Thermador PRD304EHU Care And Use Manual Download

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Summary of Contents for PRD304EHU

Page 1: ...Thermador Professional PRO HARMONY TM Dual Fuel Ranges GUIDE D UTILISATION ET D ENTRETIEN Pour cuisiniere a combustion jumelee Professional PRO HARMONY TM de Thermador Thermedor Ao Am_c _ A oo Models Modeles PRD30 PRD36 PRD48 ...

Page 2: ...ations 18 Specialty Cookware 20 Cooking Recommendations 21 Surface Burner Cooking Recommendations 21 Using the Gas Grill 23 About the Gas Grill 25 About the 12 and 24 Electric Griddle 27 Griddle Cooking Recommendations 28 Using the Oven 29 Bake 29 Convection 30 Setting Bake Convection Bake 32 Other Uses of Bake 33 Warm Secondary Oven 34 Proof Secondary Oven 34 Baking Recommendations 35 Broil Conve...

Page 3: ...ning 39 Cleaning Recommendations 40 Do It Yourself Maintenance 44 Before Calling For Service 45 Statement of Limited Product Warranty 46 This Thermador Appliance is made by BSH Home Appliances Corporation 5551 McFadden Ave Huntington Beach CA 92649 Questions 1 800 735 4328 www thermador com We look forward to hearing from you ...

Page 4: ...s and liq uids in the vicinity of this or any other appliance WHAT TO DO IF YOU SMELL GAS Do not try to light any appliance Do not touch any electrical switch Do not use any phone in your building Immediately call your gas supplier from a neighbor s phone Follow the gas supplier s instructions If you cannot reach your gas supplier call the fire depart ment Installation and service must be performe...

Page 5: ...lar model range Refer to the Installation Instructions accompanying this appliance for more information _ WARNING To avoid possible burn or fire hazard a backguard designed specif ically for this range must be installed whenever the range is used This manual contains important Care and Use information for all Thermador Profes sional Ranges When using this manual it is critical that you know the mo...

Page 6: ... and there is no electrical power to operate the electronic igniters on the range s cooktop burners turn OFF the gas control knob and wait 5 minutes for the gas to dissipate before lighting the burner manually To light the burners manually carefully hold a lighted match to the burner ports and turn the gas control knob to _ _ During a power failure you can use the standard cooktop burners but each...

Page 7: ...hey must be closely supervised _ CAUTION Do not store items of interest to children above or at the back of the range If children should climb onto the appliance to reach these items they could be seriously injured When children become old enough to operate the appliance it is the legal responsi bility of the parents or legal guardians to ensure that they are instructed in safe prac tices by quali...

Page 8: ...onal injury might result from spilled hot liquids or from the range itself WARNING The appliance is for cooking Based on safety considerations never use the oven or cooktop to warm or heat a room Also such use can damage the cooktop or oven parts WARNING NEVER use this appliance as a space heater to heat or warm the room Doing so may result in carbon monoxide poisoning and over heating of the oven...

Page 9: ... cool before attempting to handle it Avoid letting grease deposits collect Clean after each use For proper lighting and performance of the burners keep the igniter ports clean It is necessary to clean these when there is a boil over or when the burner does not light even though the electronic igniters activate See Cleaning Recommendations on Page 40 WARNING After a spill or boil over turn off the ...

Page 10: ...grease accumulation must be prevented by frequently clean ing the ventilation hood and filters In case of fire or when intentionally flaming liquor or other spirits on the range s cooktop follow hood manufacturer s instructions Use caution when cooking foods with high alcohol content e g rum brandy bourbon in the oven Alcohol evaporates at high temperatures There is a risk of burning as the alcoho...

Page 11: ...cleaning willdamage the appliance andcouldresultininjury Before using your range for the first time check that you have these items Table 1 Range Accessories and Parts Oven Racks Large Oven 3 3 3 3 3 3 3 3 Oven Racks 12 inch Oven 2 2 2 2 Two Piece Broil Pan 1 1 1 1 2 2 2 2 Star Burner Caps 4 4 4 6 4 4 6 6 Burner Grates 2 2 2 3 2 2 3 3 Control Knobs 5 6 6 7 8 8 9 9 Coated Titanium Surface Grill 1 1...

Page 12: ...position towards the rear of the oven Slip it into the oven so the rack slides are between the rack and the rack guides b Tip the front of the rack up slightly as it slides into the oven so that the safety stops clear the rack slides The safety stops on the back of the rack will keep it from sliding out of the oven when it is pulled forward 5 Ensure that the burner caps are correctly seated on the...

Page 13: ...lectric Griddle 5 Control Knobs ExtraLow Burners 2 6 Control Knobs Standard Burners 2 7 Control Knobs Grill 1 and Griddle 1 8 Oven Temperature Selectors Main and Secondary Ovens 9 Selector Switches Main and Secondary Ovens 10 Oven Door 11 Viewing Window 12 Secondary Oven 2 racks included 13 Kick Panel 14 Range Feet 4 _ WARNING To provide proper ventilation do NOT remove range feet Page 10 ...

Page 14: ...Electric Oven Interior 15 Oven Interior Light 16 Broil Element 17 Oven Thermostat 18 Rack Guides 19 Oven Rack 3 included not shown 20 Bake Element hidden 21 Convection Fan Cover Page 11 ...

