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* Certains couteaux sont munis de boutons d’ouverture, d’ergots de fermeture ou
encore de manches à flèche inversée, lesquels pourront nécessiter d’abaisser le
guide de tranchant de sorte de permettre un affûtage de toute la longueur de la
lame.
** Si le couteau est très endommagé et/ou s’il présente des ébréchures devant être
éliminées, utilisez la vitesse n° 2.
ÉTAPE 3 (FACULTATIVE)
Enlevez la courroie rouge et montez la
COURROIE
DE GRAIN 6 000 VIOLETTE .
Affinez le couteau en alternant les deux faces jusqu’à disparition du morfil (5 passes
par face, 10 passes au total).
RÉAFFÛTAGE :
Lorsque vous réaffûtez, utilisez la
COURROIE ROUGE
jusqu’à formation
d’un morfil, puis effectuez 5 passes sur chaque face à l’aide de la
COURROIE
VIOLETTE .
ÉTAPE 2
Répétez l’étape 1 en utilisant désormais
le côté
gauche
du guide.
Effectuez le même nombre de passes que lors
de l’étape 1.
Votre couteau devrait maintenant être suffisamment affûté
pour couper une tomate sans déchirer la
peau. Si vous le voulez, vous pouvez passer à la
COURROIE
DE GRAIN 6 000 VIOLETTE
et affiner le tranchant pour un
résultat encore plus net !
AFFÛTER
P220 ROUGE
× 10
6000 VIOLETTE
× 10
RÉAFFÛTAGE
P220 ROUGE
× 2 - 6
6000 VIOLETTE
× 10
ALTERNER
LE CÔTÉ GAUCHE
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