Zelmer BM1000, User Manual, Page: 59 / 146

63
CÂND FACEŢI MODIFICĂRI ÎN REŢETE
PROBLEMĂ CAUZA POSIBILĂ
RZOLVARE (PREZENTAREA
ÎN CONTINUARE)
Aluatul creşte prea repede. - Prea multă drojdie, prea multă făină, insuficientă sare. a/b
Pâinea nu creşte deloc sau
insuficient.
- Lipseşte drojdia sau e prea puţină a/b
- Drojdia e veche sau nu suficient de proaspătă e
- Lichidul adăugat – prea fierbinte. c
- Drojdia intră în contact cu lichidul. d
- Făina nu e cea adecvată sau nu e veche. e
- O cantiatea prea mare sau prea mică de lichid. a/b/g
- Prea puţin zahăr. a/b
Aluatul creşte prea mult, dă
pe dinafară.
- Dacă apa are o duritate prea mică, drojdia fermentează prea mult. f
- O cantitate prea mare de lapte cauzează fermentarea drojdiei. c
Pâinea se lasă pe mijloc.
- Cantitatea de aluat este prea mare pentru capacitatea vasului şi dă pe dinafara
marginilor acestuia.
a/f
- Fementarea s-a făcut prea repede sau prea puţin, din cauza temperaturii
ridicate a apei sau a temperaturii prea ridicate din compartimentul de coacere
sau din umidităţii excesive.
c/h/i
- Lipsa sării sau zahărul în cantitate insuficientă. a/b
- Prea mult lichid. h
Pâinea e grea, grunţuroasă.
- Prea multă făină şi prea puţin lichid. a/b/g
- Prea puţină drojdie sau zahăr. a/b
- Prea multe fructe, o cantitate prea mare de făină integrală sau de alt
ingredient.
b
- Făină veche sau nu destul de proaspătă. e
Pâinea nu e coaptă în
mijloc.
- O cantitate prea mare sau prea mică de lichid. a/b/g
- Umiditate excesivă. h
- Reţetă cu ingrediente ce conţin apă, de pildă iaurt. g
Pâine crăpată, cu prea
multe găuri.
- O cantitate prea mare de apă. g
- Lipsa sării. b
- Umiditate mare, apă prea fierbinte. h/i
- Prea mult lichid. c
Pâine necoaptă, ca un
„burete”.
- Volumul pâinii este prea mare în raport cu capacitatea vasului. a/f
- Prea multă făină, mai ales în cazul pâinii alebe. f
- Prea multă făină sau prea puţină sare. a/b
- Prea mult zahăr. a/b
- Alte ingrediente dulci în afară de zahăr. b
Feliile de pâine sunt
neuniforme, cu boţuri.
- Pâinea nu s-a răcit suficient, aburul nu a fost eliminat. j
Făină pe coaja pâinii. - După amestecarea aluatului, a rămas făină pe marginile vasului. g/i
Rezolvarea problemelor prezentate mai înainte
a) Trebuie să măsuraţi atent ingredientele.
b) Trebuie să verificaţi cantitatea de ingrediente şi să vă
asiguraţi că au fost puse toate ingredientele necesare.
c) Trebuie să adăugaţi un alt lichid sau să-l lăsaţi pe acesta
să se răcească, la temperatura camerei. Ingredientele
trebuie adăugate în ordinea prezentată în reţeta respec -
tivă. În mijlocul făinii faceţi o adâncitură şi presăraţi acolo
drojdia mărunţită sau uscată. Nu trebuie să lăsaţi ca droj -
dia să intre în contact direct cu lichidul.
d) Trebuie să folosiţi numai ingrediente proaspete, care au
fost depozitate în mod corespunzătoe.
e) Trebuie să micşoraţi întreaga cantitate de ingrediente,
să nu puneţi mai multă făină decât se indică în reţetă.
Trebuie să micşoraţi cantitatea de ingrediente cu o tre -
ime.
GW43-013_v02