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SAISIE À LA POÊLE :
Choisir une coupe de bœuf, de porc ou de volaille tendre (pas trop épaisse) telle qu’un filet mignon,
un bifteck de haut de surlonge ou un filet de porc.
Le mode saisie à la poêle ajoute une couche de saveur en permettant de conserver les jus précieux.
Mettre le bouton de réglage de la température sur HIGH (Haute). Saisir les aliments dans le multicuiseur
sans couvercle contenant une petite quantité ou aucune huile.
Brunir les aliments sur tous les côtés, en tournant fréquemment. Ne pas trop remplir le multicuiseur.
Retirer les excès de gras au fur et à mesure qu’ils s’accumulent.
MIJOTAGE :
ASTUCE :
Pour obtenir des résultats plus savoureux, saisir les aliments à la poêle avant de les faire mijoter.
Ajouter du liquide ou de la sauce selon les directives de la recette. Après avoir mis le bouton de réglage
de la température sur HIGH (Haute), porter le liquide à ébullition. Baisser la température jusqu’à
ce que le témoin lumineux s’éteigne. Il s’agit du point de mijotage.
Mettre le couvercle.
Faire mijoter les aliments pendant la durée indiquée ou jusqu’à cuisson complète. Vérifier les aliments
pendant la cuisson et ajouter du liquide selon le besoin.
BRAISAGE :
Toujours saisir à la poêle les aliments avant le braisage.
Retirer les aliments saisis, puis préparer une base de saveurs végétales comme un sofrito
(oignons, ail, tomates) une mirepoix (oignons, carottes, céleri) ou une base classique à la cajun
(oignons, céleri, poivron vert).
Ajouter du liquide à braisage. À l’aide d’une spatule en bois, détacher les savoureux petits morceaux
d’aliments dorés pour déglacer. Remettre
la viande saisie et les jus dans le multicuiseur.
IMPORTANT :
Ajouter suffisamment de liquide pour recouvrir la moitié de la viande.
LA VIANDE NE DOIT PAS ÊTRE TOTALEMENT IMMERGÉE.
Mettre le couvercle, puis régler la température sur MEDIUM (Moyenne) jusqu’à ce que le témoin lumineux
s’éteigne. Il s’agit du point de mijotage. Braiser selon les instructions de la recette ou jusqu’à cuisson
complète des aliments. Vérifier les aliments pendant la cuisson et ajouter du liquide selon le besoin
IMPORTANT : NE PAS PORTER LE CONTENU DU MULTICUISEUR À ÉBULLITION À SEC.
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