51
TABEL VAN DE FRITUURTIJDEN
De in de navolgende tabel genoemde tijden zijn slechts richtwaarden. Ze kunnen afhankelijk van het
te frituren product, de hoeveelheid en het volume veranderen. Bij diepgevroren levensmiddelen dient
u de temperatuur met 10 °C hoger in te stellen dan in de tabel vermeld is. Gelieve ook rekening te
houden met de instructies van de fabrikant op de verpakking van het diepvriesproduct.
Ter bescherming van uw gezondheid raden wij aan om diepgevroren levensmiddelen eerst iets te ont-
dooien en dan bij max. 175 °C te frituren. Om het ontstaan van acrylamide te beperken, de olie voor
het frituren principieel niet boven 175 °C verhitten.
Te frituren product
Temp.
Min. ca.
Braadworst
175 °C 3
Gehacktballen/Vleesballen 175 °C 3-4
Karbonaden gepaneerd
170 °C 5-6
Schnitzel, ongepaneerd
175 °C 2-3
Schnitzel, gepaneerd
170 °C 5
Kordon bleu
160 °C 8-10
Lever, met meel bestrooid
170 °C 2-3
Kippelever, gepaneerd
170 °C 3
Kippepoten
170 °C 15
Kipschnitzel, gepaneerd
170 °C 2-3
Kwartel
175 °C 4
Bakhaantjes,
gepaneerd in 4 stukken
170 °C 17
Vlees- en lever kaas, dikke
plakken
175 °C 2-3
Vis
Te frituren product
Temp.
Min. ca.
Garnalen
175 °C 1-2
Reuzengarnalen
175 °C 5
Visfilet, met meel bestr,
175 °C 4
Vlees, gevogelte
Te frituren product
Temp.
Min. ca.
Visfilet, gepaneerd
170 °C 6
Visfilet in bakdeeg
170 °C 7
Vissticks
160 °C 5-8
Schol, met meel bestrooid 175 °C 8-10
Karper, klein, met meel
bestrooid, in 4 stukken
175 °C 8-10
Forel, met meel bestrooid
170 °C 5
Forel, gepaneerd
170 °C 6
Haringfilet
170 °C 3
inktvisringen, met meel
bestr.
Summary of Contents for 58615
Page 6: ...6 EINZELTEILE 1 2 3 4 5 6 7 ...
Page 102: ...102 ...
Page 103: ...103 ...
Page 104: ...Aus dem Hause Aus dem Hause ...