79
Gelato al latticello
300 ml di latticello, 150 ml di latte, 150 ml
di panna, 3 albumi d‘uovo, 15 g di stevia,
1 cucchiaino di buccia di limone grattugiata
Variante di preparazione 1
Si raccomanda di scegliere questa variante
di preparazione rapida soltanto se si è certi
di usare uova freschissime. Mettere tutti gli
ingredienti in una ciotola alta e ridurli in purea
con il frullatore a immersione. Versarli nella
gelatiera e lasciar congelare per circa 40 minuti.
Variante di preparazione 2
Sbattere i tuorli d‘uovo e la stevia a bagnomaria
fino a ottenere un composto spumoso. Portare
a ebollizione il latte e la panna e amalgamarli
nel gelato, far raffreddare. L‘ideale è preparare
questa miscela già il giorno prima. Quando la
crema è completamente raffreddata, incorporare
il latticello (si raccomanda di non incorporarlo
prima, in quanto altrimenti il latticello coagula).
Versare nella gelatiera e lasciar congelare per
circa 40 minuti.
Gelato alla fragola
375 g di fragole, 15 g di stevia, 150 ml di
latte, 150 ml di panna, 1,5 cucchiai di succo
di limone
Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola alta
e ridurli in purea con il frullatore a immersione.
Versarli nella gelatiera e lasciar congelare per
circa 40 minuti.
Consiglio: Aggiungere 1–2 cucchiai di aceto
balsamico oppure 1–2 cucchiai di foglie di
basilico o menta tritate finissime. Invece
delle fragole è possibile usare anche mirtilli o
lamponi.
Copyright UNOLD AG | www.unold.de
