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2 gofres
Tiempo de preparación:
5 minutos
Tiempo de cocción:
20 minutos
Ingredientes:
250 g de boniato (2 boniatos grandes)
1 cucharadita de aceite de oliva
2 huevos
1 cucharadita de pimentón ahumado
Sal y pimienta
Un puñado de cilantro (o perejil) picado
1/4 cucharadita de copos de chile
Gofres de boniato
Elaboración:
1.
Corte los boniatos en trozos de aprox. 6,3 cm y córtelos con
la cuchilla para pasta Zyliss SmoothSlizer.
2.
Caliente el aceite de oliva en una sartén mediana. Fría el
boniato unos 3-5 minutos hasta que se haya ablandado sin
perder el toque crujiente. Déjelo aparte para que se enfríe
unos 5 minutos.
3.
Bata los huevos en un bol aparte. Agregue el pimentón
ahumado, la sal y la pimienta, el cilantro picado y los copos de
chile rojo, y bata de nuevo. Añada el boniato a la mezcla de
huevo y mezcle bien para asegurarse de que todo el boniato
quede bien cubierto.
4.
Caliente la gofrera y engrásela con un poco de aceite
(también puede usar aros de cocina en lugar de una gofrera
y cocinarlos en una sartén). Vierta la mezcla de boniato en la
gofrera y deje que se haga hasta que se dore. Sirva los gofres
con rodajas de aguacate, huevo frito y una ensalada
de acompañamiento.
