55
Tips voor koken en braden
3
Aanwijzing met betrekking tot acrylamide
Volgens de laatste wetenschappelijke in-
zichten kan een intensieve bruining van le-
vensmiddelen, met name bij
zetmeelhoudende producten, een gevaar
voor de gezondheid door acrylamide ver-
oorzaken. Om die reden adviseren wij le-
vensmiddelen zoveel mogelijk bij lage
temperaturen te bereiden en de gerechten
niet te veel te bruinen.
Kookgerei voor inductie-kookzones
Kookmaterialen
3
* Kookgerei voor inductiekookzones wordt
door de fabrikant als zodanig aangegegeven.
Onderzoek naar geschiktheid
Kookgerei is geschikt voor inductie als ...
•
... een beetje water op een inductiekookzone
op kookstand 9 binnen korte tijd verhit wordt.
•
... een magneet blijft plakken aan de bodem
van het gerei.
Bodem van het kookmateriaal
De bodem van het kookmateriaal moet zo dik
en vlak mogelijk zijn.
Kookmaterialen
geschikt
gietijzer
+
staal, geëmailleerd staal
+
roestvrij staal
+*
panbodem meerlagig
+*
aluminium, koper, messing
-
glas, keramiek, porselein
-
