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Autres fonctions
Stérilisation :
après pasteurisation, plonger aussitôt la viande dans de l’eau glacée.
La placer ensuite dans un réfrigérateur et conserver pendant plusieurs jours (tem-
pérature du réfrigérateur 7°C = 5 jours, température du réfrigérateur 5°C = 10 jours)
sans perte de qualité ou congeler dans le compartiment congélation.
Pour dégeler les aliments sous vide, les placer dans l’appareil à environ 55°C dans leur
sachet. Les sortir ensuite du sachet, les consommer aussitôt ou les saisir sur le feu.
Consommation immédiate :
on peut évidemment faire cuire la viande juste après
traitement sous vide sans la faire décongeler ou la faire revenir un maximum d’une
minute sur chaque côté dans une poêle chauffée contenant un peu d’huile de tourne-
sol. Plus la cuisson est courte, plus la viande reste juteuse. On peut aussi étaler un peu
d’huile sur la viande à l’aide d’un pinceau et chauffer à l’aide d’un brûleur au butane.
Maintenant assaisonner avec le sel.
On laissera la viande se détendre environ 2 minutes avant de la découper.
Méthode de cuisson inversée :
cela consiste à cuire rapidement la viande et à
l’assaisonner avant de la mettre sous vide pour qu’elle soit déjà prête à la consomma-
tion après la cuisson sous vide.
On peut aussi préparer un fond à base de vin rouge balsamique assaisonné, y mettre
la viande, mettre sous vide et cuire SousVide.
Nettoyage et entretien
Après utilisation, l’appareil doit être nettoyé.
∙
Retirer la prise de secteur avant tout nettoyage.
∙
Videz toute de l’eau.
∙
Ne jamais plonger l’appareil dans l’eau.
∙
Verser l’eau chaude additionnée de liquide vaisselle classique est mettez l’appareil
en marche pour quelques minutes. Après, rincer avec l’eau frais est laissez l’appareil
sécher.
∙
Ne pas utiliser de nettoyant acide ou abrasif.
∙
Nettoyez le couvercle et la surface du boîtier avec un chiffon humide.
∙
Dépendante comme riche en minéraux l’eau est, vous devriez mise en marche
l‘appareil après environ tous les 20 usages avec de l‘eau vinaigrée pour éviter les
dépôts.
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