Page 15: ...im Backguard ordered sepa rately 2 Burner Grates Burners 3 Control Knobs ExtraLow Burners 2 4 Control Knobs Standard Burners 4 5 Oven Temperature Selector 6 Oven Mode Selector 7 Oven Door 8 Viewing Window 9 Kick Panel 10 Range Feet 4 _ WARNING To provide proper ventilation do NOT remove range feet 3 Page12 ...

Page 16: ...ately 2 Burner Grates Burners 3 Control Knobs ExtraLow Burners 2 4 Control Knobs Standard Burners 2 3 5 Oven Mode Selector 6 Oven Selector Switch 7 Oven Door 8 Viewing Window 9 Kick Panel 10 Range Feet 4 _l_ WARNING To provide proper ventilation do NOT remove range feet Electric Oven Interior Please see Page 11 Page13 ...

Page 17: ...wo sealed gas burners one in front and one in the rear are located directly in front of and below the pair of burners on the control panel The two words above each control knob identifies the burner position For example LEFT FRONT RIGHT FRONT etc Operation of the Burners Setting Indicator Figure 3 Standard Burner Control Knob Press in on the knob and turn it counter clockwise to the _ _ setting Th...

Page 18: ...foods For example these very low settings are suitable for simmering and poaching melting chocolate and butter holding cooked foods at temperatures without scorching or burning etc Operation of the ExtraLow Burner XLO the very lowest setting is achieved by cycling the flame ON for approxi mately 8 seconds and OFF for 52 seconds of each minute When the knob is set just below the SlM setting the fla...

Page 19: ...s especially impor tant when simmering for several hours such as for a homemade spaghetti sauce or beans When lowering the flame setting adjust it in small steps If the setting is too low to hold a simmer bring the food back to a boil before re setting to a higher heat It is normal not to see simmer bubbles immediately after the food has been stirred There may be bubbling when the flame cycles ON ...

Page 20: ...he standard burners can be lit by holding a match at the ports and turning the control knob to the _ position Wait until the flame is burning all around the burner cap before adjusting the flame to the desired height The ExtraLow burners cannot be used during a power failure Be sure to turn them off If the ExtraLow burner is on when a power failure occurs it cannot be turned back on until the knob...

Page 21: ...inum foil can melt during cooking Do not let plastic paper or cloth come in contact with a hot burner grate They may melt or catch fire Never let a pan boil dry This can damage your pan and the cooking surface Professional quality pans with metal handles are recommended because plastic handles can melt or blister if the flame extends up the side of the pan Profes sional quality pans are found at r...

Page 22: ...tch thediameter oftheflame Thediameter of theflameshouldbethesamesizeasthepanbaseorslightly smaller Oversize orunder sizepanssacrifice cooking performance A5 1 2 140mm base size isgenerally thesmallest recommended 51 mm Figure 10 Base Diameter A heavy flat base is more apt to remain flat when heated Pan bases that are warped dented ridged or too lightweight will heat unevenly Heat and cool pans gr...

Page 23: ...essory ring can be used on models without a built in wok burner Round bottom woks must be used with a support ring The porcelain coated cast iron wok support ring must be purchased separately Canners and Stock Pots Select one with a base diameter that extends no more than 2 inches 51mm beyond the grate Standard Size Water Bath Canner 21 to 22 quarts 19 95 to 20 9 liters with an 11 to 12 inch base ...

Page 24: ... settings you use will the Recommendations vary depending on the pans selected and the starting temperature of the food On the chart the Finish Setting has been separated for the standard and ExtraLow burners There may or may not be a change between the two burner settings The ExtraLow setting can be either a cooking or a holding setting Raise or lower the flame setting gradually Allow time for th...

Page 25: ...ED HI to HI preheat skil MED HI to HI fry quickly Same as Standard Steaks let Frying Chicken HI heat oil then brown on SlM cover finish cooking Same as Standard MED Deep Frying Shrimp HI heat oil MED HI to maintain temper Same as Standard ature Pan Frying Lamb Chops HI preheat skillet MED HI to HI brown meat To hold covered To hold Thin Steaks Hamburgers uncovered Link Sausage Poaching Chicken who...

Page 26: ...cook Same as for Standard Burn vegetables to a boil according to package direc ers tions Saute HI heat oil or melt butter MED SlM to MED cook to Same as for Standard Burn add vegetables desired aloneness ers Stir Fry HI heat oil add vegetables MED HI to HI finish cooking Same as for Standard Burn ers Using the Gas Grill A VENTILATING HOOD of adequate cubic feet per minute capacity vented to the ou...

Page 27: ... may cause an orange flame during initial use This will disappear with use If the flame is uneven flutters makes excessive noise or lifts check to see if the BURNER ports are clogged If the ports are clogged use a wire a straightened paper clip or needle to clear the ports If the condition persists contact a service agency for adjustment The burner control has an infinite number of heat settings a...

Page 28: ...hin cut Add seasoning or salt after grilling _h_ CAUTION Do not leave the grill unattended while in use If children are allowed to use the grill they must be closely super vised About the Gas Grill Description Preparing the Grill The built in grill is made of restaurant quality aluminum that is coated with titanium This produces a surface with even heat that is easy to clean A maple chopping block...

Page 29: ... After cooling pour the grease into a grease resistant container for disposal Grill Cooking Recommendations Breakfast Sausage Medium High 7 to 11 Boneless Chicken Breast Medium High 17 to 23 Boneless Pork Chops 1 thick High 17 to 20 Ham Slices 1 2 thick Medium 6 to 8 Filet Mignon 1 1 2 thick High 13 to 18 T Bone Steak 1 thick High 15 to 20 Salmon Steak 1 thick High 17 to 20 Italian Sausage High 13...

