94
CZ
Uchovávání vína ve vinném humidoru
Jednou z výhod vinného humidoru je simulace podmínek vinného sklepa.
Pomocí teploměru ve vinném humidoru lze udržovat konstantní teplotu okolo 5 - 20°C, což je ideální pro
uchovávání vína. Láhve musí být položené. Tak je zajištěn kontakt vína s korkem, což zabraňuje vysychání
korku, jeho smršťování, vnikání vzduchu a zkažení vína. Po otevření láhve se víno dostane do kontaktu se
vzduchem a začne oxidovat. K tomu obvykle dochází na kontaktním povrchu vína, zatímco zbývající víno
zůstává v dobrém stavu. Když necháte láhev stát, minimalizujete kontaktní plochu vína se vzduchem.
Chcete-li podávat bílé, růžové nebo šumivé víno, před podáváním jej nechte lehce vychladit alespoň dvě
hodiny ve vinném humidoru. Většina červených vín se podává při pokojové teplotě, lehčí červená vína,
například Beaujolais, velmi mírně chlazená.
Otevřené víno zůstane v dobrém stavu až dva dny (tichá bílá vína) nebo tři dny (plná červená vína), dokud
není láhev znovu uzavřena a uložena ve vinném humidoru. Ve většině dobrých obchodů s vínem lze
zakoupit speciální zátky, které uchovávají šumivé a šampaňské víno jeden nebo dva dny po otevření. Při
uchovávání nedopitého vína se snažte minimalizovat proces oxidace vína. Můžete použít vývěvu, která
vyčerpá vzduch z láhve a vytvoří polovakuum. Víno by mělo vydržet přibližně dva týdny.
Pokud se ovšem jedná o kvalitní víno, které plánujete zkonzumovat během jednoho týdne, stačí jej
zašpuntovat a postavit do vinného humidoru.
Různá vína mají různou teplotu optimálního uchovávání. Při výběru teploty uchovávání vín postupujte
podle následující tabulky.
Teplota při podávání
Typ vína
°F
°C
Růžové víno
48-54
9-12
Bílé víno
48-58
9-14
Sherry (světlé)
48-58
9-14
Červené víno
57-68
13-20
Fortifikované
(alkoholizované) víno
57-68
13-20
Sherry (tmavé)
57-68
13-20
Plnění vinného humidoru
Čím více plechovek a láhví o pokojové teplotě vložíte do vinného humidoru, tím déle bude trvat, než se
vychladí na požadovanou teplotu. Aby se chlazení urychlilo, lze dočasně nastavit nižší teplotu. V takovém
případě nezapomeňte obnovit předchozí nastavení, jakmile nápoje dosáhnou požadovanou teplotu, aby
se šetřila energie.
Prostor okolo vinného humidoru
Na obou stranách vinného humidoru musí být volný prostor 2 cm a 3 cm za přístrojem. Tím bude zajištěno
proudění studeného vzduchu okolo vinného humidoru a zvýšení účinnosti chlazení.
Zavírejte dveře
Aby se zabránilo úniku studeného vzduchu, otevírejte dveře co nejméně často.
SWC32B11E_7L_IB_130521_Shaun.indb 94
21/05/2013 12:19 PM
