Remise en température Prêt pour le service

Commutateur central - Choix du programme

A gauche mi-charge / A droite pleine charge

Interface GN2/1

Voyant blanc

Voyant orange

Voyant rouge

Voyant vert

Mise sous tension

Pré-chauffe

Remise en température

Prêt pour le service

Interrupteur

Marche / arrêt

Remise en température

Cette armoire est conçue pour assurer dans son enceinte une remise en température supérieure à +150°C ventilée. Au

choix du programme (pré-chauffe, mi-charge ou pleine-charge), la remise en température est automatiquement mise en

fonctionnement.

Содержание CARCE'ROLL

Страница 1: ...IMIENTO ISTRUZIONI PER L USO E PER LA MANUTENZIONE HANDLEIDING MET BETREKKING TOT GEBRUIK EN ONDERHOUD ARMOIRES DE REMISE EN TEMPÉRATURE CARCE ROLL CARCE ROLL REHEATING FOOD TROLLEYS REGENERIERSCHRÄNKE CARCE ROLL ARMARIOS DE REGENERACIÓN CARCE ROLL CARRELLI ARMADIATI DI RIMESSA IN TEMPERATURA CARCE ROLL HERVERWARMINGSKASTEN CARCE ROLL ...

Страница 2: ...1 Schema 1 M M _ 0 1 2 P1 P2 _ L R T T MT BLANC ROUGE L VERT T80 T150 ON OFF THS COM RP1 L L RP2 RP3 N Carce roll GN1 1 Carce roll GN2 1 THS Thermostat de sécurité Safety thermostat Sicherheitsther mostat Termostato de seguridad Termostato di sicurezza Veiligheidsthermostaat ON OFF Bouton marche arrêt On Off switch Ein Aus Taste Botón de encendido apagado Pulsante Start Stop Aan Uitknop MT Moteur ...

Страница 3: ...éfrigération y y Suivant la réglementation en vigueur les plats introduits dans l armoire doivent être à une température comprise entre 0 C et 8 C pour une utilisation en liaison froide suivant la norme AC D40 008 norme relative aux chariots de distribution y y Les fonctions sont communes à tous les modèles de la gamme de produit Carce Roll y y Cet appareil est certifié par la norme EN631 2 garant...

Страница 4: ...de remise en température puis maintien en température 1h de remise en température puis maintien en température Marquage CE Ces armoires sont conformes aux normes EN 60335 1 et EN 60335 2 4 ELEMENT DE COMMANDE y y Mise en route Brancher un cordon d alimentation depuis la prise sur le côté de l armoire sur une prise femelle adaptée sous la dépendance d un dispositif différentiel haute sensibilité et...

Страница 5: ...r le bouton de remise en température Le voyant rouge de chauffe s éclaire pour indiquer le démarrage de la remise en température y y A la fin du temps de remise en température le voyant rouge s éteint automatiquement et le voyant vert service s allume Celui ci indique que le maintien en température des composantes chaudes est enclenché Celles ci sont disponibles à la distribution y y Après service...

Страница 6: ...ar des agents abrasifs doux ou de la toile émeri fine pour des taches plus importantes utiliser de l acide oxalique chaud concentré à 2 3 Si nécessaire faire un traitement avec de l acide nitrique concentré à 10 Après tout traitement laver abondamment à l eau et essuyer L utilisation d acide est réservée aux personnes formées et sous le respect des réglementations Produits à proscrire l eau de jav...

Страница 7: ...food y y In line with applicable regulations food placed in this trolley must be at a temperature of 0 C to 8 C for use in cold storage applications in line with standard AC D40 008 the standard that applies to food delivery trolleys y y Functions are common to all Carce Roll range products y y This appliance is certified by the EN631 2 standard guaranteeing its compatibility with standard food tr...

Страница 8: ...kes Ø 200 mm Ø 200 mm Program operation 1h reheating temperature then holds the temperature level 1h reheating temperature then holds the temperature level CE marking These cabinets are compliant with EN 60335 1 and EN 60335 2 4 standards CONTROL UNIT y y Starting Connect a power lead from the socket on the side of the trolley to a suitable female power outlet protected by a high sensitivity resid...

