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ESP
AÑOL
GUÍA PARA COCINAR LEGUMBRES Y PESCADO
Todos cocidos al vapor con ²⁄³ taza de agua fría de la llave o con caldos o extractos
a temperatura ambiental.
LEGUMBRE
CANTIDAD
PREPARACIÓN TIEMPO
SUGERENCIAS
Espárragos frescos 5 oz. / 2 tazas
Cortados en
De 13 a 15
Sazonar con
trozos de
minutos
rebanadas de
2 pulgadas
limón, sal y
pimienta
Habichuelas
7 oz. / 2 tazas
Cortar en trozos De 17 a 19
Sazonar con
verdes frescas
de 2 pulgadas
minutos
eneldo, sal y
pimienta de ajo
Remolachas
7 oz. / 2 tazas
Pelados y
De 22 a 24
Agregar piel de
frescas
rebanados
minutos
naranja, sal
y pimienta
Bróculi fresco
5 oz. / 2 tazas
Cortado en
De 15 a 17
Agregar tomillo
floretes
minutos
fresco y hojas
de mejorana
Zanahorias
9 oz. / 2 tazas
Pelados y
De 19 a 21
Sazonar con
frescas
rebanados
minut0s
perejil y eneldo
fresco
Coliflor fresca
9 oz. / 2 tazas
Cortada en
De 21 a 23
Aliñar con migajas
floretes
minutos
de pan pasadas
por mantequilla
Apio fresco
8 oz. / 2 tazas
Cortado en
De 17 a 19
Sazonar con
rebanadas de
minutos
cebollinos o
1/2 pulgada
perejil
Habichuelas
8 oz. / 2 tazas
Recortadas de
De 12 a 14
Aliñar con salsa
chinas
las puntas
minutos
soya y cebollinos
y enteras
picados
Pimientos
1 grande
Cortados en tiras De 13 a 15
Sazonar con ajo
minutos
picado y cilantro
Patatas
8 oz. / 2 tazas
Cortadas en
21 to 23
Sazonar con
pedazos
minutos
romero picado, sal
y pimienta de ajo
Ayote amarillo
8 oz. / 2 tazas
Rebanados
De 17 a 19
Servir con
y calabacines
minutos
tomates en
cuadritos y queso
Parmesano
desmenuzado
PESCADO
Agregar ¾ taza de agua con rebanadas de limón en la olla de cocinar
Salmón
6oz.
Fileteado
De 24 a 26
Sazonar con
minutos
eneldo fresco y
cebollinos
Camarones
6 oz.
Pelados y
De 14 a 16
Servir con salsa
sin vena
minutos
tártara o de cóctel