Page 30: ...o fixed settings on the knob Press and turn the knob clockwise to the temperature setting The 24 griddle uses two control knobs one knob for GRIDDLE LEFT and one knob for GRIDDLE RIGHT Preparing the Griddle Griddle Grease Tray s Griddle Figure 17 Griddle Control Knob The griddle must be tilted slightly forward for optimum performance See Installation Manual for procedure to check and adjust griddl...

Page 31: ...ening if desired Griddle Cooking Recommendations Eggs 325 F to 350 F 160 C to 180 C Bacon Breakfast Sausage 375 F to 400 F 190 C to 200 C Toasted Sandwiches 350 F to 375 F 180 C to 190 C Boneless Chicken Breasts 375 F to 400 F 190 C to 200 C Boneless Pork Chops 1 thick 400 F to 425 F 200 C to 220 C Steaks 1 thick 425 F to 450 F 220 C to 230 C Ground Beef Patties 6 oz 400 F to 425 F 200 C to 220 C ...

Page 32: ...e dark non stick anodized or dark dull metal uten sils or glass bakeware These may require lowering the bake temperature 25 F Metal bakeware with or without a non stick finish heat proof glass glass ceramic pottery or other utensils are suitable for the oven Suitable cookie sheets have a small lip on one side only Heavy sheets or those with more than one side may affect the baking time Rack level ...

Page 33: ...convection cooking This allows the heated air to circulate around the food Pans with high sides or pans that are cov ered are not suitable for convection cooking because high sides or lids prohibit the warm air from circulating around the food Your favorite pans and cookware can be used for convection cooking provided they have low sides to allow the heated air to circulate around the food Any foo...

Page 34: ... Bakeware Type Placement When baking on one rack best results are obtained in the bake mode see Bake When roasting a turkey or a large piece of meat convection bake may be used Rack 2 is the most appropriate rack Racks 2 and 4 are most appropriate when using the convection bake mode Round cake pans should be staggered on racks 2 and 4 Rectangular 9 x 13 cake pans and cookie sheets should be placed...

Page 35: ...e unit To Set the Oven Note _ _ PREHEATING HEATING CLEANING OFF LIGHT 0 BROIL Figure 20 30 Oven Control Knob 1 2 Select BAKE or CONVECTION BAKE using the Selector switch Set Temperature using the Oven Control Knob If using CONVECTION BAKE set the oven control knob 25 F below tem perature suggested in the recipe No change in the temperature if roasting meats or poultry The convection fan turns on s...

Page 36: ...erving temperature and to warm plates Hot cooked foods can be kept at serving temperatures Set the oven to bake and use the temperature suggested on the chart For best results preheat the oven to the desired temperature FOOD SAFETY The United States Department of Agriculture advises DO NOT hold foods at temperatures between 40 F to 140 F more than 2 hours Cooking raw foods below 275 F is not recom...

Page 37: ...AUTION Food Safety Concern Food Poisoning Possible Do not use the Warming Mode for cooking food The warming oven mode is not hot enough to cook foods at safe temperatures PREHEATI_G HEATING CLEANING LEFT OVEN OFF LIGHT 0 BAKE Figure 22 Oven Control Knobs Proof Secondary Oven Secondary Oven Only on 48 Models To Set the Secondary Oven for Proofing The proof feature maintains the warm non drafty envi...

Page 38: ...r 425 35 to 45 minutes Fruit Cobblers 9 x9 Pan 400 25 to 30 minutes Yeast Bread Loaves 8 x4 Loaf Pan 375 25 to 30 minutes Dinner Rolls 9 xl 3 Pan 400 12 to 18 minutes Cinnamon Rolls 9 xl 3 Pan 375 25 to 30 minutes Yeast Coffee Cake 12 x15 Cookie Sheet 400 20 to 30 minutes Broil Convection Broil Tips for Broil Preheating the Broiler Getting the Best Results It is recommended that you preheat the br...

Page 39: ... For rare steaks cook the first side to 90 E For medium or well done steaks cook the first side to 100 E Turn and cook the second side to desired internal tempera ture Secondary Oven 48 Foods may be broiled on racks 3 4 or 5 depending upon the type and thickness of the food Rack 5 may be used for top browning of foods Note It is impossible to use the bake and broiler elements simultaneously When o...

Page 40: ...ne Steak 4 Broil or Broil or Conv Broil 12 to 20 minutes Time depends on Conv Broil rareness of steak Flank Steak 4 Broil or Broil or 12 to 20 minutes Rare to Medium Conv Broil Conv Broil Rare Eye of Round Roast 3 Bake or 325 20 to 25 min Ib Small roasts take Conv Bake more minutes per 3ound reduce time by using Conv Bake PORK Loin Roast 3 Bake or 325 20 to 25 min Ib Cook until juices are Conv Bak...

Page 41: ...en Wipe out puddles of grease and any loose soil that can be easily removed Remove any soil that is outside the door seal area This appliance is designed to clean the oven interior and that portion of the door that is inside the oven The outer edges of the door and the oven cavity are not in the cleaning zone Wipe this area clean BEFORE SETTING THE OVEN TO SELF CLEAN Important Remove all utensils ...

