66
Rüblitaart
Voor een springvorm van 26 cm doorsnede
Ook de beroemde Zwitserse worteltaart kan van
wortelpulp gemaakt worden.
1 eigeel, 200 g suiker, 1 snufje zout, 1 snufje
gemalen kruidnagels, 3 snufjes kaneel, 2 el ker-
senbrandewijn
Deze ingrediënten mengen, totdat een schui-
mige eigeel-crème is ontstaan.
250 g wortelpulp, 100 g gemalen amandelen,
50 g paneermeel, 50 g meel, 1 opgehoopte tl
bakpoeder door de eigeel-crème roeren.
7 eiwitten en 100 g suiker stijf kloppen en door
het deeg roeren.
De bakoven op 160 °C voorverwarmen, het deeg
in de ingevette en met paneermeel bestrooide
springvorm doen.
Ca. 50-60 minuten op 160 °C bakken.
Laten afkoelen en met poedersuiker bestrooien
of met witte glazuur insmeren en met wortelen
van marsepein (kant en klaar product) versieren.
Lekkers van aardappelen
Aardappelpannenkoekjes (Reibekuchen)
Voor 4 personen
1 kg rauwe aardappelen (kruimig soort) schillen
en met de Slow Juicer uitpersen.
1 ui schillen, in heel kleine blokjes snijden, bij
de aardappelmassa doen.
3 eieren, 200 g kwark en 1 tl zout toevoegen en
alles door elkaar roeren tot een gladde massa is
ontstaan.
Olie in een pan verhitten. Het deeg (1 el per
pannenkoekje) in de pan doen en met 2 lepels
glad strijken tot het de vorm van een dunne
pannenkoek heeft gekregen. Aan beide kan-
ten goudbruin bakken (ca. 3 minuten aan elke
kant). Uit de pan halen en op meerdere lagen
keukenpapier laten uitdruppelen.
U kunt ook 750 g rauwe aardappelen uitpersen
en 250 g geschilde, gekookte aardappelen door
een aardappelpers drukken en aan de aardap-
pelpulp toevoegen. Alle andere ingrediënten
blijven zoals beschreven.
Als u wilt, kunt u ook 2 fijn gesnipperde teentjes
knoflook of 1 el verse, klein gesneden marjolein,
1 tl gedroogde marjolein, 2 el bieslook of 2 el
kleine blokjes rauwe ham aan het deeg toevoe-
gen.
Aardappelknoedels (Knödel) half en half
Voor 4 personen
De toebereiding van deze knödel kost wel tijd,
maar ze smaken dan ook veel beter dan de kant
en klare producten.
500 g aardappelen in de schil koken, van de
schil ontdoen en door een aardappelpers druk-
ken. Even laten afkoelen.
1 kg aardappelen schillen en met de Slow Juicer
uitpersen.
De rauwe en de gekookte aardappelmassa met 4
el tarwegriesmeel en 2 tl zout mengen en kne-
den.
Het deeg mag niet meer aan uw handen blijven
plakken, d.w.z. dat u zonodig nog een beetje
gries kunt toevoegen.
knödel met een doorsnede van ca. 6 cm vor-
men.
Water en een beetje zout in een grote pan doen
en aan de kook brengen. 30 g aardappelzetmeel
in een kopje met koud water verroeren. Het op-
geloste zetmeel in de pan met water doen.
Wachten tot het water weer aan de kook is. Nu
de knödel in het water leggen en erop letten dat
