Silvercrest SSMS 600 D3, Operating Instructions Manual

Page: 20 / 64

IT
│
MT
│ 17 ■ SSMS 600 D3
Minestra di zucca
4 persone
Ingredienti
■ 1 cipolla di grandezza media
■ 2 spicchi d’aglio
■ 10 – 20 g di zenzero fresco
■ 3 cucchiai di olio di colza
■ 400 g di polpa di zucca (la specie più indicata di zucca è quella
denominata Hokkaido, poiché la buccia si ammorbidisce durante
la cottura e non è necessario rimuoverla)
■ 250 – 300 ml di latte di cocco
■ 250 – 500 ml di brodo di verdure
■ Succo di mezza arancia
■ Un po’ di vino bianco secco
■ 1 cucchiaino di zucchero
■ Sale, pepe
Preparazione
1) Sbucciare e tagliare a dadini cipolla e aglio . Sbucciare lo zenzero e
affettarlo finemente a dadini . Fare soffriggere prima la cipolla e l’aglio
in olio bollente . Dopo 2 minuti aggiungere anche l’aglio e continuare a
soffriggere .
2) Pulire accuratamente la zucca con una spazzola per verdure sotto acqua
corrente calda e quindi tagliarla in cubetti di dimensioni pari a 2 – 3 cm .
(Se si usano zucche di specie diversa dalla Hokkaido, è necessario sbuc-
ciarle) . Aggiungere i cubetti di zucca alla cipolla e allo zenzero e continua-
re a soffriggere . Versare la metà del latte di cocco e il brodo necessario a
coprire bene la zucca . Incoperchiare e cuocere per circa 20 – 25 minuti .
Ridurre a una purea omogenea con il mixer a immersione
5
. Aggiungere
altro latte di cocco fino a ottenere una minestra di consistenza cremosa e
morbida .
3) Insaporire la minestra con il succo d’arancia, il vino bianco, lo zucchero,
il sale e il pepe, in modo da conferire alla minestra anche una nota dolce,
accanto al gusto piccante, e un sapore equilibrato fra il dolce e il salato .