Страница 9: ...enclosure y y Press the reheating button The Red indicator lights to show that the heat to temperature cycle has started y y Once the food is heated to temperature the Red indicator goes out automatically and the Green Ready to serve indicator comes on This shows that the temperature hold function for hot meal components is now operating The meals are ready to be served y y Once the meals are serv...

Страница 10: ...ade of emery cloth for larger stains use hot oxalic acid at a concentration of 2 3 If necessary treat with nitric acid at a concentration of 10 After any treatment wash with plenty of water and wipe The use of acid is reserved for those trained and in compliance with regulations Products to be avoided bleach and chlorine derivatives hydrochloric acid abrasive powders with iron oxide MAINTENANCE BE...

Страница 11: ...nd den geltenden Rechtsvorschriften müssen die Speisen die in den Schrank eingebracht werden eine Tempe ratur zwischen 0 C und 8 C zum Kühlhalten gemäß der Norm AC D40 008 Norm für Speisenverteilungswagen aufweisen y y Die Funktionen sind in allen Modellen der Produktreihe Carce Roll dieselben y y Dieses Gerät entspricht der Norm EN631 2 zur Gewährleistung der Vereinbarkeit desselben mit den Gastr...

Страница 12: ...s Programms 1h zum Regenerieren und danach zum Temperaturerhalten 1h zum Regenerieren und danach zum Temperaturerhalten CE Kennzeichnung Diese Schränke entsprechen den Normen EN 60335 1 und EN 60335 2 4 BEDIENELEMENT y y Einschalten Die Stromversorgung anhand des Stromversorgungskabels seitlich am Schrank und einer geeigne ten Steckdose herstellen und dabei mit einem hochsensiblen Fehlerstrom Schu...

Страница 13: ...e leuchtet auf um den Start der Regenerierung anzuzeigen y y Am Ende der Regenerierungszeit geht die rote Leuchte automatisch aus und die grüne Leuchte Service leuchtet auf Diese zeigt an dass die Temperaturerhaltung der warmen Teile ausgelöst wurde Die Speisen können nun serviert werden y y Zum Ausschalten des Schranks nach dem Service drückt man auf die Regenerierungstaste zum Abwählen des Progr...

Страница 14: ...werden frische Rostflecken können mit sanften Schleifmitteln oder feinem Schmiergelpapier entfernt werden bei größeren Flecken sollte warme Oxalsäure in einer Konzentration von 2 3 verwendet werden Nehmen Sie bei Bedarf eine Behandlung mit 10 iger Salpetersäure vor Die Oberfläche ist nach jeder Behandlung mit viel Wasser abzuwaschen und zu trocknen Die Verwendung von Säure ist lediglich ausgebilde...

Страница 15: ...para el recalentamiento la cocción o la refrigeración y y Según la reglamentación en vigor los platos introducidos en el armario deben estar a una temperatura comprendida entre 0 C y 8 C para un uso en línea fría según la norma AC D40 008 norma relativa a los carros de distribución y y Las funciones son comunes para todos los modelos de la gama de producto Carce Roll y y Este aparato está certific...

Страница 16: ...to del programa 1h de regeneración y después mantenimiento de temperatura 1h de regeneración y después mantenimiento de temperatura Marca CE Estos armarios cumplen con las normas EN 60335 1 y EN 60335 2 4 ELEMENTO DE CONTROL y y Puesta en marcha Conecte un cable de alimentación desde la toma situada a un lado del armario a una toma hembra adaptada bajo la dependencia de un dispositivo diferencial ...

Страница 17: ...de regeneración El piloto rojo de calentamiento se ilumina para indicar el inicio del recalentamiento y y Al final del tiempo de recalentamiento el piloto rojo se apaga automáticamente y el piloto verde servicio se enciende Esto indica que el mantenimiento de la temperatura de los componentes calientes se pone en marcha Estos están dispo nibles para la distribución y y Después del servicio para ap...

Страница 18: ...da fina Para manchas más grandes utilizar ácido oxálico caliente a una concentración del 2 3 Si es necesario realizar un tratamiento con ácido nítrico concentrado al 10 Tras realizar un tratamiento lavar con agua abundante y secar El uso de ácidos está reservado a personas con forma ción y en cumplimiento de la normativa Productos que deben evitarse Lejía y derivados clorados Ácido clorhídrico Pol...

