Sanremo CUBE V, Instruction Booklet

Page: 129 / 138

CUBE Uso de la máquina
129
temperatura caldera
configurada
°C /
° F
temperatura
café
°C /
° F
118 / 244 90,5 / 195
119 / 246 90,7 / 195,3
120 / 248 91,5 / 196,7
121 / 250 92,4 / 198,3
122 / 252 92,7 / 198,9
123 / 253 94 / 201,2
124 / 255 95 / 203
125 / 257 95,7 / 204,3
126 / 259 96,3 / 205,3
127 / 261 96,7 / 206,1
128 / 262 97,5 / 207,5
- Si la máquina ha estado inactiva durante más
de 15 minutos, se recomienda realizar un
procedimiento de Purge para evitar que se queme
el café.
- Colocar la taza o tazas de café debajo del
portafiltro.
- Después de la preparación, limpiar el portafiltro
y realizar un procedimiento de Purge (levantar la
palanca de suministro durante unos 2 segundos
para limpiar la ducha del café).
7.5 PREPARACIÓN DEL CAPPUCCINO
Para preparar un cappuccino profesional, se
espuma leche fría (6 ÷ 8 °C y se calienta hasta 60
÷ 65 °C máx.) y la espuma obtenida se vierte sobre
un café espresso hecho previamente.
ADVERTENCIA: prestar atención,
ya que la varilla (2) está caliente
y puede quemar la mano. Para
moverla, sostenerla solo de la parte
cubierta de goma (3).
- Sacar la varilla (2) sobre la rejilla y accionar el
mando de vapor (1) durante uno o dos segundos
para vaciar la varilla del agua.
- Verter la leche en la jarra. Preferiblemente, utilizar
una jarra de acero inoxidable con boquilla
cónica. Un cappuccino requiere alrededor de 125
cm
3
(1/8 litros) de leche.
- Inclinar la jarra, manteniendo la boquilla de la
varilla de vapor (2) justo debajo de la superficie
de la leche. La varilla no debe estar ni en el centro
de la jarra, ni descansar contra el lado.
- Abrir el vapor con el mando (1). Se creará un
vórtice en la jarra y se formará una espuma densa
y cremosa.
- Cuando se alcanza la temperatura máxima
prevista, detener el suministro de vapor colocando
el mando (1) en la posición central.
- Retirar la varilla de vapor de la jarra, golpear
suavemente la parte inferior de la jarra para
estabilizar las burbujas, luego con un movimiento
ondulante, la espuma sobre el café espresso
previamente preparado.
- Después de preparar cada bebida, suministrar
vapor durante unos segundos para eliminar
cualquier residuo de bebida. Limpiar, antes
y después de cada suministro, con un paño
específico que se deberá sustituir periódicamente,
para evitar la formación de incrustaciones difíciles
de eliminar.