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Menu des modes conventionnels de cuisson au four
Mode de cuisson
Température
°F (°C)
Utilisation
‚
Convection réelle
150° à 525°
(65° à 275°)
Pour la cuisson de petits mets sur un ou plusieurs grilles.
Le ventilateur distribue uniformément la chaleur émise par
l’élément chauffant du panneau arrière dans la cavité du four.
¶
Cuisson par convection 150° à 525°
(65° à 275°)
Sert à cuire les grands plats d’aliment et les pains sur
1 ou 2 grilles. Convient également aux plats
d’accompagnement et aux casseroles.
La chaleur est émise par le haut et la sole alors que le
ventilateur la distribue uniformément dans la cavité du four.
ƒ
Cuisson
150° à 525°
(65° à 275°)
Pour la cuisson et le braisage traditionnels sur un niveau.
Convient particulièrement aux gâteaux sur plusieurs grilles.
Consultez ci-dessous le placement des plats au four.
La chaleur est émise uniformément du haut et de la sole du
four.
þ
Rôtissage par
convection
150° à 525°
(65° à 275°)
Pour rôtir la volaille, de gros morceaux de viande et des
légumes.
La chaleur est émise par le haut et la sole alors que le
ventilateur la distribue uniformément dans la cavité du four.
ü
Rôti
150° à 525°
(65° à 275°)
Pour rôtir de la volaille ou des viandes.
La chaleur est émise du haut et de la sole du four.
¿
Maintien au chaud
150° à 225°
(65° à 110°)
Pour conserver les aliments cuits au chaud.
÷
Convection rapide
150° à 525°
(65° à 275°)
Pour préparer des aliments surgelés.
La chaleur est émise du haut et de la sole du four alors que le
ventilateur fait circuler l’air chaud autour des aliments.
ý
Déshydratation
100° à 160°
(40° à 70°)
Pour déshydrater des herbes, des fruits et des légumes.
ÿ
Cuisson lente
150° à 250°
(65° à 120°)
Pour cuire lentement des morceaux de viande tendres poêlés
pour aller dans un plat allant au four, sans couvercle.
La chaleur est émise uniformément du haut et de la sole du four
à faible température.
ù
Gril à convection max
450° à 550°
(230° à 290°)
Pour des pièces tendes et épaisses de viande, de volaille et de
poisson. Utilisez le grand élément chauffant du gril avec le
ventilateur du mode convection pour permette de cuire plu-
sieurs aliments simultanément.
‡
Gril à convection
450° à 550°
(230° à 290°)
Pour rôtir de la volaille, des poissons entiers et des gros
morceaux de viande.
L’élément du gril et le ventilateur fonctionnent de façon
intermittente. Le ventilateur fait circuler l’air chaud autour des
aliments.
‰
Gril
450° à 550°
(230° à 290°)
Pour griller des aliments plats comme un steak et des
hamburgers, pour préparer des rôtis et gratiner des plats.
Toute la zone sous l’élément chauffant du gril devient chaude.
ú
Pizza
150° à 525°
(65° à 275°)
Pour la préparation de pizzas fraîches ou surgelées.
La chaleur est émise du haut et de la sole du four. Le ventilateur
distribue uniformément la chaleur dans la cavité du four.
Œ
Levée de pâte
85° à 110°
(30° à 45°)
Fermentation pour la pâte levée et le pain au levain.
La pâte lèvera beaucoup plus rapidement qu’à la température
ambiante. La surface de la pâte ne s’assèche pas.
μ
Rôtisserie
175° à 550°
(80° à 290°)
Pour rôtir de la volaille et des gros morceaux de viande. Les
aliments tournent lentement sur une broche.
Le mode tournebroche utilise la chaleur diffusée par l’élément
supérieur.
