28/F-12
TABLEAUX
RECETTES
Légumes
Quant Puissance Temps cuisse Conseils de préparation
Addition d’eau
-g-
-Niveau-
-Min-
-EL/ml-
ADAPTATION DE RECETTES
CONVENTIONNELLES A LA CUISSON
AUX MICRO-ONDES
Si vous voulez préparer vos recettes favorites avec le
micro-ondes, vous devez respecter les conseils suivants:
réduisez les temps de cuisson d’un tiers à la
moitié. Suivez les indications des recettes de ce
recueil ;
les aliments à forte teneur en liquide comme la
viande, le poisson, les volailles, les légumes, les
fruits, les potées et les soupes peuvent être cuits
facilement au micro-ondes. Il faut humecter la surface
des aliments à faible teneur en humidité comme par
exemple les plats cuisinés ;
pour les aliments crus qui doivent être cuits à
l’étuvée, réduisez l’addition de liquide aux deux tiers
de la quantité indiquée dans la recette originale. Le
cas échéant, rajoutez du liquide pendant la cuisson ;
On peut considérablement réduire l’addition de
graisse. Une faible quantité de beurre, de
margarine ou d’huile suffit à donner du goût aux
mets. Le micro-ondes est donc idéal pour cuire des
plats à faible teneur en matières grasses, par
exemple dans le cadre d’un régime.
LA PREPARATION DES RECETTES
●
Toutes les recettes de ce recueil sont, à défaut
d’indication contraire, prévues pour quatre
personnes.
●
Vous trouverez au début de chaque recette des
recommandations sur la vaisselle à utiliser et sur le
temps de cuisson total.
●
A défaut d’indication contraire, les quantités
indiquées sont celles des aliments nettoyés et prêts
à cuisiner.
●
Les œufs utilisés pour les recettes ont un poids de
55 g (calibre M).
TABLEAU : CUISSON DES LEGUMES FRAIS
Epinards en branches 300
800 W
5-7
laver, bien égoutter, couvrir,
-
remuer une ou deux fois
Chou-fleur
800
800 W
15-17
entier, couvrir, mettre en morceaux
5-6 CS
500
800 W
10-12
remuer une fois
4-5 CS
Brocoli
500
800 W
10-12
couper en lamelles, couvrir, remuer une fois
4-5 CS
Champignons
500
800 W
8-10
couvrir, remuer une fois
-
Chou chinois
300
800 W
9-11
couper en quatre, couvrir, remuer une fois
4-5 CS
Pois
500
800 W
9-11
entiers, envelopper dans un film de plastique pour micro-ondes 4-5 CS
Fenouil
500
800 W
9-11
couper en morceaux, couvrir, remuer une fois
4-5 CS
Oignons
250
800 W
5-7
couper en dés, couvrir, remuer une fois
-
Kohlrabi
500
800 W
10-12
couper en dés, couvrir, remuer une fois
50ml
Carottes
500
800 W
10-12
couvrir, remuer une fois
4-5 CS
300
800 W
7-9
2-3 CS
Poivron
500
800 W
9-11
couper en rondelles, couvrir, remuer une fois
4-5 CS
Pommes de terre
500
800 W
9-11
couper en lamelles, couvrir, remuer une fois,en robe de champs 4-5 CS
Poireau
500
800 W
9-11
couper en rondelles, couvrir, remuer une fois
4-5 CS
Chou rouge
500
800 W
10-12
têtes entières, couvrir, remuer une ou deux fois
50 ml
chou de Bruxelles
500
800 W
9-11
couvrir, remuer une fois
50ml
Pommes de terre
500
800 W
9-11
couper en morceaux de taille égale, saler légèrement,
150 ml
couvrir, remuer une fois
Céleri
500
800 W
9-11
couper en petits dés, couvrir, remuer une fois
50 ml
Chou blanc
500
800 W
10-12
couper en lamelles, couvrir, remuer une fois
50 ml
Courgette
500
800 W
9-11
couper en rondelles, couvrir, remuer une fois
4-5 CS
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