Sunfire SX-10-26 Installation And Operation Manual Download

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Part # 4515146 (02/29/08)

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Users are cautioned that maintenance and repairs must be performed by a Garland authorized service agent

using genuine Garland replacement parts. Garland will have no obligation with respect to any product that has been

improperly installed, adjusted, operated or not maintained in accordance with national and local codes or installation

instructions provided with the product, or any product that has its serial number defaced, obliterated or removed,

or which has been modified or repaired using unauthorized parts or by unauthorized service agents.

For a list of authorized service agents, please refer to the Garland web site at http://www.garland-group.com.

The information contained herein, (including design and parts specifications), may be superseded and is subject

to change without notice.

GARLAND COMMERCIAL INDUSTRIES

185 East South Street

Freeland, Pennsylvania 18224
Phone: (570) 636-1000
Fax: (570) 636-3903

GARLAND COMMERCIAL RANGES, LTD.

1177 Kamato Road, Mississauga, Ontario L4W 1X4

CANADA
Phone: 905-624-0260
Fax: 905-624-5669

Enodis UK LTD.

Swallowfi eld Way, Hayes, Middlesex UB3 1DQ ENGLAND

Telephone: 081-561-0433

Fax: 081-848-0041

Part # 4515146 (02/29/08)

FOR YOUR SAFETY:

DO NOT STORE OR USE GASOLINE

OR OTHER FLAMMABLE VAPORS OR

LIQUIDS IN THE VICINITY OF

THIS OR ANY OTHER

APPLIANCE

WARNING:

IMPROPER INSTALLATION, ADJUSTMENT,
ALTERATION, SERVICE OR MAINTENANCE
CAN CAUSE PROPERTY DAMAGE, INJURY,

OR DEATH. READ THE INSTALLATION,

OPERATING AND MAINTENANCE

INSTRUCTIONS THOROUGHLY

BEFORE INSTALLING OR

SERVICING THIS EQUIPMENT

PLEASE READ ALL SECTIONS OF THIS MANUAL

AND RETAIN FOR FUTURE REFERENCE.

THIS PRODUCT HAS BEEN CERTIFIED AS

COMMERCIAL COOKING EQUIPMENT AND
MUST BE INSTALLED BY PROFESSIONAL
PERSONNEL AS SPECIFIED.

IN THE COMMONWEALTH OF MASSACHUSETTS

THIS PRODUCT MUST BE INSTALLED BY A

LICENSED PLUMBER OR GAS FITTER. APPROVAL
NUMBER: G-1-07-05-28

For Your Safety:
Post in a prominent location, instructions to be
followed in the event the user smells gas. This
information shall be obtained by consulting
your local gas supplier.

INSTALLATION AND

OPERATION MANUAL

SUNFIRE SX SERIES GAS

RESTAURANT RANGES

Summary of Contents for SX-10-26

Page 1: ...ississauga Ontario L4W 1X4 CANADA Phone 905 624 0260 Fax 905 624 5669 Enodis UK LTD Swallowfield Way Hayes Middlesex UB3 1DQ ENGLAND Telephone 081 561 0433 Fax 081 848 0041 Part 4515146 02 29 08 2005 Garland Commercial Industries Inc FOR YOUR SAFETY DO NOT STORE OR USE GASOLINE OR OTHER FLAMMABLE VAPORS OR LIQUIDS IN THE VICINITY OF THIS OR ANY OTHER APPLIANCE WARNING IMPROPER INSTALLATION ADJUSTM...

Page 2: ...ould expose you to airborne particles of glass wool ceramic fibers Inhalation of airborne particles of glass wool ceramic fibers is known to the state of California to cause cancer Operation of this product could expose you to carbon monoxide if not adjusted properly Inhalation of carbon monoxide is known to the state of California to cause birth defects or other reproductive harm Keep appliance a...

Page 3: ... Installing a Backguard or Shelf 7 Ventilation Air 7 Statutory Regulations 7 Gas Connection 7 Installation Notes 8 TESTING ADJUSTMENT 8 Testing 8 Griddle Seasoning 9 OPERATION 9 Open Top burners 9 Hot top Sections 9 Valve Controlled Griddles 9 Raised Broiler Griddles 9 General 10 Standard Ovens 10 Open Burners 11 Hot tops 11 Griddles 11 MAINTENANCE AND CLEANING 12 Stainless Steel 12 Interior Clean...

Page 4: ...25 000 54 Models Designations MODEL NO DESCRIPTION SX 4 4 Open Burners Storage Base SX 4 20 4 Open Burners 1 20 Oven SX 6 6 Open Burners Storage Base SX 6 26 6 Open Burners 1 26 Oven SX 6 24BG 2626 6 Open Burners 1 24 Raised Broiler Griddle 2 26 Ovens SX 6 24BG 26 6 Open Burners 1 24 Raised Broiler Griddle 1 26 Oven 1 Storage Base SX 10 2626 10 Open Burners 2 26 Ovens SX 10 26 10 Open Burners 1 26...

