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CARPACCIO D’ANANAS
À l’avance : 1 heure
Préparation : 15 minutes
POUR : 4 PERSONNES
- 1 ananas Victoria
- 50 g de sucre
- 1 citron vert non traité
- 10 cl d’eau
- Placez l’ananas au congélateur pendant environ 1 heure afin de le faire durcir avant
de le trancher.
- Préparez un sirop en faisant bouillir l’eau et le sucre.
- Râpez la peau du citron, réservez. Pressez le citron et versez le jus dans le sirop.
Laissez refroidir.
- Coupez les deux extrémités de l’ananas et pelez le reste.
- Réglez la trancheuse pour une épaisseur de tranches assez fines et tranchez
l’ananas en rondelles.
- Disposez-les sur des assiettes puis badigeonnez avec le sirop.
- Parsemez de citron râpé.
Note :
Vous pouvez accompagner ce carpaccio d’un sorbet ananas.
Ces recettes sont extraites du livre “Cuisinez avec votre
électroménager” publié aux éditions Romain Pages et écrites
pour White and Brown par Patrick Gauthier, chef du restaurant
sénonais “La Madeleine”.
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