38
FRUTAS
CÓMO
PREPARARLO
PRETRATAMIENTO/
TIEMPO
TIEMPO DE
DESHIDRATACIÓN**
FRUTAS
CON
MUCHA
PECTINA
Manzanas
Peladas, cortadas en rodajas
de 1/4 pulgada (0.6 cm) de
espesor
#C
de 8 a 12 horas
Sí
Damascos/albarico-
ques
Descarozados, pelados y
cortados en rodajas de 1/4
pulgada (0.6 cm) de espesor
#C
de 15 a 19 horas
Sí
Bananas/plátanos
Cortadas en rodajas de 1/4
pulgada (0.6 cm) de espesor
#C
de 6 a 10 horas
No
Arándanos
Enteros
*B/1 minuto
de 14 a 18 horas
Sí
Cerezas
Descarozadas, cortadas al
medio
–
de 22 a 26 horas
No
Arándanos rojos
Enteros
*B/1 minuto
de 17 a 21 horas
Sí
Uvas verdes o rojas
sin semillas
En mitades
–
de 19 a 23 horas
Sí
Kiwi
Cortadas en rodajas de 1/4
pulgada (0.6 cm) de espesor
–
de 8 a 12 horas
Sí
Limones, limas o
naranjas
Cortadas en rodajas de 1/4
pulgada (0.6 cm) de espesor
–
de 17 a 21 horas
No
Mangos
Pelados, descarozados,
cortado en rodajas de 1/4
pulgada (0.6 cm) de espesor
–
de 13 a 17 horas
No
Nectarinas
Pelados, descarozados,
cortado en rodajas de 1/4
pulgada (0.6 cm) de espesor
#C
de 11 a 15 horas
Sí
Duraznos/meloco-
tones
Peladas, cortadas en rodajas
de 1/4 pulgada (0.6 cm) de
espesor
#C
de 11 a 15 horas
Sí
Peras
Peladas, cortadas en rodajas
de 1/4 pulgada (0.6 cm) de
espesor
#C
de 10 a 14 horas
Sí
Piñas/ananás
Peladas, sin el corazón y
cortadas en rodajas de 1/4
pulgada (0.6 cm) de espesor
–
de 12 a 16 horas
Sí
Ciruelas
Descarozadas, cortadas en
ocho rodajas
–
de 23 a 27 horas
Sí
Frutillas/fresas
Cortadas en rodajas de 1/4
pulgada (0.6 cm) de espesor
–
de 6 a 10 horas
No
TABLA DE DESHIDRATACIÓN PARA FRUTAS A 135 °F (57 °C)
*B = Blanqueado #C = Protector del color
(Consulte “Cómo blanquear” and “Cómo proteger el color” en las páginas 35)
**Los tiempos pueden variar, según la madurez de las frutas y la cantidad que coloque
en cada bandeja. Consulte “Cómo deshidratar frutas y vegetales” en las páginas 34–36.