Sunfire X Series Installation And Operation Manual Download

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Part # 4523343 Rev 1 (02/12/08)

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Page 1: ...o L4W 1X4 CANADA Phone 905 624 0260 Fax 905 624 5669 Enodis UK LTD Swallowfield Way Hayes Middlesex UB3 1DQ ENGLAND Telephone 081 561 0433 Fax 081 848 0041 Part 4523343 Rev 1 02 12 08 2007 Garland Commercial Industries Inc FOR YOUR SAFETY DO NOT STORE OR USE GASOLINE OR OTHER FLAMMABLE VAPORS OR LIQUIDS IN THE VICINITY OF THIS OR ANY OTHER APPLIANCE WARNING IMPROPER INSTALLATION ADJUSTMENT ALTERAT...

Page 2: ... could expose you to airborne particles of glass wool ceramic fibers Inhalation of airborne particles of glass wool ceramic fibers is known to the state of california to cause cancer Operation of this product could expose you to carbon monoxide if not adjusted properly Inhalation of carbon monoxide is known to the state of california to cause birth defects or other reproductive harm Keep appliance...

Page 3: ...semelters Mounting Instructions 6 Ventilation Air 7 Statutory Regulations 7 Gas Connection 7 Installation Notes 7 Final Preparation 8 Testing And Adjustment 8 Testing 8 Operation 9 Open Top burners 9 Ovens Standard 9 Hot Top Sections 9 Valve Controlled Griddles 9 Product Application Information 10 General 10 Open Burners 10 Griddle Broiler 10 Range Shut down 10 Maintenance And Cleaning 11 Seasonin...

Page 4: ...ar 10 WC 25 mbar Gas Inlet Size Model Width Connection 24 610mm 36 914mm 3 4 NPT Rear Gas Connection 60 1524mm 1 NPT Rear Gas Connection Individual Burner Input Rates Burner Input BTU HR Natural Gas Propane Gas Open Top 30 000 26 000 Hot Top Burner In lieu of 2 open top burners 20 000 19 000 Griddle Burner In lieu of 2 open top burners 20 000 19 000 Raised Griddle Broiler Consists of 3 burners 33 ...

Page 5: ...m nominal size unit 6 open burners 24 610mm Raised Griddle Broiler 2 standard ovens 279 000 247 000 Rates are for installations up to 2000 610m above sea level INTRODUCTION 1 Check crate for possible damage sustained during transit Carefully remove unit from crate and again check for damage Any damage to the appliance must be reported to the carrier immediately 2 The wires for retaining packing ma...

Page 6: ...iping 3 Please be aware required restraint is attached to a bracket which is located on the rear of the caster closest to the gas connection and if disconnection of the restraint is necessary be sure to reconnect the device after the appliance has been returned to its original position Appliances EquippedWith Legs 1 Raise the front of the appliance and block Do not lay the appliance on its back 2 ...

Page 7: ...a the installation must comply with CSA B149 1 and local codes Gas Connection The local gas authority should be consulted at the installation planning stage in order to establish the availability of an adequate supply of gas and to ensure that the meter is adequate for the required flow rate The pipe work from the meter to the appliances must be an appropriate size All fixed non mobile appliances ...

Page 8: ...rior to starting the range TESTING AND ADJUSTMENT Testing All fittings and pipe connections must be tested for leaks Use approved gas leak detectors soap solution or equivalent checking over and around all the fittings and pipe connections DO NOT USE A FLAME Accessibility to all gas lines and fittings require that valve panel s lower front panel s and or oven rack s be removed It may be necessary ...

Page 9: ...ce hearth and close kick panel then turn oven thermostat to desired cooking temperature 7 To shut down main burner turn control knob figure 1 to position Shut Down If pilot shut is down is required remove the temperature thermostat knob by pulling it off carefully then turn the inner control knob figure 2 to position The system will disengage with 60 seconds Figure 2 HotTop Sections 1 Raise or rem...

Page 10: ...or flexibility and the preparation of numerous different types of products It may be equipped with two or even three different types of tops and burners depending on the menu needs An operation that cooks to order or uses the range primarily as back up will find that open burners will suit most of their needs Preparation of soups stocks or sauces is done on a hot top where slow even cooking is des...

Page 11: ...ld cause a flash fire After seasoning replace the top grates onto the range Turn all the range top sections ON LOW Allow the top sections to burn in this manner for at least 20 minutes before using pots or pans on the top grates SEASONING OF THE TOP GRATES WILL BE REQUIRED WHENEVER THEY HAVE BEEN CLEANED FAILURE TO SEASON GRATES WILL CAUSE RUSTING Stainless Steel For routine cleaning just wash wit...

