16
полови
нки).
Фінік
Вида-
літь
кісточ-
ки,
поріж-
те на
шма-
точки.
Твердий
6-26
Яблуко
Очис-
тіть від
шкірки,
вида-
літь
серце-
вину,
поріж-
те на
часточ
ки.
М’яке
4 - 6
Час сушіння і попередня підготовка
продуктів в таблиці вказані
приблизно.
Попередня обробка овочів
1. Для того щоб зберегти природний
колір овочів, рекомендується
попередньо відварити їх (зелені боби,
броколі, цвітну капусту, картоплю,
спаржу).
Помістіть заздалегідь підготовлені
овочі в каструлю з киплячою водою,
проваріть 3-5 хвилин, потім злийте
воду.
2. Щоб надати смаку і аромату
лимона, опустіть овочі в лимонний сік
на 2 хвилини.
Таблиця сушіння овочів
Най-
мену-
вання
Підго-
товка
Консис-
тенція
після
сушки
Час
суш-
ки
(г)
Артишок Поріж-
те на
смуж-
ки
(товщи
ною 3
Ламкий
5 - 13
– 4мм).
Баклажан Очис-
тіть від
шкірки,п
оріжте
на кру-
жальця.
Ламкий
6 - 18
Броколі
Очис-
тіть та
поріж-
те на
шма-
точки.
Ламка
6 - 20
Гриби
Сушіть
цілими
або
поріж-
те на
шма-
точки.
Тверді
6 - 14
Кабачок Поріж-
те на
шма-
точки
(тов-
щиною
3 мм)
Твердий
6 - 18
Капуста
Очис-
тіть від
верхніх
листків,
поріжте
на сму-
жки
(товщи-
ною 3
мм).
Тверда
6 - 14
Брюссе-
льська
капуста
Розріжте
на дві
частини.
Хрустка
8 - 30
Цвітна
капуста
Попе-
редньо
відва-
ріть до
м’якості
Тверда
6 - 16
Картопля Поріж-
те, від-
варіть
(8 – 10
хв).
Хрустка
8 - 30
17
Цибуля
Поріж-
те на
кільця.
Хрустка
8 - 14
Морква
Попе-
редньо
відва-
ріть до
м’якост
і, по-
ріжте
на
шма-
точки.
Хрустка
8 - 14
Огірок
Очистіть
від шкір-
ки, по-
ріжте на
шматок-
ки (тов.-
щиною 12
мм).
Твердий
6 - 18
Солодкий
перець
Очис-
тіть від
насін-
ня, по-
ріжте
на
шма-
точки.
Хрусткий
4 - 14
Гострий
перець
Сушіть
цілим.
Твердий
8 - 14
Петруш-
ка
Сушіть
листя
петруш
ки
цілими
Хрустка
2 - 20
Помідор Очистіть
від шкір-
ки, по-
ріжте на
кружаль-
ця.
Твердий
8 - 24
Ревінь
Очис-
тіть від
шкірки
та по-
ріжте
на
смуж-
ки
(тов.-
щиною
Відсутніс
ть
вологи
8 - 38
3 мм).
Буряк
Відва-
ріть та
поріж-
те ко-
рінь.
Хрусткий
8 - 26
Селера Поріж-
те на
шма-
точки
(тов.-
щиною
6 мм).
Хрустка
6 - 14
Зеленна
цибуля
Подріб-
ніть зеле-
ні парос-
тки.
Хрустка
6 - 10
Спаржа
Поріжте
на шма-
точки
(товщи-
ною 2,5
мм).
Хрустка
6 - 14
Часник
Очис-
тіть та
поріж-
те на
шма-
точки.
Хрусткий
6 - 16
Шпинат Відваріть Хрусткий
6 - 16
Час сушіння і попередня обробка
продуктів в таблиці вказані
приблизно.
Попередня обробка м'яса, риби,
птиці та дичини
Попередня обробка м'яса / риби
необхідна для збереження здоров'я
споживача. Для сушіння
використовуйте м'ясо без жирових
тканин. Маринуйте м'ясо перед
сушінням.
Маринад (стандартний)
½ склянки соєвого соусу;
1 зубок часнику, подрібніть;
1 ¼ чайної ложки солі;
½ чайної ложки сухого перцю;
Змішайте всі інгредієнти.
Птиця
Перед сушінням, м'ясо птиці має
пройти попередню обробку. Відваріть
