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SSMT 600 A1
Kürbissuppe
4 Personen
Zutaten
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1 mittelgroße Zwiebel
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2 Knoblauchzehen
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10 – 20 g frischer Ingwer
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3 EL Rapsöl
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400 g Kürbisfleisch (am besten eignet sich Hokkaido-Kürbis, da die Schale
beim Kochen weich wird und er nicht geschält werden muss)
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250 – 300 ml Kokosmilch
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250 – 500 ml Gemüsebrühe
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Saft einer ½ Orange
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etwas trockener Weißwein
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1 TL Zucker
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Salz, Pfeffer
Zubereitung
1) Zwiebel abziehen und würfeln, Knoblauch ebenso . Ingwer schälen und fein
würfeln . Zunächst Zwiebel und Ingwer in heißem Öl andünsten . Nach
2 Minuten auch Knoblauch hinzufügen und mitdünsten .
2) Kürbis mit einer Gemüsebürste unter warmem Wasser gründlich säubern,
dann in 2 – 3 cm große Würfel schneiden . (Wenn anderer Kürbis als
Hokkaido-Kürbis verwendet wird, muss dieser zusätzlich geschält werden) .
Kürbiswürfel zu Zwiebeln und Ingwer geben und mitdünsten . Mit der halben
Menge Kokosmilch und so viel Gemüsebrühe anfüllen, dass der Kürbis gut
bedeckt ist . Bei geschlossenem Deckel ca . 20 – 25 Minuten weich kochen .
Alles mit dem Stabmixer glatt mixen . Dabei so viel Kokosmilch zufügen bis
die Suppe die richtige, sanft-cremige Konsistenz hat .
3) Die Suppe mit Orangensaft, Weißwein, Zucker, Salz und Pfeffer
ab schmecken, sodass die Suppe neben der scharfen auch eine süße und
eine ausgewogene säuerlich-salzige Note hat .
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