Page 12: ...rner ranges is spillage Once the burner ports are partially plugged with food the air to gas mixture is disturbed and results in an inefficient burner 2 Wipe any spills as they occur 3 Grids and trays should be removed daily washed rinsed and dried thoroughly 4 Use a wire brush to clean the ports of the burners Ignite and check for clogged holes 5 If any clogged holes are apparent the burner shoul...

Page 13: ...tions A AFTER EACH USE clean griddle thoroughly with a grill scraper or spatula Wipe off any excess debris left from cooking process B ONCE A DAY clean griddle surface with a grill brick and grill pad Remove grease container and clean thoroughly in same manner as any ordinary cooking utensil C ONCE A WEEK clean griddle surface thoroughly If necessary use a grill stone or grill pad over the griddle...

Page 14: ...Part 4523343 Rev 1 02 12 08 Page 14 ...

Page 15: ...Téléphone 905 624 0260 Télécopieur 905 624 5669 Enodis UK LTD Swallowfield Way Hayes Middlesex UB3 1DQ ANGLETERRE Téléphone 081 561 0433 Télécopieur 081 848 0041 Pièce nº 4523343 Rev 1 02 12 08 2007 Garland Commercial Industries Inc POUR VOTRE SÉCURIT NE PAS STOCKER NI UTILISER D ESSENCE OU D AUTRES VAPEURS OU LIQUIDES INFLAMMABLES À PROXIMITÉ DE CET APPAREIL OU DE TOUT AUTRE APPAREIL AVERTISSEMEN...

Page 16: ...oussières de laine de verre fibres céramiques L inhalation de ces particules de laine de verre ou de fibres céramiques est reconnue par l état de Californie comme causant le cancer L utilisation de ce produit peut vous exposer au monoxyde de carbone en cas de mauvais réglage L inhalation de monoxyde de carbone est reconnue par l état de Californie comme pouvant causer des malformations congénitale...

Page 17: ...age De Salamandre Ou De Salamandre À Fromage 20 Air De Ventilation 21 Réglementation Légale 21 Connexion Du Gaz 21 Instructions Avant Installation 21 Préparation Finale 22 ESSAIS ET RÉGLAGES 22 Essais 22 UTILISATION 23 Brûleurs De Plaque Ouverte 23 Fours standard 23 Sections De Plaque De Cuisson 23 Grils Commandés Par Robinet 23 Gril Rôtissoire 24 Arrêt De La Cuisinière 24 INFORMATIONS D APPLICATI...

Page 18: ... Largeur Du Modèle Connexion 24 po 610 mm et 36 po 914 mm Connexion Arrière Du Gaz 3 4 po NPT 60 po 1 524mm Connexion Arrière Du Gaz 1 po NPT Débits Calorifiques Des Brûleurs Individuels Brûleur Débit En BTU H Gaz Naturel Gaz Propane Plaque Ouverte 30 000 26 000 Brûleur De Plaque De Cuisson Au Lieu De Deux Brûleurs Ouverts 20 000 19 000 Brûleur De Gril Au Lieu De Deux Brûleurs Ouverts 20 000 19 00...

Page 19: ...il rôtissoire augmenté 2 fours standard 279 000 247 000 Débits calorifiques pour installations jusqu à 2 000 pi 610 m au dessus du niveau de la mer INTRODUCTION 1 Assurez vous que la caisse n a subi aucun dommage pendant son transport Retirez soigneusement l unité de son carton ou sa caisse et essayez de nouveau de déceler tout dommage éventuel Vous devez signaler immédiatement au transporteur tou...

Page 20: ...che de la friteuse et s il est nécessaire de détacher le dispositif de fixation ne pas oublier de le rattacher une fois la friteuse remise dans sa position d origine Appareils Équipés De Pieds 1 Soulever l avant de l appareil et l immobiliser Ne pas coucher l appareil sur l arrière 2 Les pieds sont filetés pour être vissés facilement dans les trous prévus sous la cuisinière 3 Une fois les pieds vi...

Page 21: ...ation de façon à établir la disponibilité d une alimentation en gaz suffisante et de s assurer que le compteur correspond au débit nécessaire La canalisation entre le compteur et les appareils doit être de diamètre approprié Tous les appareils fixes non mobiles DOIVENT être équipés d un robinet de gaz manuel en amont de l appareil pour pouvoir isoler l appareil lors de toute intervention d entreti...

Page 22: ...n savonneuse ou un produit équivalent pour vérifier sur et autour de tous les raccords et connexions de tuyaux NE PAS UTILISER DE FLAMME L accessibilité à tous les conduits de gaz et aux raccords exige que l on dépose les panneaux des robinets les panneaux inférieurs avant et ou les grilles des fours Il peut être nécessaire de démonter ou au moins de soulever et de fixer dans cette position les gr...

