Nederlands
24
.
Soorten houtspaanders voor roken:
VOEDSEL
SOORT HOUT
EIGENSCHAPPEN
Varkensvlees, kip, rundvlees,
wild, kazen.
Hickory
Pikant, rokerig, baconachtig aroma.
Varkensvlees, kip, lam, vis,
kazen.
Pecannnoot
Rijk en subtieler dan hickory, maar
vergelijkbaar in aroma. Brandt koel,
dus ideaal voor roken met zeer lage
warmte.
Meeste vleessoorten, vooral
rundvlees. De meeste groenten.
Mesquite
Zoeter, meer ver
fijnd aroma dan
hickory. Neigt naar heet branden,
dus wees voorzichtig.
Zalm, zwaardvis, steur en andere
vis. Ook goed met kip en
varkensvlees.
Els
Verfijnd aroma dat lichte
vleessoorten beter laat smaken.
Gevogelte, groenten, ham.
Esdoorn
Mild rokerig, iets zoet aroma.
Gevogelte, vederwild,
varkensvlees.
Kersen
Enigszins zoet, fruitig rookaroma.
Rundvlees, gevogelte, vederwild,
varkensvlees (in het bijzonder
ham).
Appel
Enigszins zoet, maar een zwaarder,
fruitig rookaroma.
Vermijd altijd zacht, harsachtig hout, zoals dennen-, ceder- en espenhout.
WAARSCHUWING! Gebruik nooit hout dat is behandeld of aan chemicaliën is
blootgesteld.
7062425_4Grill_Ma-1603-22.indb 24
06-05-16 14:35
