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Niveaux de température
Tableau pour la friture
Le tableau indique le réglage approprié pour chaque
type de nourriture. Le temps de friture peut varier en
fonction du type, du poids, de la taille et de la qualité de
la nourriture.
Le réglage de température varie en fonction du type de
poêle à frire qui est utilisé.
Faites chauffer préalablement la poêle et ajoutez l'huile
et la nourriture une fois que le signal sonore a retenti.
Niveau de température
Convient pour
1
très bas
Préparer et faire réduire des sauces, étuver des légumes et cuire des mets avec de
l'huile d'olive extra-vierge, du beurre ou de la margarine.
2
bas
Cuire des mets avec de l'huile d'olive extra-vierge, du beurre ou de la margarine, par ex.
omelettes.
3
moyen - bas
Friture de poisson ; aliments à frire épais comme les galettes de viande hachée et les
saucisses.
4
moyen - haut
Cuire des steaks, bien cuits, des produits congelés panés et des mets de faible épais-
seur, par ex. escalopes, émincés de volaille et légumes.
5
élevé
Cuire des mets à des températures élevées, par ex. steaks à point ou saignants, galettes
de pommes de terre et pommes de terre sautées.
Réglage de
température
Temps total de friture à
partir du signal sonore
(min)
Viande
Escalope, nature
1
4
6
- 10
Escalope, panée
1
4
6
- 10
Filet
2
4
6
- 10
Côtelettes
1
3
10
- 15
Cordon bleu
1
4
10
- 15
Escalope viennoise
1
4
10
- 15
Steak, saignant (1¼ po/3 cm d’épaisseur)
2
5
6
- 8
Steak, à point (1¼ po/3 cm d’épaisseur)
2
5
8
- 12
Steak, bien cuit (1¼ po/3 cm d’épaisseur)
1
4
8
- 12
Poitrine de volaille (¾ po/2 cm d’épaisseur)
1
3
10
- 20
Lanières de viande
3
4
7
- 12
Gyros
3
4
7
- 12
Bacon
1
2
5
- 8
Viande hachée
3
4
6
- 10
Hamburgers (½ po/1,5 cm d’épaisseur)
1
3
6
- 15
Boulettes de viande (¾ po/2 cm d’épaisseur)
1
3
10
- 20
Rissoles
1
3
10
- 20
Saucisses, précuites ou crues
1
3
8
- 20
Saucisses crues
1
3
8
- 20
1
Tournez fréquemment les aliments.
2
Ajoutez l’huile et les aliments après le signal sonore.
3
Remuez fréquemment.
4
Ajoutez le beurre et les aliments après le signal sonore.
5
Temps indiqué par portion. Faites frire les morceaux individuellement.
6
Ajoutez de l’eau après le signal sonore. Ajoutez les aliments quand l’eau bout.
7
Ajoutez les aliments après le signal sonore.