Page 23: ...elâcher La veilleuse devrait reste allumée 5 Si la veilleuse ne s allume pas ou ne reste pas allumée attendre 5 minutes et répéter les étapes 2 à 4 6 Remettre en place la sole et fermer la plaque de bas de porte puis tourner le thermostat du four à la température de cuisson souhaitée 7 Pour éteindre le brûleur principal tourner le bouton de commande figure1 en position Arrêt S il est nécessaire d ...

Page 24: ...sinière Ces briques en céramique doivent être placées dans la section brûleur du gril rôtissoire avant sa mise en opération 2 Chaque brûleur a une bride de chaque côté qui sert de support pour un paire de radiants en céramique Placer deux radiants en céramique entre chaque paire de brûleurs avec les parties en saillie dirigées vers le bas Placer deux radiants en céramique entre le brûleur extérieu...

Page 25: ...mation d énergie Les sauces très acides comme la sauce tomate devraient être cuites dans de l acier inoxydable plutôt que dans de l aluminium pour éviter toute réaction chimique Les sauces de couleur claire comme la sauce Alfredo peuvent être décolorées par l aluminium en particulier si on utilise une cuillère ou un fouet en métal Les crustacés et coquillages marins peuvent piquer les pots en alum...

Page 26: ...s grilles supérieures sur la cuisinière Allumer toutes les plaques de cuisson de la cuisinière en position LOW Laisser les plaques de cuisson chauffer ainsi pendant au moins 20 minutes avant d utiliser des casseroles ou des poêles sur les grilles supérieures UN APPRÊTAGE DES GRILLES SUPÉRIEURES EST NÉCESSAIRE CHAQUE FOIS QU ELLES ONT ÉTÉ NETTOYÉES LE FAIT DE NE PAS APPRÊTER LES GRILLES CAUSERA L A...

Page 27: ...is que les orifices du brûleur sont partiellement bouchés par de la nourriture le mélange d air et de gaz a des difficultés à passer et le rendement du brûleur diminue 2 Essuyer les déversements dès qu ils se produisent 3 Les grilles et plateaux doivent être retirés chaque jour lavés rincés et séchés soigneusement 4 Utiliser une brosse métallique pour nettoyer les orifices des brûleurs Allumer les...

Page 28: ... UTILISATION nettoyer soigneusement avec un grattoir à gril ou une spatule Essuyer tous les déchets des opérations de cuisson B UNE FOIS PAR JOUR nettoyer la surface du gril avec une brique à gril et un tampon à gril Retirer le récipient à graisse et bien le nettoyer de la même façon que tous les ustensiles de cuisine ordinaires C UNE FOIS PAR SEMAINE nettoyer soigneusement la surface du gril Si n...

Page 29: ...issauga Ontario L4W 1X4 CANADÁ Teléfono 905 624 0260 Fax 905 624 5669 Enodis UK LTD Swallowfield Way Hayes Middlesex UB3 1DQ INGLATERRA Teléfono 081 561 0433 Fax 081 848 0041 Parte 4523343 Rev 1 02 12 08 2007 Garland Commercial Industries Inc PARA SU SEGURIDAD NO ALMACENE O UTILICE GASOLINA U OTROS VAPORES O LÍQUIDOS INFLAMABLES EN LAS CERCANÍAS DE ESTE O CUALQUIER OTRO ARTEFACTO ADVERTENCIA LA IN...

Page 30: ...rotransportadas de lana de vidrio fibras de cerámica Es un hecho conocido por el Estado de California que la inhalación de partículas aerotransportadas de la lana de vidrio fibras de cerámica causan cáncer La operación de este producto podría exponerle al monóxido de carbono si no está debidamente ajustado Es un hecho conocido por el Estado de California que la inhalación de monóxido de carbono ca...

Page 31: ...so 34 Ventilación Y Suministro De Aire 35 Regulaciones Estatutarias 35 Conexión De Gas 35 Conexiones eléctricas donde aplique 36 Notas De Instalación 36 Preparación Final 36 PRUEBAS Y AJUSTES 37 Pruebas 37 OPERACIÓN 38 Hornillas 38 Hornos Convencionales 38 Secciones De Planchas De Calor Uniforme Hot Tops 38 Planchas Controladas Mediante Las Válvulas 39 Plancha Parrilla Del Horno 39 Apagado De La E...

Page 32: ... Modelo Conexión 24 610mm 36 914mm 3 4 NPT Conexión De Gas Trasera 60 1524mm 1 NPT Conexión De Gas Trasera Caudal De Entrada A Los Quemadores Individuale Quemador Caudal BTU HORA Gas Natural Gas Propano Hornillas 30 000 26 000 Quemador De Plancha De Calor Uniforme Hot Top En Lugar De 2 Hornillas 20 000 19 000 Quemador De Plancha De Asar En Lugar De 2 Hornillas 20 000 19 000 Parrilla De Plancha Lev...

