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LÉGUME
COMMENT PRÉPARER
PRÉTRAITEMENT/
DURÉE
DURÉE DU
SÉCHAGE**
Poivrons
Coupés en tranches d’une épaisseur
de 0,6 cm
–
9 à 13 heures
Brocolis
Petits fleurons
*B/2 minutes
9 à 13 heures
Carottes
Coupées en tranches diagonales d’une
épaisseur de 0,6 cm
*B/2 minutes
11 à 15 heures
Choux-fleurs
Petits fleurons
*B/2 minutes
8 à 12 heures
Céleri
Coupé en tranches diagonales d’une
épaisseur de 0,6 cm
–
5 à 9 heures
Tomates raisins
Coupés en deux
–
13 à 17 heures
Haricots verts
Coupés en tranches d’une épaisseur
de 0,6 cm
*B/2 minutes
12 à 16 heures
Champignons
Coupés en tranches d’une épaisseur
de 0,6 cm
–
8 à 12 heures
Oignons
Coupés en tranches d’une épaisseur
de 0,6 cm
–
14 à 18 heures
Courges jaunes
ou courgettes
Coupées en tranches d’une épaisseur
de 0,6 cm
–
7 à 11 heures
Tomates
Coupées en tranches d’une épaisseur
de 0,6 cm
–
10 à 13 heures
TABLEAU DE DÉSHYDRATATION DES LÉGUMES À 52 °C (125 °F)
*B = blanchir (consulter la section « Comment blanchir » à la page 20)
**Les durées peuvent varier selon la teneur en eau de vos légumes.
