15
“Chili” con carne
1
libra (454g) de carne molida magra,
1
lata de (4
1
⁄
2
-onzas/135ml) de chiles
cocinada y escurrida
picados
1
cebolla grande partida en
2
cucharadas de polvo de “chili”
pedazos gruesos
2
cucharaditas de comino
1
diente de ajo picado
1
lata de (6-onzas/180 ml) de pasta de
1
⁄
2
libra (227g) de frijoles rojos*
tomate (opcional)
1
lata de (28-onzas/840ml)
2
latas de (14
1
⁄
2
-onzas/435ml) de
de tomates partidos
consomé de res
1. Combine y mezcle bien en la olla de barro todos los ingredientes con excepción de la
pasta de tomate.
2. Coloque la olla dentro de la base. Tápela y gire el control a la temperatura “HI” (alta) o Auto.
3. Cocine por 4
1
⁄
2
horas a la temperatura alta o de 7 a 8 horas en Auto.
4. Si desea un “chili” más espeso, agregue la pasta de tomate media hora antes de servirlo.
5. Sirva sobre arroz suelto caliente.
Da: aproximadamente 8 raciones de 1 taza/240ml.
*No es necesario cocinar ni remojar los frijoles de antemano.
Nota: Para el “chili” vegetariano substituya 2 tazas/480ml de maíz congelado por la carne,
y en vez de caldo de res use caldo de vegetales. Rinde menos que la receta con carne.
Pollo con especies al estilo jamaiquino
5
cebollinos cortados en tiras de
3
cucharaditas de nuez moscada
1 (2.5cm) pulgada
1
⁄
2
cucharadita de pimienta molida
3
chiles jalapeños sin semilla
2
cucharadas de vinagre balsámico
cuarteados
2
cucharadas de salsa de soya
1
cebolla grande cuarteada
1
pollo de (3 a 3
1
⁄
2
libras/1362g-1589g)
1
cucharada de pimienta inglesa
partido y sin piel
1
cucharada de mostaza en polvo
1
lata de (14
1
⁄
2
-onzas/435ml) de consomé
2
cucharaditas de canela
de pollo
1. Combine en una licuadora o en un procesador de alimentos los cebollinos, los chiles
jalapeños, la cebolla, todas las especies, el vinagre balsámico y la salsa de soya.
Procese o licúe bien. Vierta la salsa espesa sobre el pollo.
2. Cubra el pollo y déjelo marinar de un día para otro en el refrigerador.
3. Transfiera el pollo con todo y salsa a la olla de barro. Agregue el consomé de pollo y
coloque la olla dentro de la base.
4. Tápela y gire el control a la temperatura “HI” (alta).
5. Cocine por 3 horas.
6. Sirva con la salsa sobre arroz blanco.
Da: 4 raciones (2 porciones de pollo/ración).
Nota: Consulte el # 4 en la sección de consejos para las recetas si desea espesar la salsa.
Cidra caliente de naranja
8
tazas de cidra de manzana
1
⁄
4
taza de azúcar morena
3
tazas de jugo de naranja
1
naranja sin semillas, partida por mitad
2
rajas de canela
y rebanada
1
⁄
2
cucharadita de pimienta inglesa
1. Combine y mezcle bien en la olla de barro todos los ingredientes.
2. Coloque la olla dentro de la base. Tápela y gire el control a la temperatura “HI” (alta).
3. Cocine por 3 horas o hasta alcanzar la temperatura deseada.
Da: aproximadamente 16 raciones de (5-onzas/150ml).