Page 42: ...c Door Lock completes its 60 second cycle to the open position The cooling blower turns off when the oven temperature drops to 325 F 2 Turn Oven Control Knob to OFF position 1 The porcelain enamel finish is acid resistant but not acid proof Acidic foods such as citrus juices tomatoes rhubarb vinegar alcohol or milk should be wiped up and not allowed to bake onto the porcelain during the next use 2...

Page 43: ...al in distribution and can be found in the local markets It is imperative that all products be used in strict accor dance with instructions on the package The following chart gives directions for cleaning this range Cleaning Recommendations Brass Burner Base and Cast Iron Cap Control Knobs Metal Bezels Chrome Hot sudsy water rinse and dry thor oughly Mild Abrasive Cleansers Bon Ami Cameo Aluminum ...

Page 44: ...e cleaners Bon Ami and Soft Scrub Abrasive cleaners for stubborn stains soap filled steel wool pad Lestoil or other degreaser Stainless steel resists most food stains and pit marks providing the surface is kept clean and protected Never allow food stains or salt to remain on stainless steel for any length of time Rub lightly in the direction of polish lines Chlorine or chlorine com pounds in some ...

Page 45: ...or apply to a paper towel first and then wipe spill Mild Abrasive Cleansers Cameo Zud Barkeepers Friend Liquid cleaners Kleen King Siege Stain less Steel and Aluminum Cleaner Wright s All Purpose Brass Polish Apply with care Hot sudsy water rinse and dry thor oughly Formula 409 or Fantastic Wipe spray off immediately or apply to a paper towel first and then wipe soil Empty grease tray after each u...

Page 46: ...horoughly and dry Cleaners Soft Scrub Apply with a damp sponge or cloth according to manufacturer s direc tions Rinse and wipe dry Powdered Cleanser Bon ami Comet Ajax Apply with a damp sponge or cloth according to manufacturer s direc tions Rub lightly Rinse thoroughly and wipe dry Soap filled fiber or steel wool pads S O S Brillo Dampen pad rinse thoroughly and dry Harsh Cleaners Easy Off Oven C...

Page 47: ...wer failure occurs turn all of the burner control knobs to the OFF position The standard burners can be lighted by holding a match at the ports and turning the control knob to the _ _ position V Wait until the flame is burning all the way around the burner cap before adjust ing the flame to the desired height The two ExtraLow burners on the left side cannot be used during a power failure Be sure t...

Page 48: ...nd seated in the burner bases Are the burner ports clogged Is a fuse blown or is the circuit breaker tripped Is the manual shut off valve closed preventing the flow of gas Data Rating Plate The data rating plate shows the model and serial number of your range It is located under the front edge of the range s cooktop and is visible when the oven door is open See illustration Rating plate s located ...

Page 49: ...d to you the first using purchaser provided that the Product was purchased For your normal household non commercial use and has in fact at all times only been used for normal household purposes New at retail not a display as is or previously returned model and not for resale or commercial use Within the United States or Canada and has at all times remained within the country of original purchase T...

Page 50: ... have no responsibility or liabil ity for repairs or work performed by a non authorized servicer If you choose to have someone other than an authorized service provider work on your Product THIS WARRANTY WILL AUTOMATICALLY BECOME NULL AND VOID Authorized ser vice providers are those persons or companies that have been specially trained on Thermador products and who possess in Thermador s opinion a...

Page 51: ...e de cuisson 16 Recipients recommandes 20 Recipients pour specialites 22 Recommandations de cuisson 23 Conseils de cuisson avec les br01eurs de la table de cuisson 24 Utilisation du gril a gaz 26 A propos du gril gaz 29 Recommandations de cuisson sur le gril 29 Concernant la grille electrique 12 et 24 po 31 Utilisation de four 33 Cuisson 33 Convection 34 Reglages de cuisson cuisson par convection ...

Page 52: ...toyage de la cuisiniere 46 Conseils de nettoyage 46 Entretien faire soi meme 50 Avant d appeler le service technique 52 nonce de garantie limitee 53 Cet appareil electromenager de Thermador est fait par BSH Home Appliances Corporation 5551 McFadden Ave Huntington Beach CA 92649 Questions 1 800 735 4328 www thermador com Nous attendons de vos nouvelles ...

Page 53: ...sque d incendie ou d explosion susceptible d entra ner des dommages des blessures ou la mort N entreposez pas et n utilisez pas d essence ou autres produits inflammables proxmite de la cuisiniere ou de tout autre appar eil Sl VOUS DI_TECTEZ UNE ODEUR DE GAZ N allumez aucun appareil Ne touchez pas aux interrupteurs electriques N utilisez pas les telephones du b timent Appelez immediatement votre co...

Page 54: ... de protection etagere de casserole et enjoliveur pour installation en TIot Avant d utiliser la cuisiniere assurez vous que le bon dosseret a ete pose NE PAS utiliser un dosseret qui n est pas congu pour le modele de cuisiniere Consultez les instructions d installation fournies avec I appareil pour plus d information _ AVERTISSEMENT Pour eviter brQlures ou incendie un dosseret est con_u specifique...

Page 55: ...onal de I electricite et ou la regle mentation locale MISE EN GARDE TOUS LES MODELES EN CAS DE PANNE ELECTRIQUE Si pour une raison quelconque un bouton de commande de gaz est allume et qu il n y a pas d electricite pour actionner les allumeurs electroniques des brQleurs de la table de cuisson positionnez le bouton OFF puis attendez 5 minutes que le gaz se dissipe avant d allumer manuellement les b...

