102
ar – 5
زﺎﮭﺟﻟﺎﺑ ﺔﯾﺎﻧﻌﻟاو فﯾظﻧﺗﻟا
■
ﻊﺿاوﻣﻟا نﻣ صارﻗﻷا لﻣﺎﺣﺑ كﺎﺳﻣﻹا مﺗﯾ
.صارﻗﻷا جارﺧإ مﺗﯾ .ﮫﺟارﺧإ مﺗﯾو ﺔﻏرﻔﻣﻟا
■
.نارودﻟا دوﻣﻋ جارﺧإ مﺗﯾ
■
هﺎﺟﺗا سﻛﻋ ﻲﻓ ةزﯾﮭﺟﺗﻟا ءاوﺗﺣا مﺳﺟ ةرادإ مﺗﯾ
.ﮫﺟارﺧإ مﺗﯾو ﺔﻋﺎﺳﻟا برﻘﻋ نارود
■
.ءازﺟﻷا فﯾظﻧﺗ مﺗﯾ
زﺎﮭﺟﻟﺎﺑ ﺔﯾﺎﻧﻌﻟاو فﯾظﻧﺗﻟا
W
!ﮫﯾﺑﻧﺗ
ﺢطﺳﻷا .ﺔﻧﺷﺧ وأ ﺔﻛﺎﺣ فﯾظﻧﺗ داوﻣ يأ مدﺧﺗﺳﺗ ﻻ
ﻊﯾطﻘﺗ ةزﯾﮭﺟﺗ ءازﺟأ .فﻠﺗﻠﻟ ﺔﺿرﻌﻣ نوﻛﺗ ﺔﯾﺟرﺎﺧﻟا
كﻟذو ،ﻲﻧاوﻷا ﺔﻟﺎﺳﻏ ﻲﻓ ﺎﮭﻔﯾظﻧﺗ مدﻋ بﺟﯾ تﺎﺑﻌﻛﻣﻟا
.ﺎﮭﺗدﺣ نﯾﻛﺎﻛﺳﻟا دﻘﻔﺗ نأ ﻰﻟإ يدؤﯾ اذھ نﻷ ارظﻧ
■
ﻰﻟإ ﺎﮭﻛﯾﻛﻔﺗ مﺗﯾ تﺎﺑﻌﻛﻣﻟا ﻊﯾطﻘﺗ ةزﯾﮭﺟﺗ فﯾظﻧﺗﻟ
.ﺔﯾدرﻔﻟا ﺎﮭﺋازﺟأ
■
نﻣ ﺔﯾﺋدﺑﻣ ةروﺻﺑ ءازﺟﻷا ﻊﯾﻣﺟ فﯾظﻧﺗ مﺗﯾ
ءازﺟﻷا فﯾظﻧﺗ مﺗﯾ .ٍرﺎﺟ ءﺎﻣ تﺣﺗ ﺎﮭﻔطﺷ لﻼﺧ
.ةﺎﺷرﻔﺑ
■
لﻼﺧ نﻣ ﻻإ نارودﻟا دوﻣﻋ فﯾظﻧﺗ مدﻋ بﺟﯾ
.ءﺎﻣﻟا نﻣ لﯾﻠﻘﺑ ﺔﺑطرﻣ شﺎﻣﻗ ﺔﻌطﻘﺑ ﮫﺣﺳﻣ
ﺔﻣﮭﻣ ﺔظوﺣﻠﻣ
نارودﻟا دوﻣﻋ ﻲﻓ ةدوﺟوﻣﻟا ﺔﺣﺗﻔﻟا نأ نﻣ دﻛﺄﺗﻟا بﺟﯾ
لﻼﺧ نﻣ دادﺳﻧا ﺎﮭﺑ سﯾﻟ (
G
-7
وأ
E
-7
ةروﺻﻟا
)
ادﯾﺟ ﺎﯾﺎﻘﺑﻟا ﺔﻟازإ مﺗﯾ .كﻟذ ﮫﺑﺎﺷ ﺎﻣ وأ مﺎﻌط ﺎﯾﺎﻘﺑ
