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Utensilios de
cocina
Características
Aluminio
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Se calienta de manera rápida y
uniforme.
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Adecuado para todos los tipos de
cocción.
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Los espesores medianos o pesados
son óptimos para la mayoría de los
trabajos de cocción.
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Pueden dejar residuos de aluminio,
que se reducirán si se limpian
inmediatamente después de la
cocción.
Hierro fundido
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Se calienta de manera lenta y
uniforme.
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Es adecuado para dorar y freír.
■
Mantiene el calor para una cocción
lenta.
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Los bordes ásperos o las rebabas
podrían rayar la superficie de cocción.
Cerámica
o vidrio de
cerámica
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Siga las instrucciones del fabricante.
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Calienta de manera lenta pero
desigual.
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Da resultados ideales con los ajustes
de calor bajo a medio.
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Podría rayar la superficie de cocción.
Cobre
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Se calienta de manera rápida y
uniforme.
■
Puede dejar residuos de cobre,
que disminuirán si se limpia
inmediatamente después de la
cocción.
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Puede dejar manchas o adherencias
permanentes en la superficie de
cocción si se calienta en exceso.
Barro cocido
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Siga las instrucciones del fabricante.
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Use con ajustes de calor bajos.
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Podría rayar la superficie de cocción.
Hierro fundido o
acero esmaltado
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Vea acero inoxidable o hierro fundido.
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Los utensilios para hornear con
esmalte de porcelana que no tengan
la base de metal podrían pegarse a la
superficie de cocción si se calientan
en exceso.
Acero inoxidable
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Se calienta de manera rápida pero no
uniforme.
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Un centro o una base de aluminio
o cobre sobre acero inoxidable
proporciona un calor uniforme.
Use utensilios de cocina con fondo plano para lograr los mejores
resultados de cocción y un uso eficiente de energía. El recipiente
de cocción deberá ser aproximadamente del mismo tamaño que
el área de cocción delineada en la superficie de cocción o el
elemento de bobina. Los utensilios de cocina no deben superar la
zona o elemento de cocción más de 1/2" (13 cm)
.
Envasado casero
Cuando esté haciendo enlatados durante períodos largos, alterne
el uso de los quemadores de la superficie entre una tanda y otra.
Esto da tiempo para que se enfríen las zonas que se han usado
recientemente.
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Centre el recipiente para envasado sobre la rejilla, encima
del quemador. En las superficies de cocción eléctricas, los
envasadores no deben superar la zona o el elemento de
cocción más de 1/2" (13 mm).
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No coloque el recipiente para envasado sobre dos
quemadores de superficie a la vez.
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En los modelos con vidrio de cerámica, use solamente
envasadores con la base plana para evitar que se dañen la
superficie de cocción y los elementos.
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Para obtener más información, póngase en contacto con la
oficina de extensión del departamento de agricultura local o
consulte guías para envasado casero publicadas. También
pueden ofrecer ayuda las compañías que fabrican productos
para envasado casero.
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