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Stand 31.7.2020
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mescolare la salsa di soia con il chili e lo zenze-
ro. Far marinare la carne in questo impasto per
2-3 ore nel frigorifero, ricordandosi di coprire gli
ingredienti. Ungere leggermente la piastra della
griglia e gli spiedini in legno. Inserire la carne
negli spiedini piegando insieme i pezzi di carne
e inserirli piegati in due sugli spiedini, creando
una specie di onda. Grigliare girando frequen-
temente la carne per circa 10 minuti. Suggeri-
menti: Sostituire il pollo con lombo di maiale.
Spiedini di gamberetto
4 gamberetti, 4 scalogni, un po’ d’olio di cum-
ino, 1 spiedino di legno oliato
Infilare nello spiedino alternativamente i
gamberetti e lo scalogno; spennellare con olio
di cumino (oppure olio all’aglio) e grigliare per
8–10 minuti.
Spiedini alla pancetta e alle prugne
4 fettine di pancetta da colazione (bacon),
4 prugne secche morbide, 1 mela, 4 scalogni,
2 spiedini oliati
Avvolgere una prugna con una fetta di pancetta,
sbucciare la mela e dividerla in quattro o otto
spicchi (a seconda delle dimensioni), pulire
gli scalogni e inserirli alternandoli con la mela
e le prugne avvolte nello speck, quindi oliare.
Fare grigliare per 6-8 minuti girando spesso lo
spiedino.
Spiedini di salsiccia
2 pezzi di würstel o di salame cabanossi, 100 g
di pomodori cigliegini, un po’ d’olio, 2 spiedini
di legno oliati
Formare dei salsicciotti da 4 centimetri e tag-
liarli trasversalmente. Mettere sugli spiedini
alternativamente i pezzi di salsiccia e i pomodori
cigliegini, quindi ungere e lasciare cuocere per
6-8 minuti.
Spiedini di fegato
150 g di fegato di vitello, sale, pepe, gli altri
ingredienti sono gli stessi degli spiedini di
prugne alla pancetta, senza prugne.
Tagliare il fegato in quattro pezzi, arrotolarlo nella
pancetta e procedere poi come con le prugne
alla pancetta. Tempo di cottura: 8-10 minuti.
Aromatizzare solo dopo aver grigliato (altrimenti
il sale renderà il fegato duro).
TEMPI DI COTTURA
Ingredienti da grigliare
Preparazione
Tempo di cottura
Filetto di vitello 200 g
10-12 minuti
Lombata di manzo
20-24 minuti
Cevapcici (prodotto surgelato)
Scongelare e infilare sullo spiedino
10-12 minuti
Salsiccia sottile
6-8 minuti
Salsiccia grossa
10-14 minuti
Consigliamo di tagliare i pezzi di carne grandi (per esempio il petto d’anatra) in fette da 1 cm
onde ridurre sensibilmente il tempo di cottura. Ungere o marinare in precedenza gli ingredienti da
grigliare. I tempi di cottura segnalati sono indicativi e possono essere minori o maggiori a seconda
della qualità, lo spessore e la lavorazione degli ingredienti da grigliare.
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