Page 5: ... 26 60 1524mm 33 1 8 841mm 38 1 2 978mm 32 1 2 343mm 719 326 SX 24G 6 2626 60 1524mm 33 1 8 841mm 38 1 2 978mm 32 1 2 343mm 793 326 DIMENSIONS AND SPECIFICATIONS Continued INTRODUCTION 1 Check crate for possible damage sustained during transit Carefully remove unit from crate and again check for damage Any damage to the appliance must be reported to the carrier immediately 2 The wires for retainin...

Page 6: ...nce without placing any strain on the connector or quick disconnect device or its associated piping 3 Please be aware required restraint is attached to a bracket which is located on the rear of the caster closest to the gas connection and if disconnection of the restraint is necessary be sure to reconnect the device after the appliance has been returned to its original position Appliances Equipped...

Page 7: ...ccordance with the relevant regulations codes of practice and the related publications of the country and destination The installation must conform to the National Fuel Gas Code ANSI Z223 1 1998 or latest edition NPFA No 54 latest edition or local code to assure safe and efficient operation In Canada the installation must comply with CSA B149 1 and local codes Gas Connection The local gas authorit...

Page 8: ...pipe connections must be tested for leaks Use approved gas leak detectors soap solution or equivalent checking over and around all the fittings and pipe connections DO NOT USE A FLAME Accessibility to all gas lines and fittings require that valve panel s lower front panel s and or oven rack s be removed It may be necessary to remove or at least raise and securely prop griddle s hot top s and or to...

Page 9: ...ill be necessary to reseason the griddle surface OPERATION OpenTop burners Lighting 1 Light pilots located in the center of each burner 2 Turn valve completely on Burner flame should be 1 2 inch 13mm stable blue flame and should impinge on the bottom of a pot placed on the ring great Shut Down 1 Turn all valves to the OFF position 2 If the unit is to be shut down for an extended period of time clo...

Page 10: ...pplications such as cafes schools church kitchens firehouses and small nursing homes where demands are less taxing As a general rule of thumb one four to six burner range with a hot top will be adequate for a restaurant seating 30 to 35 The top of the range is designed for flexibility and the preparation of numerous different types of products It may be equipped with two or even three different ty...

Page 11: ...t transfer heat evenly or efficiently wasting energy and resulting in uneven cooking patterns Roasting pans with straps should not be used on a hot top because only the straps will touch the heated surface and transfer will be minimal During slow times group pots on one hot top section and turn off the other section s This will conserve energy If needed the other section s will preheat in 10 to 15...

Page 12: ... cavity wall when it s cleared the clips push down and remove Racks and guides may be run through dishwasher while oven cavity is being cleaned 4 Use a concentrated detergent on a plastic pad to remove burned on soil Do Not Use Steel Wool Oven Cleaner Or Abrasive Powders These will remove the aluminum Rinse with warm water on a soft cloth Be sure to remove all traces of detergent Any discoloration...

Page 13: ...hile still warm A detergent may be used on the plate surface to help clean it but care must be taken to be sure it is thoroughly removed After removal of detergent the surface of the plate should be covered with a thin film of oil to prevent rusting To remove discolorations use a non abrasive cleaner Before re using the griddle must be reseasoned Keep griddle drain tube to grease container clear a...

Page 14: ......

Page 15: ...Part 4515146 02 29 08 Page 16 ...

Page 16: ...ent pour nettoyer la surface du gril Cependant il faut veiller à bien en éliminer les résidus Après élimination du détergent la surface du gril doit être couvercle d un mince fi lm d huile pour l empêcher de rouiller Pour éliminer la décoloration utiliser un produit de nettoyage non abrasif Avant de réutiliser le gril celui ci doit être apprêté à nouveau Maintenir le tube de vidange de graisse pro...

Page 17: ...et les retirer Les crémaillères et les guides peuvent être lavés dans le lave vaisselle pendant le nettoyage de l intérieur du four 4 Utiliser un produit détergent concentré sur un tampon en plastique pour retirer les résidus brûlés Ne pas utiliser de laine d acier de nettoyants pour fours ni de poudres abrasives Ces produits risquent d enlever l aluminium Rincer à l eau tiède à l aide d un chiff ...

Page 18: ...lorsqu ils ne sont pas utilisés pour économiser l énergie Il n est pas avantageux de laisser brûler une fl amme étant donné que la chaleur est instantanée Plaques De Cuisson Les plaques de cuisson sont recommandées lorsque l on a besoin de faire des cuissons longues en marmite pour les soupes les sauces ou les bouillons Les marmites peuvent être placées n importe où sur la plaque plutôt qu à une p...

