NL 23
NL 22
kookaanwijzingen
kooktabellen
aan de kook tussenstand doorkook-
brengen
stand
diversen
appelmoes
9
8
3
boter smelten
9
4-6
4
chocola smelten
1
–
–
drie in de pan
7
–
7
eieren
9
–
6
flensjes
8
–
8
macaroni
12, ,
6
3
melk koken
9
–
–
pannenkoeken
9
–
8
pap koken
9
6
2
rijst
12, ,
8
2
sauzen binden
(met eidooiers)
1
–
2
spek uitbakken
8
–
–
spiegelei
8
–
8
stoofperen
12, 8
3
let op!
Als u bakt in een koekenpan met een bodem die groter is dan de
kookzone, is het belangrijk dat de pan rustig opwarmt. Begin
bijvoorbeeld op stand 6 en voer de stand langzaam op.
Bij gebruik van een wok is het van belang dat de bodem vlak is en
dat de wok goed voorverwarmd wordt op hoog vermogen.
kookaanwijzingen
kooktabellen
aan de kook tussenstand doorkook-
brengen
stand
soep
bouillon trekken
12,
,
9
3
heldere soep
12,
,
9
2/3/4
gebonden soep
10
–
–
vlees
klein vlees
9
–
–
groot vlees
11
9
3/5
biefstuk 7/8
–
–
vis
bakken 11
10
8
aardappels
koken
12, ,
8
6
bakken
– rauwe aardappels
12,
8
6
– gekookte aardappels
9
–
–
groenten
koken
– gedroogde peulvruchten
(bijv. erwten, bonen)
12,
,
8
4
– stevige groenten
(bijv. worteltjes, boontjes)
12,
,
8
3
– slinkgroenten
(bijv. andijvie, spinazie)
9
–
5
fruiten
– uien
9
–
7
ontdooien
– stevige groenten
8
–
–
– bladgroenten
6
–
–
saus
gebonden saus d.m.v.
roux of aangemengd
bindmiddel
9
–
9
frituren
frites bakken
12,
,
–
12
kroket - diepvries
12,
,
–
8
kroket - vers
12,
,
–
9
