23
4.1 Tillagnings Tips
• När maten kokar, redusera temperatur inställningarna.
• Användning av lock kommer minska ttillagningstidenoch spara energi ggenom
att spara värmen.
• Minska mängden av vatten eller fett för att minska tillagningstiden.
• Börja tillaga på höga inställningar och minska inställningen när maten har
värmts igenom.
4.1.1 Skuda, koka ris.
• Skudning uppstår innan kokningspungten, runt 85˚C, när bubblor stiger upp
till ytan till och från. Det är nyckeln till goda soppor och möra grytor för
smakerna kommer fram utan att överkoka maten. Du ska också tillaga
äggbaserade och mjöl mjölförtjockade såser under kokningspugnten.
• Vissa uppgifter, inkluderat att kokasettimed uppsugningsmetoden, kan
behöva en inställning högre än den lägsta inställningen för att försäkra sig om
att maten är tillaga korrekt inom den angivna tiden.
4.1.2 Bryna stek
För att steka saftiga smakrika stekar:
1. Låt köttet vara i rumstemperatur i 20 min innan tillagning.
2. Värm upp en tjockbottnad stekpanna..
3. Borsta båda sidorna av steken med olja. Häll en liten mängd olja i den varma
pannan och lägg sen ner köttet i den varma pannan.
4. Vänd bara steken en gång under tillagningen. Den exakta tillagnings tiden
varierar beroende på tjockleken på steken och hur tillagad du vill ha den. Tiden
varierar mellan 2 – 8 minuter per sida. Pressa steken för att se hur välstekt den
är – ju fastere den känns ju mer ‘genomstekt’ kommer den vara.
5. Lämna steken att vila på en varm platta i några minuter för att låta den vila
och bli mera mör innan servering.
4.1.3 För wokning
1. Välj en induktions panna med en platt bas eller en stor stekpanna.
2. Ha all utrustning och ingridienser färdiga. Att wooka ska gå snabbt. Om man
steker stora mängder, tillaga maten i flera små omgångar.