.ةﺎﺷرﻓ مادﺧﺗﺳﺎﺑ
،ءﺎطﻐﻟا ،ءاوﺗﺣﻻا مﺳﺟ) ىرﺧﻷا ءازﺟﻷا ﺔﻓﺎﻛ
نﻛﻣﯾ (ﺔﯾروﻔﻟا ﺔﯾرﯾرﻣﺗﻟا ﺔطارﺧﻟا ةزﯾﮭﺟﺗ ،سﺎّﺑﻛﻟا
.ﻲﻧاوﻷا ﺔﻟﺎﺳﻏ ﻲﻓ ﺎﮭﻔﯾظﻧﺗ
ﻲﻓ كﯾﺗﺳﻼﺑﻟا نﻣ ﺔﻌﻧﺻﻣﻟا ءازﺟﻷا رﺷﺣ بﻧﺟﺗ
.ﺎﮭﻠﻛﺷ هوﺷﺗﯾ نأ نﻛﻣﯾ ذإ ،قﺎﺑطﻷا ﺔﻟﺎﺳﻏ
ﺔﺟﻟﺎﻌﻣ دﻌﺑ رﮭظﺗ ﻲﺗﻟا ءارﻣﺣﻟا ﺔﻘﺑطﻟا ﺔﻟازﻹ
:ﺢﯾﻣﻠﺗ
نﻣ لﯾﻠﻘﻟا ﻊﺿو مﺗﯾ ،رزﺟﻟا لﺛﻣ ﺔﻣﻌطﻷا ضﻌﺑ
ءازﺟﻷا ﺢﺳﻣ مﺗﯾو شﺎﻣﻗ ﺔﻌطﻗ ﻰﻠﻋ مﺎﻌطﻟا تﯾز
مﺛ .اًدﯾﺟ ﺎﮭﺑ (ﻊﯾطﻘﺗﻟا صارﻗأ سﯾﻟو) ﺔﯾﻛﯾﺗﺳﻼﺑﻟا
.ءازﺟﻷا ف َطﺷُﺗ
تﺎﻔﺻوﻟا
«Olivie
» ﺔطﻠﺳ
(ﺎًﺑﯾرﻘﺗ صﺎﺧﺷأ
4
ـﻟ ﺔﯾﻣﻛ)
–
ةدرﺎﺑو ﺔﻗوﻠﺳﻣ سطﺎطﺑ تﺎﺑﺣ
4
–
ﺔﻗوﻠﺳﻣ ةرزﺟ
2
–
ﺔﻗوﻠﺳﻣ تﺎﺿﯾﺑ
4
–
قوﻠﺳﻣ ﺔﺟﺎﺟد ردﺻ مﺣﻟ مارﺟ
200
–
لﻠﺧﻣ وأ ﺢﻠﻣﻣ رﺎﯾﺧ ﺔﺑﺣ
2
ـ
1
–
ﺔطﻠﺳ رﺎﯾﺧ ﺔﺑﺣ
2
ـ
1
–
ﺔﺑﻠﻋ
1
) مﺟﺣﻟا ةرﯾﻐﺻ ،ﺔﻠﺳﺑ مارﺟ
300
(ﺔظوﻔﺣﻣ
–
لﻔﻠﻓو ﺢﻠﻣ
–
زﯾﻧوﯾﺎﻣ مارﺟ
250
■
ﻰﺗﺣ ﺎﮭﻛرﺗ مﺗ دﻗ نﺎﻛ ﻲﺗﻟا ﺔﻗوﻠﺳﻣﻟا سطﺎطﺑﻟا
ﻰﻟإ مﮭﻌﯾطﻘﺗ مﺗﯾ ضﯾﺑﻟاو رزﺟﻟاو ،ةدرﺎﺑ تﺣﺑﺻأ
رﺎﯾﺧﻟا ﻊطﻘﯾ مﺛ .(
2) 3
ﺔﺟردﻟا مادﺧﺗﺳﺎﺑ تﺎﺑﻌﻛﻣ
.(3) 5
