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cookie sheet. Flatten cookies with bottom of glass dipped in water.
3. Bake 8 to 10 minutes or until golden brown. Immediately remove from
cookie sheet. Makes 7 dozen cookies.
LEMON CRINKLES
1 cup (250 ml) packed brown sugar
1⁄2 cup (125 ml) shortening
1 tablespoon( 15 ml) grated lemon peel
1 egg
1-1⁄2 cups (375 ml) all-purpose flour
1⁄2 teaspoon (2 ml) baking soda
1⁄2 teaspoon (2 ml) cream of tartar
1⁄4 teaspoon (1 ml) salt
1⁄4 teaspoon (1 ml) ground ginger
Granulated sugar
1. Heat oven to 350°F (180˚C). Beat brown sugar, shortening, lemon peel
and egg in medium bowl on Speed 3. Beat in flour, baking soda, cream of
tartar, salt and ginger on Speed 1.
2. Shape dough into 1-inch balls; dip tops in granulated sugar. Place on
ungreased cookie sheet.
3. Bake 10 to 11 minutes or until almost no indentation remains when
touched. Makes 4 dozen cookies.
2.
Façonnez la pâte en boulettes de 1 po. Placez-les à quelque 3 po les unes
des autres sur une plaque à biscuits non graissée. Aplatissez les biscuits
avec le fond d’un verre trempé dans de l’eau.
3.
Faites cuire 8 à 10 minutes ou jusqu’à colouration d’un brun doré.
Enlevez immédiatement de la plaque à biscuits. Sept douzaines de
biscuits.
BOULES AU CITRON
1 tasse (250 ml) de cassonade tassée
1/2 tasse (125 ml) de shortening
1 c. à table (15 ml) de zeste de citron râpé
1 œuf
1-1/2 tasse (375 ml) de farine tout usage
1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé (2 ml) de crème de tartre
1/4 de c. à thé (1 ml) de sel
1/4 de c. à thé (1 ml) de gingembre en poudre
Sucre cristallisé
1.
Chauffez le four à 350 °F (180 °C). Battez à la vitesse 3 la cassonade, le
shortening, le citron râpé et l’œuf dans un bol moyen. Le batteur étant
à la vitesse 1, incorporez la farine, le bicarbonate de soude, la crème de
tartre, le sel et le gingembre.
2.
Façonnez la pâte en boules de 1 po. Abaissez les dessus dans du sucre
cristallisé. Placez sur une plaque à biscuits non graissée.
3.
Faites cuire 10 à 11 minutes ou jusqu’à ce qu’aucune impression en
creux ne persiste après avoir touché les biscuits.
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