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TABELLA PER LA CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI
I tempi di conservazione variano in funzione della qualità dell’alimento, del tipo di imballaggio o di involucro usato (a
prova di umidità e di vapore) e della temperatura di conservazione (che deve essere di -18°C).
Frutta
Succhi di frutta concentrati
12 mesi
Frutta (in generale)
da 8 a 12 mesi
Agrumi e succhi freschi
da 4 a 6 mesi
Verdura
Congelata commercialmente
8 mesi
Congelata in casa
da 8 a 12 mesi
Carne
Salsicce
4 settimane o
meno
Hamburger
1 mese
Manzo, vitello, agnello
da 2 a 3 mesi
Arrosti
Manzo
da 6 a 12 mesi
Agnello e vitello
da 6 a 12 mesi
Maiale
da 4 a 8 mesi
Salsicce fresche
da 1 a 2 mesi
Bistecche e fettine
Manzo
da 8 a 12 mesi
Agnello, vitello, maiale
da 2 a 4 mesi
Pesce
Merluzzo, passera, sogliola
6 mesi
Salmone
da 2 a 3 mesi
Sgombro, persico
da 2 a 3 mesi
Pesce impanato (comprato)
3 mesi
Molluschi, ostriche
da 3 a 4 mesi
Pesce bollito, granchi
da 3 a 4 mesi
Gamberetti crudi
12 mesi
Pollame
Pollo o tacchino
(intero o in pezzi)
12 mesi
Anatra e oca
6 mesi
Frattaglie
da 2 a 3 mesi
Pollame cucinato in salsa
6 mesi
Fettine (senza salsa)
1 mese
Stufati
Carne, pollame e pesce
da 2 a 3 mesi
ALIMENTI E TEMPO DI CONSERVAZIONE
PRODOTTI CASEARI
PRODOTTI DA FORNO E PANE
Burro
da 6 a 9 mesi
Margarina
12 mesi
Formaggi
Camembert, mozzarella,
formaggi spalmabili
3 mesi
Formaggi cremosi
non congelare
Brie, Emmental, formaggio
svizzero, ecc.
(il congelamento può alterare
la consistenza)
da 6 a 8 mesi
Gelato, succhi di frutta, latte
12 mesi
Uova
(aggiungere zucchero o sale ai tuorli o alle uova
intere sbattute)
Intere (sbattute), albume,
tuorlo
12 mesi
Pane lievitato e panini
3 mesi
Pane crudo
1 mese
Croissant
3 mesi
Torte (non glassate)
da 2 a 4 mesi
Torte (glassate) e biscotti
da 6 a 12 mesi
Crostata di frutta
12 mesi
Impasto per biscotti
3 mesi
Impasto per torte
da 4 a 6 mesi