40
■
Utilice utensilios de cocina que tengan más o menos el mismo
tamaño que el área de cocción de la superficie. Los utensilios
de cocina no deben extenderse más de ½" (1,3 cm) fuera del
área.
■
Use utensilios de cocina de fondo plano para una conducción
óptima del calor y un consumo eficiente de la energía.
Los utensilios de cocina con fondos redondeados, combados,
con relieve o abollados pueden causar un calor desparejo y
resultados de cocción poco satisfactorios.
■
Para determinar si un fondo está plano, coloque el borde
recto de una regla cruzando el fondo del utensilio de cocina.
Mientras rota la regla, no debe verse espacio ni luz entre la
regla y el utensilio de cocina.
■
Pueden usarse utensilios de cocina con fondos ligeramente
estriados o con pequeños canales.
■
Asegúrese de que los fondos de las ollas y las cacerolas
estén limpios y secos antes de usarlos. El agua y los residuos
pueden dejar marcas cuando se calientan.
■
Para evitar que se dañe la parrilla eléctrica, no cocine
alimentos directamente sobre la parrilla eléctrica.
Envasado casero
Cuando esté haciendo enlatados por largos períodos, alterne el
uso de las áreas, los elementos o los quemadores de la parrilla
eléctrica entre una tanda y otra.
Esto da tiempo para que se enfríen las áreas que se han usado
recientemente.
■
Centre el enlatador sobre la rejilla o sobre el área o el elemento
más grande de la parrilla eléctrica. En las parrillas eléctricas,
los envasadores no deben extenderse más de ½" (1,3 cm)
fuera de la zona o el elemento de cocción de la superficie.
■
No coloque el enlatador sobre 2 zonas de cocción, elementos
o quemadores de la superficie al mismo tiempo.
■
En los modelos de vitrocerámica, use únicamente enlatadores
de base plana.
■
Para los modelos con elementos de serpentines, se
recomienda la instalación de una unidad para el enlatado.
Si no se ha instalado la unidad, la vida útil del elemento
de serpentín se puede acortar. Para averiguar cómo hacer
pedidos, consulte la sección “Ayuda o servicio técnico”.
■
Para obtener más información, póngase en contacto con el
departamento de agricultura de su localidad. También pueden
ofrecer ayuda las compañías que fabrican productos para
envasado casero.
Utensilios de cocina
IMPORTANTE:
No deje un utensilio de cocina vacío sobre un
área, elemento o quemador caliente de la parrilla eléctrica.
El utensilio de cocina ideal debe tener fondo plano, lados rectos,
una tapa que encaje bien y el material debe ser de grosor medio a
pesado.
Los acabados ásperos pueden rayar la parrilla eléctrica. El
aluminio y el cobre pueden usarse como centro o base en el
utensilio de cocina. Sin embargo, cuando se usen como base
pueden dejar marcas permanentes en la parrilla eléctrica o en las
rejillas.
El material de los utensilios de cocina es un factor que influye en
la rapidez y la uniformidad con que se trasmite el calor, lo que
afecta los resultados de la cocción. Un acabado antiadherente
tiene las mismas características que su material de base.
Por ejemplo, un utensilio de cocina de aluminio con un acabado
antiadherente tendrá las mismas propiedades que el aluminio.
Utilice la siguiente tabla como guía para ver las características de
los materiales de los utensilios de cocina.
Utensilios de cocina Características
Aluminio
■
Se calienta de manera rápida y
uniforme.
■
Sirve para todos los tipos de
cocción.
■
Es mejor que sea de espesor
mediano o pesado para cumplir
mejor con las funciones de cocción.
Hierro fundido
■
Se calienta de manera lenta y
uniforme.
■
Es bueno para dorar y freír.
■
Mantiene el calor para una cocción
lenta.
Cerámica o
vitrocerámica
■
Siga las instrucciones del fabricante.
■
Calienta de manera lenta pero
desigual.
■
Da los mejores resultados en los
ajustes de calor bajo a medio.
Medium Low
(Medio a bajo)
■
Guisar o cocinar al vapor alimentos.
■
Hervir a fuego lento.
Cobre
■
Se calienta de manera rápida y
uniforme.
Hierro fundido o
acero con esmalte
de porcelana
■
Vea acero inoxidable o hierro
fundido.
Acero inoxidable
■
Se calienta de manera rápida pero
desigual.
■
Un centro o una base de aluminio
o cobre sobre acero inoxidable
proporciona un calor uniforme.
A
B
C
A. Área de la parrilla eléctrica
B. Utensilios de cocina/
Instrumentos para enlatado
C. Saliente máxima de ½" (1,3 cm)
