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ensalada de Repollo Y ManZana
1 huevo grande
1 yema de huevo
¼ cdta mostaza en polvo
¼ cdta sal
¹/
8
cdta pimienta
¼ taza vinagre de arroz
²/³ taza aceite vegetal
4 tazas repollo desmenuzado para ensalada
2 tazas manzanas, “Granny Smith” picadas
1 cebolla morada, picada (aprox. ½ taza)
½ cacahuetes dulces, picados
½ taza pasas blancas
Combine en la licuadora, 1 huevo grande, la yema de huevo y ¼ cdta de
mostaza en polvo. Mezcle en la primera velocidad STIR (1) por 10 segundos.
Agregue el vinagre de arroz y continúe mezclando por 20 segundos a la
misma velocidad. Retire el tapón de la tapa y vierta un flujo continuo de
aceite por 1 minuto. Raspe la mezcla de la jarra.
en un tazón grande, combine los ingredientes restantes y cubra bien con el
aderezo. deje enfriar por una hora o hasta servir.
Rinde 6 porciones
salsa de toMate Y pepino
1 ramo de cebollinos, rebanados (aprox., 1 taza)
3 a 4 jalapeños, sin semilla y cortados en pedazos de 1 pulg.
3 dientes de ajo grandes
4 tomates medianos, sin el corazón y cortados en pedazos de 1 pulg.
1 pepino mediano, pelado, sin semillas y cortado en pedazos de 1 pulg.
½ taza hoja de cilantro, suelto
Jugo de 1 limón
½ cdta sal
1 lata (16 oz) frijoles negros, enjuagados y escurridos
Combine en la licuadora los cebollinos, jalapeños y el ajo. Coloque la
tapa sobre la jarra. Pulse varias veces, 5 segundos a la vez para picar los
ingredientes. Agregue los demás ingredientes hasta picar los vegetales en
pedazos gruesos. Pase la mezcla a un tazón y agregue los frijoles negros.
Cubra y refrigere por lo menos 1 hora antes de servir.
Sirva con nachos.
Rinde aprox. 4 tazas
HUMMUs de toMate secado al sol
2 latas (16 oz cada una) garbanzo
¹/
3
taza de jugo de limón fresco
2 cdas aceite de oliva
3 cdas tahini (pasta de semilla de ajonjolí)
2 ajos grandes
½ cdta sal
¼ cdta comino en polvo
½ taza de tomates secados al sol
2 cdtas perejil fresco
escurra los garbanzos, conservando el líquido. en la licuadora, combine el jugo
de limón, aceite, garbanzos, tahini, ajo, sal y comino. Pulse varias veces,
5 segundos a la vez para mezclar bien los ingredientes. licue a la velocidad
PURee (5) por 30 segundos hasta que la mezcla resulte suave. Puede agregar
de 2 a 3 cdas del jugo de los garbanzos a través de la abertura de la tapa.
Apague la licuadora.
Vierta la mezcla en un tazón y añada los tomates y el perejil. Sirva de inmediato
o cubra y refrigere hasta estar listo para servir.
Servir con pedazos de pan tipo pita.
Rinde aprox. 3 tazas
