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Conservation des aliments
Comment maintenir la bonne qualité des aliments à consommer
Observez toujours les précautions suivantes:
Mettez les paquets contenant de la viande crue, du poisson ou de la
volaille dans des sachets en plastique de manière à ce qu’ils ne gouttent
pas sur d’autres aliments.
Achetez la viande, la volaille et le poisson en dernier. Ne les laissez pas
dans votre voiture chaude après avoir fait les courses. Laissez dans votre
voiture un sac thermique et utilisez-le en cas de températures trop élevées
ou de voyages trop longs.
Contrôlez les dates de production et de péremption des aliments afin
d’être sûrs qu’ils soient frais.
Faites très attention lorsque vous achetez des aliments frais, achetez seu-
lement une quantité à consommer en 1 ou 2 jours.
Laissez à température ambiante les aliments chauds pendant au moins
deux heures, avant de les ranger dans le réfrigérateur.
Lorsque vous faites les courses
Lorsque vous rangez les aliments
Contrôlez les températures de réfrigération des différents compartiments
moyennant le panneau de commande:
La température du réfrigérateur doit être de 8°C (46,4°F) ou inférieure et
la température du congélateur doit être de -18°C (0°F)
Suivez les recommandations concernant les temps et les températures
de conservation indiqués dans les tableaux reportés ci-après.
Gardez la viande crue, le poisson et la volaille séparés des autres aliments
et évitez toute possibilité d’égouttement.
Lorsque vous rangez votre viande, votre poisson ou votre volaille, laissez-
les dans les sachets originaux, à moins que ceux-ci ne soient déchirés ou
percés. Des manipulations répétées pourraient introduire des bactéries dans
ces aliments.
Pour conserver dans le congélateur, utilisez les récipients prévus pour le
congélateur, des sachets en plastique pour congélateur ou des feuilles
d’aluminium appliqués sur les récipients si vous avez l’intention de conserver
l’aliment pendant plus de deux mois. Ceci minimisera la déshydratation et
la perte de qualité
Datez et étiquetez les paquets
Pour conserver les aliments dans le réfrigérateur, enroulez-les dans une
pellicule ou rangez-les dans des boîtes en plastique ou dans des récipients
sous-vide afin d’éviter que les aliments ne sèchent. Mettez toujours la date
sur les paquets ou sur les boîtes.
Faites attention à ranger correctement les aliments sur les clayettes de
manière à ne pas boucher les ouvertures prévues pour la circulation de l’air
froid à l’intérieur du compartiment.
Lorsque vous préparez vos aliments
Lavez tout ce qui est entré en contact avec les aliments.
Lavez-vous soigneusement les mains avant et après chaque contact avec
les aliments.
Stérilisez les récipients, les couverts et les ustensiles qui sont entrés en contact
avec la viande, le poisson et la volaille.
Stérilisez les éponges avec lesquelles vous lavez la vaisselle chaque semaine
Utilisez des gants en plastique si vous avez des problèmes aux mains
Décongelez les aliments dans le réfrigérateur ou dans le four à micro-ondes
et non à l’extérieur sur des plans d’appui. Si vous les décongelez dans un four
à micro-ondes, cuisinez-les tout de suite.
Marinez les aliments dans le réfrigérateur uniquement
Rincez le poisson et la volaille avant de les cuisiner.
Évitez toute contamination en préparant les plats. Gardez la viande crue, le
poisson, la volaille et leurs liquides loin des autres aliments.
N’utilisez pas la même surface et les mêmes ustensiles pour préparer la
viande, le poisson, la volaille et les légumes.
Maintenez parfaitement propres vos planches à découper aussi celles en
plastique que celles en bois
Lavez-les avec de l’eau chaude et du savon et rincez-les avec une solution
désinfectante diluée.
Lorsque vous rangez les aliments
