53
Coulis de frutas del bosque
Färsk fruktsås för glass, chokladtårtor, etc.
Ingredienser:
1 dryg dl färska hallon
1 dryg dl färska jordgubbar
1¾ dl socker
Kör fruktköttet och sockret i din VillaWare
®
mixer och häll sedan fruktblandningen
genom en sil.
Häll upp fruktblandningen i VillaWare
®
vattenkokares dubbelkokare och koka
i 5-10 minuter tills sockret smälter och
blandningen blir tjock. Kan förvaras i kylskåp
i upp till en vecka.
Örtsmör
Detta smör kan användas till en mängd olika
maträtter, som t.ex. grillat kött, kyckling, fisk,
fläskkött eller pasta.
Ingredienser:
cirka 200 g osaltat smör
bladen från 3 rosmarinkvistar
3 salviablad
4 kvistar timjanblad som plockats bort
från stjälken
3 klyftor skalad vitlök
10 gräslökar
Smält smöret i VillaWare
®
vattenkokares
dubbelkokare.
Tillsätt 3 krossade vitlöksklyftor och färska
örter och kör alltihop i din VillaWare
®
mixer
på högsta hastighet i 5 sekunder.
Häll tillbaka örtsmöret i dubbelkokaren och
värm i 5 minuter på högsta värme för att
frigöra smaken från örterna.
Chokladfondant med Amaretto
Servera toppad med bärcoulis och glass
Ingredienser:
cirka 140 g osaltat smör
280 g halvsöt choklad
170 g mandelchoklad skuren i bitar
en nypa salt
2 msk kakao
½ tsk vaniljextrakt
½ tsk mandelextrakt
2 msk amarettolikör
drygt 1,5 dl socker
175 g äggvitor (ungefär 5 stora ägg)
¼ tsk citronjuice
3 msk smält smör
Smöra 6 muffinsformar eller ramekinformar
och pudra dem med 3 msk socker.
Smält choklad och smör tillsammans i
VillaWare
®
vattenkokares dubbelkokare i 8
minuter på hög värme.
Rör i salt, kakao och extrakt.
Vispa äggvitorna med en rågad deciliter
socker och citronjuice tills skummet bildar
mjuka toppar.
Vänd ner hälften av chokladsmeten i de
vispade äggvitorna och gör sedan likadant
med den andra hälften.
Fyll de smörade/sockrade formarna till
hälften med choklad- och äggvitesmeten
och tillsätt en bit mandelchoklad. Toppa med
1 msk chokladsmet.
Ställ ramekinformarna på bakplåtspapper
och grädda på 200º C värme i 12 minuter
(om du vill ha en kladdigare chokladfondant
gräddar du endast i 10 minuter). Servera
omedelbart med glass och bärcoulis.
recept
Typ
Tid
Temperatur
Svart te
4-6 minuter
100°C
Oolong-te
3-4 minuter
80 – 90°C
Grönt te
2-3 minuter
70 – 80°C
Vitt te
2-3 minuter
85°C
Örtte
4-6 minuter
100°C
Tabell med idealiska bryggtemperaturer:
Summary of Contents for BVVLKTSL01
Page 39: ...38...
Page 40: ...39...
Page 41: ...40 1 2 3 4 360 5 6 7 8 9 10 11 1 2 10 3 8 6 7 9 4 11 5...
Page 44: ...43 8 1 2 8 3 4 5 1 3 3 2 3 4 5 6 7 8...
Page 46: ...45 4 4 1 1 VillaWare 4 15...