ﺔﺟردﻟا مادﺧﺗﺳﺎﺑ تﺎﺑﻌﻛﻣ ﻰﻟإ مﺣﻠﻟاو
■
مﺛ ءﺎﻋوﺑ ﺎﮭﻌﯾطﻘﺗ مﺗ ﻲﺗﻟا تﺎﺑﻌﻛﻣﻟا ﻊﯾﻣﺟ ﻊﺿ
.ﺔﻠﺳﺑﻟا ﺎﮭﯾﻟإ فﺿأ
■
.ﺔﺑﻏرﻟا بﺳﺣ لﻔﻠﻔﻟاو ﺢﻠﻣﻟا فﺎﺿُﯾ
■
.ﺎﮭﻣﯾدﻘﺗﺑ مﻗو زﯾﻧوﯾﺎﻣﻟا ﺎﮭﻌﻣ طﻠﺧا مﺛ
«Vinaigrette
» ﺔطﻠﺳ
(ﺎًﺑﯾرﻘﺗ صﺎﺧﺷأ
4
ـﻟ ﺔﯾﻣﻛ)
–
ةدرﺎﺑو ﺔﻗوﻠﺳﻣ سطﺎطﺑ تﺎﺑﺣ
4
–
قوﻠﺳﻣ رﻣﺣأ رﺟﻧﺑ مارﺟ
500
–
ﺔﻗوﻠﺳﻣ ةرزﺟ
2
–
ﺢﻠﻣﻣ رﺎﯾﺧ ﺔﺑﺣ
2
–
مﺟﺣﻟا ةرﯾﻐﺻ ،ﺔﻠﺳﺑ مارﺟ
100
–
(مارﺟ
50
ﻲﻟاوﺣ) ثارﻛ ﺔﻣزﺣ ½
–
لﻔﻠﻓو ﺢﻠﻣ
–
مﺎﻌط تﯾز ﻲﻠﻣ
100
■
ﻰﺗﺣ ﺎﮭﻛرﺗ مﺗ دﻗ نﺎﻛ ﻲﺗﻟا ﺔﻗوﻠﺳﻣﻟا سطﺎطﺑﻟا
رﻣﺣﻷا رﺟﻧﺑﻟاو ،رزﺟﻟاو ،ةدرﺎﺑ تﺣﺑﺻأ
مادﺧﺗﺳﺎﺑ تﺎﺑﻌﻛﻣ ﻰﻟإ مﮭﻌﯾطﻘﺗ مﺗﯾ ثارﻛﻟاو
ﻰﻟإ ﺢﻠﻣﻣﻟا رﺎﯾﺧﻟا ﻊﯾطﻘﺗ مﺗﯾ .(
2) 3
ﺔﺟردﻟا
.(3) 5
ﺔﺟردﻟا ﻰﻠﻋ تﺎﺑﻌﻛﻣ
■
مﺛ ءﺎﻋوﺑ ﺎﮭﻌﯾطﻘﺗ مﺗ ﻲﺗﻟا تﺎﺑﻌﻛﻣﻟا ﻊﯾﻣﺟ ﻊﺿ
.ﺔﻠﺳﺑﻟا ﺎﮭﯾﻟإ فﺿأ
■
.ﺔﺑﻏرﻟا بﺳﺣ لﻔﻠﻔﻟاو ﺢﻠﻣﻟا فﺎﺿُﯾ
■
.ﺎﮭﻣﯾدﻘﺗﺑ مﻗو مﺎﻌطﻟا تﯾز نﻣ ًﻼﯾﻠﻗ ﺎﮭﯾﻟإ فﺿأ مﺛ
«Stolichny
» ﺔطﻠﺳ
(صﺧﺷ
2
ـﻟ ﺔﯾﻣﻛ)
–
مﺣﻟ مارﺟ
150
–
ةدرﺎﺑو ﺔﻗوﻠﺳﻣ سطﺎطﺑ تﺎﺑﺣ
3
–
لﻠﺧﻣ وأ ﺢﻠﻣﻣ رﺎﯾﺧ ﺔﺑﺣ
2
–
قوﻠﺳﻣ رزﺟ ﺔﺑﺣ
1