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UTILISATION DU FOUR
CONSEILS DE CUISSON À
CONVECTION
• Ne pas préchauffer le rôtissage à convection.
• Rôtir dans un plat peu profond et non couvert.
• Lorsque vous rôtissez des poulets entiers ou des dindes,
groupez les ailes et attachez légèrement les pattes avec une
ficelle de cuisine.
• Utiliser le plat de grill 2-pièces pour les rôtissages non-
couverts.
AVERTISSEMENT
RISQUE DE BRÛLURES
Utiliser des mitaines de four pour retirer la sonde
thermométrique.
Ne pas toucher l’élément du gril.
Le non-respect de ces instructions peut causer des brûlures.
• Utiliser la sonde ou le thermomètre pour déterminer la cuisson
intérieure sur la température “END” (fin) (voir le tableau de
cuisson).
• Vérifier de nouveau la température de la viande/volaille en
insérant le thermomètre à viande dans une autre position.
• Les gros oiseaux doivent aussi être recouverts d’une feuille
(et les plats rôtis) pendant une certaine durée de la cuisson
pour empêcher que le plat ne soit brûlé.
• La température minimum de sécurité pour la farce dans la
volaille est de 165 °F (74 °C).
• Après avoir enlevé l’objet du four, couvrir sans serrer avec
une feuille pendant 10 à 15 minutes avant le découpage s’il
est nécessaire d’augmenter la température de l’aliment de 5
à 10 °F (3 à 6 °C).
TABLEAU DE CONVECTION CUISSON
VIANDES
POIDS
(LB)
TEMP.FOUR
˚F (˚C)
POSITION
GRILLE
TEMPS RÔTISSAGE
(MIN. PER LB)
TEMP. INTERNE
˚F (˚C)
Bœuf
• Côte de beouf
4-6
325 (163)
2
16-20
18-22
145 (63) medium saignant
160 (71) médium
• Rosbif de faux-filet (sans os)
4-6
325 (163)
2
16-20
18-22
145 (63) medium saignant
160 (71) médium
• Pointe de surlonge (sans os)
3-6
325 (163)
2
16-20
18-22
145 (63) medium saignant
160 (71) médium
• Filet
2-3
400 (205)
2
15-20
145 (63) medium saignant
Porc
• Longe de porc
(sans os ou avec os)
5-8
350 (177)
2
16-20
160 (71) médium
• Épaule
3-6
350 (177)
2
20-25
160 (71) médium
Volaille
• Poulet-entier
3-4
375 (190)
2
18-21
180 (82)
• Dinde non farcie
12-15
325 (163)
1
10-14
180 (82)
• Dinde non farcie
16-20
325 (163)
1
9-11
180 (82)
• Dinde non farcie
21-25
325 (163)
1
6-10
180 (82)
• Poitrine
3-8
325 (163)
1
15-20
170 (77)
• Poulet de Comouailles
1-1
1
/
2
350 (177)
2
45-75 total
180 (82)
Agneau
• Demi gigot
3-4
325 (163)
2
22-27
28-33
160 (71) médium
170 (77) bien cuit
• Gigot entier
6-8
325 (163)
1
22-27
28-33
160 (71) médium
170 (77) bien cuit
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