Page 56: ...nstallation foumies avec ce produit Faites installer la cuisiniere avec une mise la terre par un electricien qualifie Demandez I installateur de vous montrer oQ est place le robinet d alimentation du gaz pour savoir oQ et comment couper I arrivee de gaz la cuisiniere Demander a I installateur de montrer I emplacement du coupe circuit ou du fusible Le rioter des fins de references Ne reparez et ne ...

Page 57: ...tiques sont extremement inflammables et ne devraient pas etre pores pour cuisiner N utilisez pas de papier d aluminium pour garnir des parties du four ou de la cuisiniere Le papier d aluminium peut provoquer un incendie ou une decharge electrique ou encore obstruer la circulation de Fair de combustion et de ventilation L aluminium est un excellent isolant et la chaleur y sera emprisonnee ce qui nu...

Page 58: ... flamme ne chauffe que le fond du recipient et n en leche pas les patois Le format approprie de casserole a brQleur reduit les risques Evitez d utiliser une fiamme forte avec un recipient plus grand que la grille ou cou want plusieurs brt31eurs comme une plaque pendant une duree prolongee Cela peut nuire la combustion et produire des emanations dangereuses Veillez a ce que les courants d air prove...

Page 59: ...vous utilisez le four NE PAS TOUCHER L I_LI_MENT GRIL LES SUR FACES INTERNES DU FOUR NI LA ZONE EXTERNE ENTOURANT LA PORTE Les surfaces de I interieur du four chauffent suffisamment pour causer des brQlures Le deflecteur de chaleur qui eloigne la chaleur de la table de cuisson et de I enjol iveur du dessus et des cStes de la porte du four sera egalement chaud pendant I utilisation du four Placez l...

Page 60: ...ge que le gouvemeur de Californie publie la liste des substances connues de I etat pouvant causer le cancer malformation ou autre probleme de reproduction et exige que les compagnies avisent les consommateurs relativement une exposition potentielle ces substances La combustion de gaz et I elimination de la salete pendant I autonettoyage peuvent generer de petites quantites de monoxyde de carbone L...

Page 61: ...l enduite de titane Plaque de cuisson revetement titane Carte d enregistrement du produit Plaque de protection Instructions d installation Guide d utilisation et d entretien 3 3 3 3 3 3 3 3 2 2 2 2 1 1 1 1 2 2 2 2 4 4 4 6 4 4 6 6 2 2 2 3 2 2 3 3 5 6 6 7 8 8 9 9 1 1 1 1 1 24 po 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Avant de commencer Avant d utiliser la cuisiniere pour la premiere f...

Page 62: ...ille et les glissieres des grilles b Soulevez legerement I avant de la grille quand vous la glissez dans le four pour que les butees de sOrete passent derriere les glissieres Les butees de sOrete placees I arriere des grilles les empechent de sortir completement du four quand on les tire vers I exterieur 5 Assurez vous que les chapeaux des brQleurs sont bien poses dans leurs bases sur la table de ...

Page 63: ...Oleurs 3 Gril de gaz 4 Plaque de cuisson 5 Boutons de commande brOleurs ExtraLow 2 6 Boutons de commande brQleurs standard 2 7 Boutons de commande gril 1 et plaque de cuisson 1 8 Selecteurs de temperature fours principal et secondaire 9 Selecteurs fours principal et secondaire 10 Porte du four 11 Hublot 12 Four auxiliaire de 30 5 cm 12 2 grilles inclues 13 Plaque d habillage 14 Pieds de cuisiniere...

Page 64: ...ctrique 15 Eclairage interieur du four 16 Element gril 17 Capteur thermostat du four 18 Guides de grilles 19 Grilles de four 3 incluse non illustre 20 Element cuisson dissimule 21 Couvercle de ventilateur convection Page12 ...

Page 65: ...om mande separement 2 Br01eurs et grilles de br01eurs 3 Boutons de contr61e br01eurs ExtraLow 2 4 Boutons de contr_le et br01eurs standard 4 5 Selecteur de temperature du four 6 Selecteur de mode du four 7 Portedu four 8 Hublot 9 Base 10 Pieds de cuisiniere 4 _ VERTISSEMENT Pour assurer une bonne ventilation de la cuisiniere n enlevez pas les pieds Page13 ...

Page 66: ...r01eurs et grilles de br01eurs 3 Boutons de contr61e br01eurs ExtraLow 2 4 Boutons de contr_le et br01eurs standard 4 5 Selecteur de temperature du four 6 Selecteur de mode du four 7 Portedu four 8 Hublot 9 Base 10 Pieds de cuisiniere 4 Interieur du four electrique _h AVERTISSEMENT Pour assurer une bonne ventilation de la cuisiniere n enlevez pas les pieds Voir Page 14 Page14 ...

Page 67: ... bri_leur Star en laiton hermetique Les boutons de commande des deux brQleurs avant et arriere hermetiquement encastres sont places sur le panneau de commandes de la pattie frontale de la cui siniere Les deux mots inscrits au dessus de chaque bouton indiquent le brOleur auquel il correspond Par exemple LEFT FRONT avant gauche RIGHT FRONT avant droit etc Fonctionnement des brQleurs Indicateur de re...

Page 68: ...les la fiamme reste allumee eteinte permet de reduire davantage la quantite de chaleur et de cuire des aliments delicats Le reglage tres bas est utile pour faire mijoter pocher fondre du chocolat et du beurre maintenir la temperature des plats prepares sans qu ils ne roussissent ou ne brOlent etc Fonctionnement du brl31eur ExtraLow XLO le reglage le plus bas fonctionne par cycles d une minute avec...

