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Pour obtenir une meilleure
tasse de café
Les cafetières Bonavita sont savamment conçues pour éliminer l’incertitude
dans la préparation d’un café parfait et pour donner des résultats exceptionnels
et uniformes à chaque utilisation. Nos cafetières faciles à utiliser vous simplifient
la tâche et vous donnent un excellent café sur simple pression d’un bouton.
Voici quelques conseils pour vous aider à préparer un café délicieux à l’aide de
votre nouvelle cafetière Bonavita :
QUALITÉ, FRAÎCHEUR ET MOUTURE DU CAFÉ
La saveur du café dépend en grande partie de sa qualité. Il importe d’utiliser
des grains fraîchement torréfiés et de les moudre juste avant l’infusion. Pour
obtenir une saveur optimale, nous vous recommandons d’utiliser du café qui
a été torréfié au cours des trente derniers jours. Nous vous recommandons
également de ranger votre café dans un contenant ou sac hermétique, dans
une armoire sombre, afin de prolonger sa durée de conservation. Moudre le
café d’avance accélère beaucoup la perte de sa saveur. Une fois le café moulu,
l’air commence à attaquer les huiles essentielles et autres composants volatils
de saveur. Il ne faut que quelques heures à la plus grande partie de l’arôme
de la mouture pour s’évaporer. Nous vous encourageons par conséquent à
moudre votre café immédiatement avant l’infusion, mais nous savons qu’il est
parfois difficile d’éviter de le moudre bien à l’avance. Que vous achetiez du café
prémoulu ou que vous le mouliez vous-même juste avant de l’infuser, nous vous
recommandons une mouture moyenne ou grossière, semblable à du gros sel.
RATIO EAU/CAFÉ
En utilisant chaque fois la même proportion d’eau et de café moulu, vous
obtenez un café au goût uniforme d’une tasse à l’autre. L’utilisation d’une
balance pour peser votre café est la meilleure façon d’obtenir un café
parfait chaque fois, quoique cela ne soit pas toujours possible. Nous vous
recommandons également l’infusion de six à huit tasses à la fois. Dans le cas
des cafetières Bonavita, une tasse donne 150 ml (5 oz).
En vous servant des ustensiles à votre disposition, voici la méthode
recommandée de préparation du café avec la cafetière Bonavita :
Quantité totale
Volume d’eau Poids du café
Mesures de café (moulu)
6 tasses
1 000 ml
55 g
12 c. à soupe
8 tasses
1 300 ml
65 g
16 c. à soupe
La durée d’infusion est d’environ six minutes pour huit tasses de café, ce qui
permet un écoulement adéquat de l’eau et la saturation optimale de la mouture.
EAU ET TEMPÉRATURE
de l’eau – un café contient habituellement plus
de 98 % d’eau. Autrement dit, l’eau que vous utilisez pour préparer votre
café aura une incidence sur la saveur de celui-ci. C’est pourquoi nous vous
recommandons fortement d’utiliser autant que possible de l’eau fraîche et filtrée.
De plus, l’eau du robinet et les minéraux qu’elle contient varient selon
la région. Le fait d’utiliser une eau filtrée vous aidera à minimiser l’accumulation
de tartre dans votre cafetière, ce qui lui permettra de donner son plein
rendement. La norme au sein de l’industrie du café en matière de température
de l’eau d’infusion se situe entre 92 et 96 °C (198 et 205 °F). Cette cafetière
est spécifiquement conçue pour chauffer l’eau dans les limites précises
de cet écart.