Page 33: ...e for installations up to 2000 610m above sea level INTRODUCCIÓN 1 Compruebe que el embalaje no haya sufrido daños durante el tránsito Con cuidado saque la unidad del embalaje y vuelva a comprobar que no existan daños Si han ocurrido daños infórmelo inmediatamente al transportista 2 Los alambres que retienen el material de empaque deben ser quitados de las unidades Cualquier material protector que...

Page 34: ... en el panel lateral y si fuese necesaria la desconexión de dicha restricción asegúrese de conectar de nuevo el dispositivo una vez que el artefacto haya sido devuelto a su posición original Artefactos Equipados Con Patas 1 Levante el frente del artefacto y coloque bloques debajo del mismo No coloque el artefacto sobre su espalda 2 Las patas están roscadas para atornillarse fácilmente dentro de lo...

Page 35: ...tino La instalación debe cumplir con el Código de Gas de Combustible Nacional ANSI Z223 1 o última edición NFPA No 54 última edición o el código local para asegurar una operación segura y eficiente En Canadá la instalación debe cumplir con CSA B149 1 y los códigos locales Conexión De Gas Durante la fase de planificación de la instalación se deberá consultar a las autoridades de gas locales a fin d...

Page 36: ...de que la unidad sea suministrada con la presión de gas requerida para hacer funcionar la unidad INSTALACIÓN continuación C Si éste es un equipo adicional o un reemplazo solicítele a un técnico de gas calificado que compruebe la presión de gas para asegurarse de que las instalaciones de gas existentes tubería del medidor etc suministrarán el gas a la unidad con una caída de presión no mayor de 0 1...

Page 37: ...e gas principal Encienda todos los pilotos de la sección superior 3 Haga pruebas de fugas a todas las válvulas y accesorios tal como se describió a principios de esta sección Corrija cualquier fuga que se detecte y vuelva a realizar las pruebas 4 Encienda el piloto del horno 5 Ajuste el termostato del horno al máximo Haga pruebas de fugas a todas las válvulas y accesorios tal como se describió al ...

Page 38: ... para encender el piloto 4 Siga aguantando la perilla durante 15 segundos después de haberse encendido y luego libérela El piloto debería permanecer encendido 5 Si el quemador piloto no se encendiese o no se queda encendido espere 5 minutos y repita los pasos 2 al 4 6 Vuelva a colocar el hogar en su lugar y cierre el panel de protección luego gire el termostato del horno a la temperatura de cocció...

Page 39: ...egúrese de que todas las válvulas del quemador estén la posición OFF apagadas 1 Ocho 8 ladrillos de cerámica son suministrados con cada estufa Éstos ladrillos de cerámica deberán ser colocados en la sección del quemador de la plancha parrilla antes de ponerse a funcionar 2 Cada quemador tiene un reborde en cada lado que servirá como apoyo para un par de ladrillos de cerámica Coloque dos ladrillos ...

Page 40: ...Las ollas y cazuelas deberían mantenerse cubiertas siempre que sea posible para reducir el consumo de energía Las salsas muy ácidas como las de tomate deberán ser cocinadas en acero inoxidable en vez de aluminio para evitar reacciones químicas Las salsas ligeramente coloreadas como la Alfredo pueden descolorarse si se usa aluminio sobre todo si se remueve con una cuchara o batidor metálico Los mar...

Page 41: ...aceite Pam rociado ADVERTENCIA NO CURE LAS REJILLAS DE LAS HORNILLAS MIENTRAS ESTÉN EN LAS HORNILLAS DE LA ESTUFA El curado de las rejillas en las hornillas de la estufa sobre una llama abierta podría causar un fogonazo Después de curarlas vuelva a colocar las rejillas de las hornillas en la estufa Encienda todas las secciones de hornillas de la estufa a fuego bajo ON LOW Deje las hornillas encend...

Page 42: ...tro alguno de detergente Cualquier decoloración que puede permanecer después de eliminar la acumulación de suciedad no afectará el desempeño del horno 5 Para volver a instalar reverse el procedimiento Coloque el fondo de la guía de rejilla contra la pared hueca Manteniendo la parte superior alejada de la pared levántela Empuje la parte superior de la guía de rejilla contra la pared y apriétela par...

Page 43: ...bre de grasa carbonizada La grasa carbonizada sobre la superficie dificulta la transferencia de calor de la superficie de la plancha a los alimentos Esto resulta en un dorado desigual y pérdida de eficiencia al cocinar y lo peor de todo la grasa carbonizada tiende a adherirse a la comida asada a la parrilla dándole un aspecto muy insatisfactorio y poco apetitoso Para mantener la plancha limpia y f...

Page 44: ...Part 4523343 Rev 1 02 12 08 Page 44 ...

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