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Manuel d’utilisation de trancheurs électriques pour service sévère
NETTOYEZ ET DÉSINFECTEZ LE TRANCHEUR (SUITE)
Nettoyez le trancheur
AVIS :
Ne nettoyez pas l’appareil avec un produit abrasif ou des
nettoyants qui rayent. sous peine d'endommager la
finition. Nettoyez le trancheur seulement avec de l’eau,
un détergent doux et une solution désinfectante.
AVIS :
Lavez exclusivement à la main.
AVIS :
Ne faites PAS TREMPER l’affûteuse.
AVIS :
NE LAVEZ PAS les pierres d’affûtage. Les pierres
mouillées n’affûteront pas correctement la lame et devront
être remplacées.
1. Lavez les pièces amovibles dans une bassine propre remplie d’une
solution d’eau chaude propre et de détergent doux.
2. Rincez les pièces à l'eau propre.
3. Utilisez un chiffon doux, de l’eau chaude propre et un détergent doux
pour nettoyer les pièces inamovibles du trancheur :
• L’avant et l’arrière de la lame. Démarrez au centre de la lame et
essuyez vers le bord.
• Protège-lame. En partant de l’arrière du protège-lame, essuyez
avec précaution son bord intérieur.
• Plaque d’épaisseur de tranche. Démarrez à la lame et essuyez vers
l’extérieur.
4. Corps du trancheur.
5. Rincez les pièces inamovibles du trancheur à l’eau chaude propre.
Désinfectez le trancheur
AVIS :
La concentration de désinfectant devra être conforme à
Section 4-501.114, Manual and Mechanical Warewashing
Equipment, Chemical Sanitization – Temperature, pH,
Concentration, and Hardness (Section 4-501.114,
Équipement de lavage manuel et mécanique, Désinfection
chimique – Température, pH, concentration et dureté) du
Code des aliments de la FDA.
AVIS :
Si un désinfectant chimique autre que le chlore, l'iode ou
l'ammonium quaternaire est utilisé, il devra être appliqué
conformément au mode d'emploi de l'étiquette enregistrée
auprès de l'EPA.
1. Lavez-vous les mains.
2. Faites tremper les pièces amovibles dans une bassine ou un évier
propre contenant une solution d’eau chaude propre et une solution
désinfectante diluée à la bonne concentration.
AVIS :
Ne faites PAS TREMPER l’affûteuse. Les pierres
mouillées n’affûteront pas correctement la lame et
devront être remplacées.
3. Enlevez les pièces de la bassine et laissez-les sécher à l'air. Ne rincez
ou n’essuyez pas le désinfectant des pièces.
4. Humectez un chiffon doux propre avec une solution désinfectante
correctement diluée.
5. Utilisez le chiffon pour désinfecter les pièces inamovibles et le corps
du trancheur. Reportez-vous à l’étape 3 sous « Nettoyez trancheur ».
Ne rincez ou n’essuyez pas le désinfectant des pièces.
Remontez le trancheur
1. Installez la protection anti-coupures.
2. Positionnez le couvre-lame de sorte que son bouton soit en bas,
comme illustré ci-dessous. Installez le bouton du couvre-lame et
fixez le couvre-lame.
3. Installez le plateau du chariot et serrez le bouton de libération du
chariot à fond.
AVIS :
Serrez le bouton de libération du chariot jusqu’à ce qu’il
bute. Un serrage insuffisant peut causer l’oscillation du
chariot et endommager la plaque d’épaisseur de tranche
ou le corps du trancheur.
4. Installez la poignée de serrage du produit.
5. Installez l’affûteuse de lame.
6. Lubrifiez la glissière de la plaque d’épaisseur de tranche avec l’huile
fournie avec le trancheur ou un lubrifiant alimentaire.
Inspectez le trancheur
• Inspectez le trancheur pour vous assurer qu’il a été correctement
assemblé.
• Vérifiez le serrage complet du bouton de libération du chariot et
assurez-vous que le plateau du chariot n’oscille pas. Déplacez
doucement le chariot pour vérifier la rétraction complète de la
goupille de libération du chariot et vous assurer qu’elle ne frotte pas
contre le corps du trancheur.
• Vérifiez que le trancheur est en bon état de fonctionnement.
• N’utilisez pas le trancheur s’il n’est pas en bon état de
fonctionnement. Contactez un centre de réparation agréé par
Vollrath pour la maintenance du trancheur.
