Zigmund & Shtain EN 109.722, Instruction Booklet For Installation, Use, Maintenance, Page: 9 / 32

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПИЩИ
времени приготовления и положения решетки в духовом шкафу
.
Время приготовления
зависит от типа блюда
,
его однородности и объема
.
ВЫПЕКАНИЕ
Циркуляция воздуха внутри духового шкафа обеспечивает быстрое и равномерное
распределение тепла
.
Необходимость в предварительном прогреве отсутствует
.
Однако перед выпеканием изысканных кондитерских изделий необходимо прогреть духовой
шкаф
.
В духовой шкаф можно ставить несколько противней для выпечки
.
Нельзя использовать
только самую верхнюю полку
.
Одновременно можно готовить и другие блюда
(
птицу
,
мясо и
т
.
д
.);
при этом блюда не будут перенимать чужие ароматы и запахи
.
Хотя длительность приготовления разных блюд и различается
,
одновременное
приготовление разных блюд возможно за счет одинаковой температуры приготовления .
ОБЖАРИВАНИЕ В СУХАРЯХ ИЛИ ТЕРТОМ СЫРЕ
Перед помещением в духовой шкаф блюдо предварительно готовится вне шкафа
.
В
результате блюдо покрывается золотистой корочкой
.
Этим способом можно приготовить такие блюда
,
как ньокки алла романа
,
поленту с мясным
фаршем
,
рис
,
лазанью
,
макароны и овощи в соусе бешамель
.
РАЗМОРАЖИВАНИЕ
Размораживание происходит при комнатной температуре
.
В духовом шкафу оно происходит
быстрее
.
Так
,
для размораживания килограмма мяса в холодильнике требуется десять
часов
,
а в духовом шкафу
–
всего один час
.
Поместите мясо в упаковке на тарелку
,
а тарелку
–
в шкаф
.
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ РАЗЛИЧНЫХ БЛЮД
Ниже в таблице приведены примеры настройки температуры и времени приготовления
.
Время приготовления зависит от типа блюда
,
его однородности и объема
.
Разумеется
,
приготовив то или иное блюдо несколько раз
,
вы можете корректировать значения
,
приведенные в таблице
.
Примечания
:

время приготовления мясных рулетов и жаркого из говядины
,
телятины
,
свинины и
индейки на кости следует увеличить на
20
минут
;

номера полок
,
указанные в таблице
,
относятся к случаю одновременного приготовления
нескольких блюд
;

значения времени приготовления
,
указанные в таблице
,
относятся к случаю
приготовления лишь одного блюда
.
Время приготовления комплексных блюд следует
увеличить на
5–10
минут
.
8 - РУССКИЙ