Страница 19: ...ocere o refrigerare y y Ai sensi della vigente normativa i piatti inseriti nel carrello armadiato devono avere una temperatura compresa tra 0 C e 8 C per l utilizzo in legame freddo secondo la norma AC D40 008 norma relativi ai carrelli per la distribuzione y y Le funzioni sono comuni a tutti i modelli della gamma di prodotti Carce Roll y y Questo apparecchio è certificato secondo la norma EN631 2...

Страница 20: ...eratura 1 ora di rimessa in temperatura poi mantenimento in temperatura Marcatura CE Questi armadi sono conformi alle norme EN 60335 1 e EN 60335 2 4 PANNELLO DI COMANDO y y Messa in servizio collegare con un cavo di alimentazione la presa sul fianco del carrello armadiato ad una presa femmina adatta collegata ad un interruttore differenziale ad alta sensibilità per la protezione da sovratensioni ...

Страница 21: ...i nel vano inferiore y y Premere il pulsante di rimessa in temperatura La spia rossa di riscaldamento si illumina ad indicare l avvio della rimessa in temperatura y y Alla fine della rimessa in temperatura la spia rossa si spegne automaticamente e si accende la spia verde service ad indicare che il mantenimento in temperatura dei componenti caldi è attivato e si può procedere alla distribuzione de...

Страница 22: ...ti o con tela abrasiva fine per macchie più grosse utilizzare dell acido ossalico caldo in concentrazione 2 3 Se necessario fare un trattamento con dell acido nitrico in concentrazione 10 Dopo qualsiasi trattamento lavare con abbondante acqua e asciugare L uso di acido va lasciato a persone esperte e deve essere utilizzato nel rispetto delle normative Prodotti da evitare candeggina e derivati clor...

Страница 23: ... of koeling y y Volgens de geldende voorschriften dienen de gerechten die in de kast worden geplaatst een temperatuur te hebben tussen 0 C tot 8 C voor gebruik in de koude lijn volgens de AC D40 008 norm norm met betrekking tot karren voor maaltijddistributie y y De functies zijn gemeenschappelijk voor alle modellen van de productlijn Carce Roll y y Dit apparaat is gecertificeerd volgens de EN631 ...

Страница 24: ...mm Werking van het programma 1u herverwarming vervolgens op temperatuurbehoud 1u herverwarming vervolgens op temperatuurbehoud CE markering Deze kasten voldoen aan normen de EN 60335 1 en EN 60335 2 4 BEDIENINGSELEMENT y y Inbedrijfstelling sluit een stekker vanaf het stopcontact aan de zijkant van de kast aan op een daartoe bestemd vrouwelijk stopcontact in correlatie met een hoge gevoeligheidsaa...

Страница 25: ... y Druk op de knop herverwarming Het rode controlelampje voor de herverwarming gaat aan om het starten van de her verwarming aan te geven y y Aan het einde van de herverwarmingstijd gaat het rode controlelampje automatisch uit en het groene service lampje gaat aan Dit geeft aan dat het op temperatuur houden van warme bestanddelen is ingeschakeld De maaltijden zijn gereed voor opdiening y y Om het ...

Страница 26: ...en of met fijn schuurlinnen voor de grotere plekken gebruikt u warm oxaalzuur geconcentreerd op 2 3 Indien nodig voert u een behandeling uit met salpeterzuur geconcentreerd op 10 Na elke behandeling rijkelijk spoelen met water en afdrogen Het gebruik van zuur is voorbehouden voor bekwame personen en mits het naleven van de reglementering y y Verboden producten javelwater en afgeleiden met chloor z...

Страница 27: ... 27 ...

Страница 28: ...e B 08 2016 B O U R G E A T B P 1 9 3 8 4 9 0 L E S A B R E T S F R A N C E T é l 3 3 0 4 7 6 3 2 1 4 4 4 F a x 3 3 0 4 7 6 3 2 2 5 9 6 SAS au capital de 5 428 800 Euros RCS Vienne B 397 798 539 SIRET 397 798 539 00011 ...

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