56
www.aeg.com
RECEITAS
QUANTIDADES E TEMPOS DE PROCESSAMENTO PARA A FUNÇÃO DE MISTURA
Ingredientes
Quantidade
Unidade
Tempo
Velocidade
Natas
2,1~6,1
dL
60~80s
5~6
Claras de ovo
1,2~2,4
dL
Pelo menos 100s
5~6
QUANTIDADES E TEMPOS DE PROCESSAMENTO PARA A FUNÇÃO DE BATER
(MISTURAR MASSA LEVE (POR EXE., MASSA DE BOLO)
Receita
Ingredientes
Quantidade
Unidade
Tempo/ Velocidade
Preparação
Pão-de-ló
Farinha
6,0
dL
200~230s
Regulação média
(nível 3~4)
Margarina
1,5
dL
Açúcar
1,7
dL
Fermento em pó
1,0
colher de chá
Bolo de chocolate
Farinha
6,0
dL
300~360s
Regulação média
(nível 2~4)
A manteiga deve estar mole.
Misture a manteiga mole com
o açúcar até ficar cremosa.
Adicione os ovos, um de cada
vez. Sempre a mexer, adicione
as natas azedas e o açúcar
baunilhado. No fim, adicione
a farinha e o bicarbonato de
soda sem deixar de mexer.
Ovos
3,0
unidade
Manteiga
1,5
dL
Açúcar
1,3
dL
Açúcar baunilhado
1,5
colher de chá
Natas azedas
0,75
dL
Mistura crua para nogado
75 g
g
Bicarbonato de soda
2,3
colher de chá
Bolo amanteigado
Farinha
3,0
dL
200~230s
Regulação média
(nível 2~4)
Coloque os ingredientes na
taça e misture até ficar pronto.
Margarina
1,5
dL
Açúcar
1,7
dL
Ovo fresco
3
unidade
Fermento em pó
1,0
colher de chá
QUANTIDADES E TEMPOS DE PROCESSAMENTO PARA A FUNÇÃO DE GANCHO
Receita
Ingredientes
Quantidade Unidade
Tempo/ Velocidade
Preparação
Quantidades
mínimas para
massa levedada*
(pão)
Farinha
6,0
dL
350~380s
Regulação baixa
(nível 1~2)
Coloque todos os
ingredientes na taça e
amasse até ficar no ponto.
Água
2,0
dL
Açúcar
2,4
dL
Margarina
1,0
colher de sopa
Sal
1,0
colher de chá
Quantidades
máximas para
massa levedada*
(massa de pizza)
Farinha de trigo
8,0
dL
Pelo menos 480s
Nível 1~2
Água
2,0
dL
Óleo
0,5
dL
Ovo fresco
1
unidade
Sal
1,5
colher de chá
Açúcar
1,0
colher de chá
Fermento seco
0,5
colher de sopa
Preparação
1. Num recipiente, misture metade do fermento com o sal e o açúcar e ponha de lado.
2. Coloque o restante fermento com a água e o óleo na taça da batedeira.
3. Esta massa deve ser batida com os batedores normais à velocidade mínima até se obter uma mistura macia.
4. A seguir, adicione o ovo e o fermento que misturou com sal e açúcar.
5. Deve aumentar a velocidade para o nível médio e adicionar a farinha gradualmente.
6. Quando observar que a massa tem tendência para subir acima dos batedores, deve mudar para os batedores de massa pesada.
7. Coloque toda a farinha e misture até obter uma mistura homogénea.
8. Neste ponto, deve monitorizar a potência solicitada à batedeira, de modo a não exceder o valor máximo determinado pelo fabricante.
9. A massa atinge o ponto quando deixar de aderir aos batedores.
*Não exceda a velocidade 2 quando preparar massa levedada. Isso pode danificar a batedeira.
EKM3xxx_Kitchen Machine_Electrlx - elias aeg.indd 56
2017-05-24 17:06:10