PT -47-
Carne e peixe
Preparação
Tempo máximo de
armazenamento
(meses)
Cubos de vitela
Em pequenos pedaços
6 - 8
Cubos de borrego
Em pedaços
4 - 8
Carne picada
Em embalagem sem utilizar especiarias
1 - 3
Miúdos (pedaços)
Em pedaços
1 - 3
Salame/salsicha de
Bolonha
Deverá ser mantido embalado mesmo que
tenha membrana
Galinha e peru
Embrulhar em película
4 - 6
Ganso e pato
Embrulhar em película
4 - 6
Veado, coelho, javali
Em porções de 2,5 kg ou em bifes
6 - 8
Peixe de água fresca
(Salmão, carpa,
peixe-gato)
Após limpar as tripas e escamas do peixe,
lavar e secar. Se necessário, remover a cauda
e a cabeça.
2
Peixe magro (Robalo,
rodovalho, solha)
4
Peixes gordos (Atum,
cavala, peixe azul,
anchovas)
2 - 4
Marisco
Limpo e num saco
4 - 6
Caviar
Na embalagem ou num recipiente de plástico
ou alumínio
2 - 3
Caracóis
Em água salgada ou num recipiente de
plástico ou alumínio
3
NOTA:
Carne congelada que tenha sido descongelada deve ser cozinhada como carne fresca.
Se a carne não for cozinhada depois da congelação, não deverá ser novamente congelada.
Vegetais e frutas
Preparação
Tempo máximo de
armazenamento
(meses)
Feijão verde e feijões
Lave, corte em pedaços pequenos e ferva em
água
10 - 13
Feijões
Descasque, lave e ferva em água
12
Couve
Limpe e ferva em água
6 - 8
Cenoura
Limpe, corte em pedaços e ferva em água
12
Pimento
Corte o pedúnculo, corte em dois pedaços,
remova o interior e ferva em água
8 - 10
Espinafre
Lave e ferva em água
6 - 9
Couve-flor
Retire as folhas, corte o coração em pedaços
e deixe em água com um pouco de sumo de
limão durante algum tempo
10 - 12
Beringela
Corte em pedaços de 2cm após lavar
10 - 12