Page 69: ... ramener les aliments se trouvant sur les bords extemes vers le centre Quand un plat mijote il est normal de le brasser de temps a autre surtout s il doit mijoter pendant plusieurs heures comme par exemple des haricots ou une sauce maison pour les spaghettis Quand vous baissez le reglage de la fiamme faites le par petites etapes Si le reglage est trop bas pour faire mijoter portez de nouveau ebull...

Page 70: ...es apres I avoir eteint S assurer de les mettre hors circuit Panne de courant En cas de panne de courant seuls les brOleurs standard peuvent etre allumes manuellement Chacun d eux doit etre allume individuellement Si la panne de courant se produit pendant que vous utilisez la cuisiniere tournez tous lee boutons b la position OFF Les brQleurs standard peuvent _tre allumes en tenant une allumette pr...

Page 71: ...r le c6ne pri maire La fiamme doit brOler tout autour du chapeau du brOleur Si ce n est pas le cas assurez vous que le chapeau est bien pose et que les orifices ne sont pas bou ches La flamme doit etre stable ne pas voltiger ni faire de bruit excessif Recipients recommandes _lL MISE EN GARDE Les aliments presentes darts un conditionnement en aluminium ne doivent pas etre places directement sur la ...

Page 72: ...t Placer les grandes casseroles de fagon decalee au moment d utiliser la surface de cuisson Les grands recipients t61e biscuits etc ne doivent pas etre utilises sur la sur face de cuisson Choisissez une base d un diametre correspondant au diametre de la flamme Le diametre de la flamme doit etre le meme que celui de la base du recipient ou legerement plus petit Des recipients sur ou sous dimensionn...

Page 73: ... a base plate Un couvercle bien adapte reduira le temps de cuisson et permettra d utiliser des reglages de chaleur plus bas Figure 12 Recipient avec couvercle Recipients pour specialites Figure 13 Wok a font plat Page 21 ...

Page 74: ...tes en meme temps placez les sur des brQleurs decales Ne bloquez pas la circulation d air autour des brQleurs La fiamme a besoin d une quantite d air suffisante pour bien brQler Mettez un couvercle sur la cocotte pour porter son contenu ebullition Quand le contenu boue avec le bouton sur HI baissez la flamme le plus possi ble pour maintenir ebullition ou conserver la pression La cuisson la cocotte...

Page 75: ...s stan Pain dore crepes Grilled poelon dard sandwiches grilles BEURRE Laisser fondre pendant 5 A fondre 10 minutes CI_RI_ALES HI Couvrir porter I eau SlM e MED Finir la cuisson XLO Pour maintenir la Semoule de mais ebullition ajouter les cere selon les instructions sur temperature couvrir Gruau avoine ales I emballage CHOCOLAT XLO Laisser fondre pen A fondre dant 10 15 minutes XLO Pour maintenir l...

Page 76: ... Grillade rapide au poelon MED HI to HI Prechauffer MED HI a HI Passer rapide Identique aux brQleurs stan steaks pour dejeuner le potion ment la po_le dard Grillade poulet HI Faire chauffer I huile SIM Couvrir finir la cuisson Identique aux brQleurs stan puis faire doter sur MED dard Friture crevettes HI Faire chauffer I huile MED HI Pour maintenir Identique aux brQleurs stan la temperature dard G...

Page 77: ... ou jusqu ce que les legumes soient tendres Congeles HI Couvrir porter ebullit MED SlM MED Faire cuire Identique aux brQleurs stan ion I eau et les legumes selon les instructions du dard paquet Friture HI Faire chauffer I huile MED a MED HI Pour main Identique aux brQleurs stan tenir la temperature de friture dard En sachet HI Couvrir porter ebullit SlM MED SlM Faire cuire Identique aux brQleurs s...

Page 78: ...uvent se produire au niveau des orifices du brQleur quelques secondes apres I avoir eteint Cela se produit en general quand le brQleur est reste un certain temps allume C est un phenomene normal L allumeur electronique s allume automatiquement pour allumer le brQleur NE PAS TOUCHER aux brQleurs pendant I allumage La flamme du brOleur doit tre de couleur bleue et stable sans jaune aux extremites ni...

Page 79: ...se et rincer a I eau claire Le plateau graisse peuvent etre places au lave vaisselle Enlevez le surplus de gras avant de faire cuire la viande Faites des incisions darts le gras restant autour des bords intervalles de 51 mm 2 Passez la sauce au pinceau la fin de la cuisson Utilisez une spatule ou une pince plut_t qu une fourchette pour retourner la viande Les fourchettes percent la viande et laiss...

Page 80: ...aire avant utilisation Avant la cuisson s assurer que le gril est bien assemble Tout ustensile peut etre utilise sur la surface du gril II faut faire attention ne pas endommager la surface Plaque de grilie Pousserle platea_ graisse versl avant avant d utiliser Plateau graisse du gril Figure 16 Plateau a graisse du gril Plateau a graisse du gril Pousser le plateau sous le bord avant du rebord du gr...

Page 81: ...eve 13 a 18 Bifteck d aloyau 1 po epais Eleve 15 a 20 Dame de saumon 1 po epais Eleve 17 a 20 Saucisse italienne Eleve 13 a 16 Galette de boeuf hache 6 onces Eleve 10 a 15 Hot Dogs Moyen 7 a 12 Borchette de crevettes Bas a moyen 6 a 8 Fruits ou legumes tranches Bas a moyen 6 a 10 Page 29 ...