Page 19: ...brûleurs Les brûleurs devraient avoir une fl amme bleue stable de 1 2 à 5 8 po 13 16 mm 4 Abaisser le gril en place Rôtissoire Grils Surélevés Voir le paragraphe Apprêtage des grils avant toute utilisation 1 Allumer les veilleuses situées dans la section rôtissoire 2 Ouvrir complètement les robinets Le brûleur devrait avoir une fl amme bleue stable de 5 16 po ATTENTION Le gaz alimentera les brûleu...

Page 20: ...d carré de surface Étaler sur toute la surface avec un chiff on pour créer un fi lm fi n Essuyer tout excès d huile avec un chiff on ESSAIS ET RÉGLAGES suite 3 Allumer tous les brûleurs et les régler au plus bas Une certaine décoloration se produira pendant le chauff age de l acier 4 Chauff er la plaque lentement pendant 15 à 20 minutes puis essuyer l huile Recommencer la procédure deux à trois fo...

Page 21: ...ur expédié avec l appareil L appareil et son robinet individuel d arrêt doivent être déconnectés de la canalisation d alimentation en gaz pendant toutes les manœuvres d essai de pression de ce système si la pression est supérieure à 1 2 PSIG 3 45 kPa ESSAIS ET RÉGLAGES Essais Tous les raccords et connexions de tuyaux doivent être testés pour détecter les fuites éventuelles Utiliser des détecteurs ...

Page 22: ...ale L installation de cet appareil doit être eff ectuée par une personne compétente et conformément aux règlements codes d usage et publications connexes en vigueur dans le pays de destination L installation doit être conforme au National Fuel Code ANSI Z 223 1 1998 ou à la dernière édition NFPA No 54 dernière édition et ou au code local pour assurer une fonctionnement sécuritaire et effi cace Au ...

Page 23: ...positif de débranchement rapide ou les conduits connexes 3 Attention Un dispositif de retenue obligatoire est fi xé à un support situé sur la roulette arrière droite en regardant la cuisinière depuis l arrière et si le débranchement de ce dispositif est nécessaire ne pas oublier de rebrancher l appareil après que celui ci ait été remis dans sa position d origine Appareils Équipées De Pieds 1 Soule...

Page 24: ...3 1 8 po 841mm 38 1 2 po 978mm 32 1 2 po 343mm 719 326 SX 24G 6 2626 60 po 1524mm 33 1 8 po 841mm 38 1 2 po 978mm 32 1 2 po 343mm 793 326 DIMENSIONS ET SPÉCIFICATIONS suite INTRODUCTION 1 Vérifi er la caisse pour déceler les dommages éventuels survenus durant le transport Retirer avec précaution l appareil de la caisse et vérifi er de nouveau la présence de dommages Tout dommage doit être signalé ...

Page 25: ...DÈLE DESCRIPTION SX 4 Quatre brûleurs ouverts sans four SX 4 20 Quatre brûleurs ouverts avec four 20 po SX 6 Six brûleurs ouverts sans four SX 6 26 Six brûleurs ouverts avec four 26po SX 6 24BG 2626 Six brûleurs ouverts 1 24 po rôtissoire grils surélevés avec 2 fours 26 po SX 6 24BG 26 Six brûleurs ouverts 1 24 po rôtissoire grils surélevés avec 1 four 26 po SX 10 2626 Dix brûleurs ouverts avec 2 ...

Page 26: ... Ventilation 7 Réglementation Légale 7 Connexion Du Gaz 7 Remarques Sur L installation 8 ESSAIS ET RÉGLAGES 8 Essais 8 Apprêtage des grils 9 FONCTIONNEMENT 10 Brûleurs Supérieurs Ouverts 10 Sections À Plaque De Cuisson 10 Grils Commandées Par Robinet 10 Rôtissoire Grils Surélevés 10 Four Standard 10 INFORMATIONS SUR LES APPLICATIONS DES PRODUITS 11 Généralités 11 Brûleurs Ouverts 11 Plaques De Cui...

Page 27: ...res de laine de verre fibres céramiques L inhalation de ces particules de laine de verre ou de fibres céramiques est reconnue par l état de Californie comme causant le cancer L utilisation de ce produit peut vous exposer au monoxyde de carbone en cas de mauvais réglage L inhalation de monoxyde de carbone est reconnue par l état de Californie comme pouvant causer des malformations congénitales ou d...

Page 28: ... 1X4 CANADA Téléphone 905 624 0260 Télécopieur 905 624 5669 Enodis UK LTD Swallowfi eld Way Hayes Middlesex UB3 1DQ ANGLETERRE Téléphone 081 561 0433 Télécopieur 081 848 0041 Pièce nº 4515146 02 29 08 2005 Garland Commercial Industries Inc POUR VOTRE SÉCURIT NE PAS STOCKER NI UTILISER D ESSENCE OU D AUTRES VAPEURS OU LIQUIDES INFLAMMABLES À PROXIMITÉ DE CET APPAREIL OU DE TOUT AUTRE APPAREIL AVERT...

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