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Pautas de congelación
Información básica de la congelación
Amana ofrece esta información como una guía auxiliar para la preservación de los alimentos. Para preguntas
específicas relacionadas con el manejo, la cocción o el almacenamiento de alimentos, comuníquese a la
línea
directa de la
USDA Meat & Poultry
al (800) 535-4555
.
¿
Quemaduras
de
congelación?
Las quemaduras de congelación ocurren
cuando el aire toca las superficies de los
alimentos. El aire frío y seco en el
congelador causa que los alimentos se
sequen en áreas y pierdan su calidad.
Aunque las quemaduras de congelación
pueden no saber muy bien, no hacen
que los alimentos sean peligrosos. Las
porciones quemadas pueden cortarse ya
sea antes o después de cocinar los
alimentos.
Cambios de color
Los cambios de color pueden ocurrir en
los alimentos congelados. Esto puede
hacer que la carne molida cambie de un
rojo brillante, un rojo cereza o más
obscuro a un café opaco debido a la
falta de oxígeno. La congelación
naturalmente no causa cambios de color
en las aves, pero causará un cambio de
color cerca de los huesos que causará el
“oscurecimiento de los huesos”. Estos
cambios son solamente visuales y no
indican menor calidad ni que los
alimentos sean menos seguros.
Hechos acerca la congelación rápida
Usted puede congelar casi cualquier alimento, las excepciones
principales son los huevos en su cascarón y latas de alimentos.
Los alimentos congelados que se mantienen a 0°F (-17°C) siempre
serán seguros. Solamente la calidad de los alimentos sufrirá con el
tiempo.
Es seguro congelar carne o aves directamente en el envoltorio del
supermercado. Debido a que este envoltorio permite la entrada del aire
pueden ocasionarse las quemaduras, así que los alimentos deben
usarse en uno a dos meses.
Congele los alimentos tan pronto como sea posible. Esto evita que se
formen cristales grandes que pueden estropear la calidad de los
alimentos.
Nunca apile paquetes que se van a congelar. Coloque los paquetes en
una capa individual y después de que se congelen, empálmelos.
Si el alimento se descongela dentro del refrigerador, es seguro volver a
congelarlos sin cocinarlos.
Durante una interrupción de energía, un congelador lleno debe
mantenerse normalmente durante dos días, y un congelador lleno a la
mitad como un día. Los alimentos deben acomodarse pegados entre sí
para proporcionar un nido de aire frío alrededor de los alimentos
congelados.
Como regla general, un alimentos de dos pulgadas (5 cm) de espesor
debe congelarse completamente en dos horas.
Uso del termómetro para electrodomésticos
El termómetro para electrodomésticos es el mejor método para
verificar que el congelador esté trabajando normalmente y
manteniendo las temperaturas correctas. El congelador debe
mantener una temperatura de 0° a 2° F (-17° a -16° C).
Para verificar la temperatura del congelador:
1. Use un termómetro con una pantalla en grados fácil de leer.
El termómetro debe tener un mango largo para obtener una lectura
más precisa.
2. Coloque el termómetro en el congelador entre paquetes de alimentos.
El termómetro también puede colocarse en un vaso de vidrio con aceite
vegetal dentro del congelador (el aceite vegetal no se congela).
3. Cierre la tapa del congelador.
4. Permita que el termómetro permanezca dentro del congelador cerrado
durante 5 a 8 horas.
5. Revise el termómetro. La temperatura debe estar entre 0° y 2° F
(-17° a -16° C).
6. Si la temperatura no está dentro de la escala correcta, ajústela usando
la perilla de control de temperatura. Las instrucciones están en la
sección
Uso de los controles del congelador
.
Todos los tiempos y consejos son proporcionados por la USDA