Page 82: ... fixes sur le bouton Presser et tourner dans le sens horaire pour le reglage La grille 24 po utilise deux boutons de contrSle un pour la GRILLE GAUCHE et I autre pour la GRILLE DROITE Preparation de la grille Plateaus a graisse de la grille Grille Y Figure 17 Bouton de contrSle de la grille electrique La grille doit etre legerement inclinee vers I avant pour un rendement optimal Voir le guide d in...

Page 83: ...e electrique Oeufs 325 F a 350 F 160 C a 180 C Bacon saucisses dejeuner 375 F a 400 F 190 C a 200 C Sandwiches toastes 350 F a 375 F 180 C a 190 C Poitrines de poulet desossees 375 F a 400 F 190 C a 200 C Cotelettes de porc de 1 27 cm 1 2 400 F a 425 F 200 C a 220 C Steak 1po d epaisseur 425 F a 450 F 220 C a 230 C Galettes de boeuf hache 6 onces 400 F a 425 F 200 C a 220 C Hot Dogs 350 F a 375 F ...

Page 84: ...e sans aliments nuira au dorage et la cuisson Le dorage depend du type d ustensile utilise Pour obtenir des croQtes tendres legerement dorees utilisez des usten siles anti adhesifs anodises ou en metal brillant Pour des croQtes croustillantes plus dorees utilisez des ustensiles met alliques noirs anti adhesifs anodises ou noirs etames ou encore en verre convenant aux fours La temperature de cuisso...

Page 85: ...la grille numero 2 et un plat sur I avant de la grille numero 5 Laissez un espace d au moins 25 mm 1 po entre les plats et les patois du four pour que la chaleur puisse circuler Espacez les plats de sorte qu ils ne se trouvent pas juste au dessus I un de I autre Laissez 38 mm 1 1 2 po au dessus et en dessous de chaque plat Cuisson convection Cuisson convection II y a plusieurs avantages la cuisson...

Page 86: ... temperature recom mandee darts la recette de 13 9 C 25 F Pour r6tir des viandes verifiez la temperature interieure avant d enfoumer votre plat pour ajuster le temps de cui sson recommande darts la recette et eviter qu il ne soit trop cult En r6tissant des viandes en mode cuisson par convection ne pas reduire le reglage de la temperature En haute altitude les recettes et les temps de cuisson sur l...

Page 87: ...empilees mais les moules g teau oui _ MISE EN GARDE QUEL QUE SOIT LE MODE D UTILISATION DU FOUR N utilisez jamais de papier d aluminium pour recouvrir les grilles ou garnir le four Cela pourrait I endommager ou provoquer un incendie si la chaleur reste bloquee en dessous Voir la Page 5 Reglages de cuisson cuisson par convection Cuisson cuisson convection Ces modes de cuisson servent a cuire a reti...

Page 88: ... voyant HEATING CHAUFFAGE s allume Le voyant HEATING CHAUFFAGE s allume et s eteint Le four est prechauffe quand le voyant HEATING CHAUFFAGE s eteint pour la premiere fois L eclairage du four est toujours allume Iorsque le four est utilise 11 peut etre mis en circuit en reglant I interrupteur selecteur en position LIGHT eclairage Autres utilisations du four Cuisson lente et a basse temperature En ...

Page 89: ...r auxiliaire modeles 48 po seulement Pour regler le four auxiliaire afin de maintenir au chaud Cette fonction permet de conserver la chaleur des aliments prealablement cuits 1 Prechauffez le four en pla ant le selecteur la position WARM maintenir au chaud 10 minutes avant I utilisation N allumez pas le bouton de commande du four 2 Placez le plat chaud dans le petit four et refermez la porte La tem...

Page 90: ...a maintenue jusqu a ce que le selecteur soit place sur OFE Le voyant du four et I eclairage interieur du four s allument Le voyant de chauffage ne s allume pas quand le four est sur le mode Proof 3 Utilisez un rninuteur que vous reglerez sur le temps minimum necessaire pour faire lever la pate N ouvrez pas inutiiement ia porte du four L ouverture de ia porte fait baisser la temperature de I air se...

Page 91: ...ns muf 425 F 218 C 14 19 minutes fins Tartes aux fruits Diametre de 425 F 218 C 35 45 minutes 22 8 cm 9 Paves aux fruits Plat de 22 8 x 22 8 cm 400 F 204 C 25 30 minutes 9 x9 Pain la levure miches Moule de 20 3 x 10 2 cm 375 F 190 C 25 30 minutes 8 x4 Petits pains Plat de 22 9 ou 400 F 204 C 12 18 minutes 33 cm 9 x13 Rouleaux cannelle Plat de 22 9 ou 375 F 190 C 25 30 minutes 33 cm 9 x13 G teau da...

Page 92: ...aillee est comprise avec I appareil NE PAS couvrir la grille a fente dessus avec du papier aluminium Utiliser des casseroles en metal ou en ceramique vitrifiee pour brunir des cas seroles plats principaux ou pain NE PAS utiliser des plats I epreuve de la chaleur ou en fa_ence Ces articles ne peuvent convenir I intense chaleur de I element gril Pour determiner avec precision le degre de cuisson d u...

