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Gelato al kiwi
7 kiwi maturi, 15 g di stevia, 3 cucchiai di
composta di mele, 375 ml di succo di mele,
3 albumi d‘uovo, 1,5 cucchiai di succo di
limone
Sbucciare i kiwi, tagliarli a pezzi e metterli in una
ciotola alta. Aggiungere la stevia, la composta di
mele e il succo di mele. Ridurre a purea con il
frullatore a immersione. Sbattere gli albumi e il
succo di limone fino a ottenere una composto
cremoso e amalgamarlo nel composto al kiwi.
Versare nella gelatiera e lasciar congelare per
circa 40 minuti.
Sorbetto all‘amarena
375 g di amarene (in barattolo, sgocciolate),
1,5 cucchiai di succo di limone, 7,5 g di stevia,
375 ml di succo di mele, 1,5 confezioni di
gelatina solubile a freddo
Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola alta
e ridurli in purea con il frullatore a immersione.
Versare nella gelatiera e lasciar congelare per
circa 40 minuti.
Crema di pomodoro ghiacciata
(come antipasto o portata di mezzo per giornate calde)
200 ml di succo di pomodoro, 200 ml di passata
di pomodoro (prodotto pronto), 300 g di panna
acida, 150 g di panna dolce,
¾
cucchiaio di
sale, 3 prese di stevia, 3 cucchiai di succo di
limone,
¾
cucchiaio di prezzemolo tritato
finissimo,
¾
cucchiaio di erba cipollina tritata,
1,5 confezioni di gelatina solubile a freddo,
pepe nero e tabasco secondo i gusti personali
Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola alta
e ridurli in purea con il frullatore a immersione.
Versare nella gelatiera e lasciar congelare per
circa 40 minuti.
Consiglio: E‘ possibile aggiungere alla crema
di pomodoro anche 1 o 2 cucchiai (a seconda
della quantità preparata) di aceto balsamico e
di foglie di basilico tritate. In questo caso si
raccomanda di tralasciare tabasco, prezzemolo
ed erba cipollina.
Gelato al cetriolo
1,5 cetrioli da insalata, 3 cucchiai di succo di
limone, 1,5 cucchiai di olio di semi di girasole,
1,5 cucchiai di olio di oliva, 1,5 confezioni di
miscela di aromi „aneto“ per cetrioli in insalata
(oppure 3 cucchiai di aneto tritato finissimo),
4,5 g di stevia, 1,5 confezioni di gelatina
solubile a freddo, 3 albumi d‘uovo, sale e pepe
secondo il gusto personale
Sbucciare i cetrioli, tagliarli a metà, eliminare i
semi, tagliarli a cubetti grossi e metterli in una
ciotola alta. Ridurli a purea con il frullatore a
immersione. Aggiungere tutti gli altri ingredienti
eccetto gli albumi e frullarli. Sbattere gli
albumi con una presa di sale fino a ottenere un
composto cremoso e con la frusta amalgamarlo
nella purea di cetrioli. Versare nella gelatiera e
lasciar congelare per circa 30 - 40 minuti.
cioccolato in tavoletta. Inoltre non è possibile preparare il gelato alla vaniglia, in quanto in questo
caso lo zucchero funge da insaporitore imprescindibile.
Utilizzare soltanto uova freschissime. Consumare il gelato entro una settimana. Consumare
immediatamente il gelato scongelato o sciolto e non ricongelarlo.
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