Page 93: ...e la temperature interieure descende sous 325 F Remarque L eclairage interieur du four est toujours en circuit Iorsque le four est utilise 11 peut etre mis en circuit pendant que le four est hors circuit en tournant le selecteur en position LIGHT eclairage Conseils de cuisson gril et four BOEUF Toutes les viandes sont placees sur la lechefrite foumie avec la cuisiniere Viande hachee de boeuf 12 5m...

Page 94: ...0 F ce qui elimine les residus d aliments Quand le four est regle sur le mode nettoyage seuls les brOleurs de la table de cui sson sont disponibles Le four auxiliaire modeles 48 po seulement la plaque de cuisson et ou le gril ne peuvent pas etre utilises II est courant d observer de la fumee et ou des flammes pendant le cycle de nettoy age selon la teneur et la quantite des residus presents dans l...

Page 95: ...re pour assurer une meilleure aeration Si vous tentez de lancer un deuxieme cycle de nettoyage la fin du premier et que la temperature du four est encore superieure 260 C 500 F le voyant DEL com mencera clignoter pour indiquer que la cuisiniere n est pas entierement refroidie Le four ne peut etre utilise tant que la temperature n est pas tombee en dessous de 260 C 500 F et que la porte n est pas d...

Page 96: ...pendant la prochaine utilisation 2 Retirer lee grilles du four Voir grilles conseils de nettoyage Page 45 3 Les elements ehauffants du four ne requierent pas de nettoyage Les elements se nettoient Iorsque le four est utilise Les deux elements sont bran ches en permanence II n est pas necessaire de nettoyer I ecran gril au dessus de I element gril _ MISE EN GARDE L interieur du four demeure a des t...

Page 97: ...iniere Conseils de nettoyage Eau chaude savonneuse rincer puis secher soigneusement Produits abrasifs doux Bon Ami produit d entretien pour acier inoxyd able et aluminium Cameo produit lustrant pour cuivre tous usages Wright s Produits d entretien liquides Kleen King Brosse dents poils nylon durs pour nettoyer les orifices Remonter comme sur la figure Veiller remettre correctement le chapeau du br...

Page 98: ...asifs eau chaude et produit detergent Fan tastic Formula 409 Rincer et secher immediatement Produits d entretien abrasifs doux Bon Ami et Soft Scrub Produits d entretien abrasifs pour taches recalcitrantes tampons met alliques recurer Lestoil ou autre produit degraissant jections d aliments ou de sel sur I acier inoxydable Frotter legerement dans le sens des lignes de polis sage Le chlore et les c...

Page 99: ... et essuyer immediatement ou appliquer d abord sur une serviette en papier puis essuyer Produits abrasifs doux Cameo Zud Barkeepers Friend Produits d entretien liquides Kleen King produit d entretien pour aluminium et acier inoxydable Siege Appliquer avec precaution Eau chaude savonneuse rincer et secher soigneusement Formula 409 ou Fantastic Pulver iser et essuyer immediatement ou appliquer d abo...

Page 100: ... un certain temps la porcelaine risque de se fissurer petites lignes fines comme des cheveux VOIR INSTRUCTIONS D AUTONETTOYAGE Page 42 Page 44 Voir dosseret Page 46 Eau chaude savonneuse Laver rincer soigneusement et secher Produits d entretien Soft Scrub Appliquer avec une eponge ou un chiffon humide selon les indications du fabricant Frotter legerement Rincer soigneusement et secher Nettoyant en...

Page 101: ... d 6ter la base de I ampoule de la douille En cas de panne de courant seuls les brQleurs standard peuvent 6tre allumes manuellement II est necessaire d allumer chaque brQleur standard individuelle ment Si vous voulez utiliser la table de cuisson de la cuisiniere pendant une panne de courant tournez tous les boutons de commande des brQleurs sur la position OFF Eteint Approchez une allumette des ori...

Page 102: ...Qleur estmalpose Alignez bienlechapeau dubrQleur surla I allumeur avantd allumer la sursabase basedubrQleur flamme Production constante Lacuisiniere aunemauvaise mise Reportez vous auxInstructions d installa d etincelles laterre tion Appelez unelectricien qualifie pour qu ilinstalle unebonnemise laterre pourlacuisiniere L alimentation electrique estmal Reportez vous auxInstructions d installa pola...

Page 103: ...hant I arrivee de gaz Plaque signaletique La plaque signaletique indique le modele et le numero de serie de votre cuisiniere Erie est situee sur le cadre derriere la porte du four voir illustration Plaque signaletique situee sous le bord avant de la surface de cuisson Diagrammes de c_blage place derriere la plaque de base Figure 24 Emplacement de la plaque signaletique et diagrammes de c_blage por...

Page 104: ... appliquent seulement au premier acheteur du produit et ne sont pas transferables S assurer de retourner la carte d enregistrement quoique non necessaire pour la couverture de la garantie cela est la meilleure fagon pour Thermador d aviser le cli ent en cas d avis concernant la securite ou pour rappel de produit Thermador garantit que le produit ne presente aucun defaut de materiaux et de fab rica...

Page 105: ...cretion de Thermador une meilleure reputation pour le service la clientele et une habilete technique il est noter qu ils sont des parties independantes et ne sont pas des agents partenaires affilies ou representants de Thermador Nonobstant ce qui suit Thermador n aura aucune responsabilite ou ne sera tenu responsable d un produit s il est situe dans une region eloignee plus de 100 milles d un cent...

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